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막걸리 2023.10.19해당카페글 미리보기
전통누룩을 사용하는 우리 고유의 방식 대신에, 백국균이란 효모를 고두밥에 발효시킨 '입국'을 사용해서 값싸게 술을 만들도록...쓴맛)을 내게됩니다.반면에 입국을 사용하는 시중의 막걸리들은 한가지 맛 밖에 낼 수 없습니다. 그래서 청량감을 높이기...
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막걸리 알고 마십시다 2023.10.18해당카페글 미리보기
이교수는 "막걸리의 성분을 보면 물이 80%. 나머지20%에는 알코올 6~7%, 단백질 2%, 탄수화물 0.8%, 지방 0.1%등이다. 나머지 10%는 식이섬유, 비타민B, C와 유산균, 효모 등이 혼합되여 바로 이것이 영양의 보고"라고 말했다. 유산균 덩어리 막걸리...
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보리떡 판매합니다. (20상자 한정) 2023.10.17해당카페글 미리보기
급냉한 상품을 보내기도 하고 오전에 만든 제품으로 나가기도 하는 상품입니다 옛 방앗간 전통의 떡 방식으로 효모가 아닌 진짜 생막걸리를 발효해 쪄낸 전통식품입니다 기존 드셔보신 보리빵보단 더 밀도가 촘촘하지만 특유의 술향이 아닌 보리향이 은은...
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막걸리 2023.10.15해당카페글 미리보기
전통누룩을 사용하는 우리 고유의 방식 대신에, 백국균이란 효모를 고두밥에 발효시킨 '입국'을 사용해서 값싸게 술을 만들도록...쓴맛)을 내게됩니다.반면에 입국을 사용하는 시중의 막걸리들은 한가지 맛 밖에 낼 수 없습니다. 그래서 청량감을 높이기...
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묵은지 위에 생긴 허연 골마지는 곰팡이 아닌 효모 덩어리 2023.10.11해당카페글 미리보기
좋다. 골마지 앉은 묵은지 [사진 세계김치연구소] 효모는 세균ㆍ곰팡이와 더불어 미생물의 한 종류다. 쌀이나 밀가루 등의...효모는 알코올과 향기 성분을 만들어내면서 빵, 막걸리 등 발효식품의 풍미에 도움을 준다. 김치의 경우 효모보다는 유산균...
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술은 소화가 필요없는음식 2023.10.06해당카페글 미리보기
분해와 효모의 발효과정의 산물이다. 고맙기 그지없는 곰팡이들,그들 덕에 술 맛을 보다니! 마시기만 하면당장 에너지를 내는 까닭도여기에 있다. 절대로 술은‘도깨비 오줌’이 아니다. 주신(酒神) 바커스(Bacchus)가 준 감로수(甘露水)임을 알자. 여기에...
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술 이야기 2023.10.03해당카페글 미리보기
분해와 효모의 발효과정의 산물이다. 고맙기 그지없는 곰팡이들,그들 덕에 술 맛을 보다니! 마시기만 하면 당장 에너지를 내는 까닭도 여기에 있다. 절대로 술은‘도깨비 오줌’이 아니다. 주신(酒神) 바커스(Bacchus)가 준 감로수(甘露水)임을 알자. 여기...
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술은 소화가 필요 없는 음식 2023.10.03해당카페글 미리보기
분해와효모의 발효과정의산물이다. 고맙기 그지없는 곰팡이들,그들 덕에 술 맛을 보다니! 마시기만 하면당장 에너지를 내는 까닭도여기에 있다. 절대로 술은‘도깨비 오줌’이 아니다.주신(酒神) 바커스(Bacchus)가 준 감로수(甘露水)임을 알자. 여기에 더...
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알고마시면 보약/술과 달을 노래한 시(詩)의 시선(詩仙) 이백(李白)의 詩 2023.10.03해당카페글 미리보기
분해와 효모의 발효과정의산물이다. 고맙기 그지없는 곰팡이들, 그들 덕에 술 맛을 보다니! 마시기만 하면 당장 에너지를 내는 까닭도 여기에 있다. 절대로 술은‘도깨비 오줌’이 아니다. 주신(酒神) 바커스(Bacchus) 가 준 감로수(甘露水)임을 알자...
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소주의 불편한 진실 2023.09.28해당카페글 미리보기
일부 국가에서는 사용을 금하고 있다. 소주전통주인 막걸리의 경우도 누르스름한 색이 소비자에게 좋지 않은 이미지를 준다는...몇 가지만 열거해 보자면 다음과 같다. 효모의 부산물을 제거하기 위해 이산화황을, 효모나 균류를 죽이기 위해 소르브산...