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초피나무 2023.03.03해당카페글 미리보기
난다. 달콤하면서도 매콤하고 또 짭짤하면서도 개운하다. 그리고 입 안에 화~하게 제피향이 피어난다. 제 철에 나오는 순들을 따서 장아찌를 만들어 두었다. 두릅도 고추장에 박아두었고 참죽나무 순과 개두릅으로 불리는 엄나무순도 고추장에 박아 두었다...
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봄나물 2 2023.03.02해당카페글 미리보기
7. 엄나무 순 가) 효능 - 각종 통증 완화, 위장 및 간 기능 강화 - 혈당치를 낮추고, 두뇌 활동에 도움 나) 활용 - 어린순을 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 무쳐 먹음. - 튀김을 하거나 전을 부침. - 연한 순을 소금물에 살짝 절였다가 찹쌀풀을 묽게...
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봄철 입맛 돋구는 '나무 순 3총사'는? 2023.02.25해당카페글 미리보기
쌈장과 들기름, 나물을 넣어 나물 요리로 즐길 수 있고, 간장과 식초, 설탕과 물을 희석해 만드는 엄나무 순 장아찌도 별미다. 고소한 맛이 일품인 엄나무 전은 춘곤증을 달아나게 한다. 개두릅은 고기를 삶을 때도 같이 넣으면, 육류의 잡 내를 잡는 데...
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18권째 수필집 출간, 한판암 교수 '돌아보고 또 돌아봐도' 2023.02.15해당카페글 미리보기
211 어벙한 셰프(chef)에 대한 맹목적 신뢰 216 친구들과 만남을 위한 아내의 나들이 221 신경 쓰였던 혈당 수치 225 엄나무 순 229 매실청을 담그며 234 얼결에 담근 마늘장아찌 239 부부의 제주 나들이 243 나그네가 제주에서 마주했던 음식의 편린 248...
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18권째 수필집 출간, 한판암 교수 '돌아보고 또 돌아봐도' 2023.02.15해당카페글 미리보기
211 어벙한 셰프(chef)에 대한 맹목적 신뢰 216 친구들과 만남을 위한 아내의 나들이 221 신경 쓰였던 혈당 수치 225 엄나무 순 229 매실청을 담그며 234 얼결에 담근 마늘장아찌 239 부부의 제주 나들이 243 나그네가 제주에서 마주했던 음식의 편린 248...
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충남 홍성의 대표 맛집 4선 2022.12.24해당카페글 미리보기
6가지 장아찌를 올려 싸서 먹습니다. 가끔씩 뜨끈하고 얼큰한 참게 매운탕을 곁들이면 그야말로 금상첨화입니다. 식사를 마치면 소나무순과 매실로 담근 발효액 음료를 내옵니다. 솔향과 함께 새콤달콤하면서 살짝 톡하고 쏘는 맛도 납니다. 입가심으로...
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116. 중풍, 사지마비 등의 약재로 쓰이는 "음나무(엄나무)순 간장 장아찌" 2022.12.10해당카페글 미리보기
가공활용 봄에 엄나무의 껍질을 벗겨 햇볕에 건조하여 술에 담갔다가 건져 내어 다시 건조한 다음 사용한다. 음나무(엄나무)순 간장 장아찌 이렇게 만들어요 준비할 재료 음나무 800g 맛간장 재료 물1.5컵, 간장1,5컵, 식초1컵, 매실액1컵, 물엿1/2...
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최원준의 음식 사람 <32> 산청 봄나물밥상·흑돼지구이 2022.09.28해당카페글 미리보기
소쿠리 가득 - 나물마다 향 맛 식감 변화무쌍 - 생채로, 또는 데쳐서 숙채로 - 된장·간장·고추장에 조물조물 - 가죽·엄나무순 장아찌는 밥도둑 - 부침개·비빔국수로도 입맛 돋워 봄볕 따사로운 날, 불현듯 지리산 자락에 있는 지인에게서 기별이 왔다...
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약이되는 나물약초 2022.08.23해당카페글 미리보기
있다. 엄나무 한방에서는 두릅나무를 오가피(다음 참조)라고 하나 매년 봄 새순을 따서 끓는 물에 약간 데친 후 초고추장에 찍어 먹든가 나물로 무쳐 먹는데 산두릅은 향이 독특해 더욱 더 진미이다. 한약재로 해수,위암,당뇨병,소화제로 쓰인다 하여...
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촌부의 단상-폭염과 예초기 작업 2022.07.27해당카페글 미리보기
함께 저녁식사를 했다. 더운 날이라 찌개나 국 대신 시원하게 미역오이냉국을 만들고 더덕구이, 꽈리고추찜, 엄나무순 장아찌, 브로콜리 장아찌를 준비하고 처제가 매콤하게 감자조림을 준비하여 아주 맛있게 잘 먹었다. 형님 수고했다며 이서방이 소맥을...