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참깨를 진짜로 볶아라. 먹어라. 열 신혼 안 부럽다 2014.10.10해당카페글 미리보기
그러니 양조간장이나 소금 대신 국간장을 쓸 수 있으면 최대한 쓰시면 좋습니다. 나물 무칠때처럼 간장을 가열하지 않고 먹으면 좋겠지요. from : http://blog.daum.net/kdh5029/8288455 [알아두면 약이 되는 음식이야기] 참깨 콜레스테롤 생성 막고, 혈액...
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밥도둑, 참게장 만들기 2014.09.30해당카페글 미리보기
vs왜간장 -> 전통방식이냐 개량방식이냐와 재료의 차이 국간장vs진간장 ->염도와 색의 진하기에 따른 쓰임새의 차이 참 쉽죠? 물론 양조간장이라고 해서 다 같은 품질은 아닙니다. 콩 단백질이 얼마나 잘 발효되고 분해되었는지를 나타내는 *표간장의 경우...
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가을에 맛있는 밥도둑, 참게장 2014.09.26해당카페글 미리보기
vs왜간장 -> 전통방식이냐 개량방식이냐와 재료의 차이 국간장vs진간장 ->염도와 색의 진하기에 따른 쓰임새의 차이 참 쉽죠? 물론 양조간장이라고 해서 다 같은 품질은 아닙니다. 콩 단백질이 얼마나 잘 발효되고 분해되었는지를 나타내는 *표간장의 경우...
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밥도둑, 참게장 만들기 2014.09.23해당카페글 미리보기
vs왜간장 -> 전통방식이냐 개량방식이냐와 재료의 차이 국간장vs진간장 ->염도와 색의 진하기에 따른 쓰임새의 차이 참 쉽죠? 물론 양조간장이라고 해서 다 같은 품질은 아닙니다. 콩 단백질이 얼마나 잘 발효되고 분해되었는지를 나타내는 *표간장의 경우...
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간장의 종류가 상당히 많네요. 진간장, 국간장, 양조간장,조선간장...몽고간장까지 2014.09.21해당카페글 미리보기
간장 종류 진간장,국간장,양조간장,조선간장,몽고간장 차이는 ? 먼저 진간장 입니다. 많은 요리에 사용이 되어지는 간장으로 오래 묵어서 진하게 된 간장이라는 말로 진간장 이라 불리었지만 최근에는 혼합간장의 유형으로 특정 회사의 상품이 대중화되어...
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첨 김치를 담글때 읽은 이야기 2014.09.10해당카페글 미리보기
너무 차이가 많이 있어서 결혼해서 첨 김치를 담글때 김치 담그는 법이 써 있는 요리책과 여성잡지를 대 여섯권 봤습니다.. 그리고 엄마가 담그시던거 기억해 내고 요리책들을 참고해서 조심조심 담갔죠. 그때 기억에 남는 글은.. 우리나라에서 요리로...
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식품첨가물이란? 2014.08.14해당카페글 미리보기
간장, 국간장) / 양조간장 / 산분해간장 / 혼합간장 1) 산분해간장 - 메주를 숙성시킨 간장이 아닌 화학 반응으로 만들어낸 간장. 화학 반응을 이용하기 때문에 약 3 일이면 완성 원료 : 탈지대두, 물엿. 식초, 캐러멜색소, 활성탄(탈취제), (식용)염산...
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산과 술... 2014.08.13해당카페글 미리보기
습관에 차이가 있을까, 없을까? 많은 사람들은 산에서 술을 마신다. 정상주, 하산주, 등정주 등 다양한 명분으로 즐긴다. 일반적으로 등산이 술맛을 더욱 당기게 한다고들 말한다. 땀을 흠뻑 뺀 후 마시는 한 잔의 술은 더욱 그런 기분을 고조시켜 주는 듯...
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채다시마 샐러드와 냉국 2014.08.11해당카페글 미리보기
법은 차이가 별반 없습니다. 다시마를 하룻밤 우려놨다가 다음날 냄비에 부어 한소끔만 끓여준후 불을 끈후 식혀 냉장고에 넣어...1줌, 파프리카 빨강, 노랑 각 1개씩,4오이1/2개 소스: 양조간장1큰술, 매실청1큰술, 다진마늘약간, 참기름1큰술, 설탕2작은...
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한여름에 너무 맛있는 별미밥, 녹차잎밥~ 2014.08.04해당카페글 미리보기
방법이 차이가 있다고 합니다. 일본은 쪄서 말리는 반면, 우리나라 전통 방식은는 덖어서 말린다고 하네요. 그래서 일본은 색(녹색)을 중요시 하는 반면, 우리나라 전통방식은 덖었기때문에 갈색빛깔이 나고 맛을 중시한다고 한답니다. 그에 비해 현재...