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제17회 바리스타(2급) 필기시험 문제와 정답 2011.12.10해당카페글 미리보기
습식법을 사용하고, 고급으로 평가되는 커피로는 ‘따라주(Tarrazu)’를 꼽을 수 있다. 특히 로부스타 품종의 재배가 법적으로...3 ① Quaker는 체리 수확 시 생기는 결점두이다. ② Quaker는 생두 가공과정에서 쉽게 발견되기 어렵다. ③ Quaker는 결점두...
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바리스타 17회 필기시험[2011] 2011.12.10해당카페글 미리보기
습식법을 사용하고, 고급으로 평가되는 커피로는 ‘따라주(Tarrazu)’를 꼽을 수 있다. 특히 로부스타 품종의 재배가 법적으로...3 ① Quaker는 체리 수확 시 생기는 결점두이다. ② Quaker는 생두 가공과정에서 쉽게 발견되기 어렵다. ③ Quaker는 결점두...
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제17회(12월10일 시행) 필기시험 답안입니다. 2011.12.10해당카페글 미리보기
습식법을 사용하고, 고급으로 평가되는 커피로는 ‘따라주(Tarrazu)’를 꼽을 수 있다. 특히 로부스타 품종의 재배가 법적으로...3 ① Quaker는 체리 수확 시 생기는 결점두이다. ② Quaker는 생두 가공과정에서 쉽게 발견되기 어렵다. ③ Quaker는 결점두...
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제17회(12월10일시행) 필기시험 정답안입니다. 2011.12.10해당카페글 미리보기
습식법을 사용하고, 고급으로 평가되는 커피로는 ‘따라주(Tarrazu)’를 꼽을 수 있다. 특히 로부스타 품종의 재배가 법적으로...3 ① Quaker는 체리 수확 시 생기는 결점두이다. ② Quaker는 생두 가공과정에서 쉽게 발견되기 어렵다. ③ Quaker는 결점두...
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[공지]17회(2011.12.10일시행)2급바리스타 문제 및 정답 2011.12.10해당카페글 미리보기
습식법을 사용하고, 고급으로 평가되는 커피로는 ‘따라주(Tarrazu)’를 꼽을 수 있다. 특히 로부스타 품종의 재배가 법적으로...3 ① Quaker는 체리 수확 시 생기는 결점두이다. ② Quaker는 생두 가공과정에서 쉽게 발견되기 어렵다. ③ Quaker는 결점두...
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[제17회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답확인] 2011.12.10해당카페글 미리보기
습식법을 사용하고, 고급으로 평가되는 커피로는 ‘따라주(Tarrazu)’를 꼽을 수 있다. 특히 로부스타 품종의 재배가 법적으로...3 ① Quaker는 체리 수확 시 생기는 결점두이다. ② Quaker는 생두 가공과정에서 쉽게 발견되기 어렵다. ③ Quaker는 결점두...
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Coffee Bean (1) 2011.11.28해당카페글 미리보기
가리켜 생두(Green Bean) 라고 불리고 있습니다. 2개의 종자가 있는 것을 가리켜 플랫 빈 (flat bean )이라고 하며, 1개의 종자...품질을 결정하는 데에 가장 중요한 공정이 됩니다. 정제법은 다음의 2가지로 나누어 볼 수 있습니다. 자연 건조 식(Natural...
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Coffee 2011.11.22해당카페글 미리보기
습식법(Wet Method; 물을 이용해 과육을 제거한 후 발효 및 건조)이 있다. 생두는 여러 종이 있지만, 현재 상업적으로 재배하는 주요 품종은 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)로, 전체 품종의 95%를 차지한다. 커피산지와 품종 예멘커피 인도 커피...
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대한민국 커피의 현재와 미래를 말한다. 2011.11.17해당카페글 미리보기
커피를 볶는 로스터리 카페에 대한 관심은 지난 2005년을 전후해 크게 증가되어 왔다. 통계에 따르면, 프랜차이즈 외의 개인매장 창업 희망자의 절반은 로스터리 카페를 선호하는 것으로 나타나 있다. 실제로도 최근 개업하고 있는 개인숍의 절반 이상이...
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커피의 역사 2011.11.11해당카페글 미리보기
커피 볶는 냄새를 맡기 위해 코를 킁킁거리리며 돌아다녔으며, 위반자들은 발각되어 감옥에 갇히기도 했다. 독일사람들은 커피대신 치커리를 마시기 시작했으며 부자들만 진짜 커피를 마실 수 있었다. 미국에서는 1767년 차에 세금을 부과한 타운젠트법안...