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천연발효식초 카페 2017.01.27해당카페글 미리보기
가진 금정산성 누룩을 계승하고 연구하는 곳, 전통식 누룩을 계승하는데 그 목적을... 태그: 산성막걸리, 산성누룩, 발효식초, 누룩연구소, 전통식초, 천연식초, 전통누룩, 초야, 금정산 cafe.daum.net/edunoolook 랭킹: 26 단계 | 회원수: 385 | 개설일...
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변치 않는 고집으로 그윽한 맛과 향을 빚는다 2016.12.14해당카페글 미리보기
여과하여 병에 담는다. 대부분의 막걸리는 부패하기 쉽지만 금정산성막걸리는 오래 보관하면 식초가 된다고 한다. 요즘 식초로 변하는 막걸리도 그리 많지 않다. 금정산성막걸리는 누룩을 살리는 일이 전통 막걸리를 살리는 길이라는 신념으로 옛 방식을...
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한국의 식품 장인 4-3 2016.07.23해당카페글 미리보기
양조식초를 넉넉히 섞어 쓰면 간장 양을 줄여도 짭짤한 맛을 느낄 수 있다. 설탕 대신 매실이나 달맞이로 만든 효소를 약간만 넣어 당뇨 위험도 줄인다. 물에 간장과 멸치액젓, 다시마, 표고, 마늘, 생강 등을 넣고 끓여 간장소스를 만들면 장아찌의 풍미...
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집에서 막걸리담그기 2015.07.08해당카페글 미리보기
아주쉬워요 시장에서 누룩일키로짜리 하나 사오시구요 꼭 금정산성누룩사세요 쌀한대를 물에 불려서 꼬들밥을 해주세요 꼬들밥과...됩니다 5-6일후면 맛있는 막걸리를 맛보실수있답니다 오늘은 막걸리한독 막걸리식초 한독담아놓고 흐뭇해서 주절거리고...
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금정문화원 제 3기 금정 산성막걸리 아카데미 2015.04.15해당카페글 미리보기
강사 : 금정산성 문화체험촌 촌장 차일찬 시 간 : 5월 13일부터 (12주과정, 매주 수요일 10:30~12:00) 회 비 : 6만원 (12강...post on imgur.com 주 주제 교육내용 비고 1 막걸리란? 오리엔테이션 및 막걸리 역사 문화원 2 누룩이란? 누룩 빚기, 누룩방...
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돼지술 ㅡ 삼해주 ㅡ 재미난 술이름 ㅡ 만들기 2015.03.13해당카페글 미리보기
시음 금정산성막걸리는 충분하게 슥성해서 탄산이 없어 무거운 중후한 맛이네요 그런데 그 아스파탐만 없으면 어딜 내놔도 손색없는 너무 아쉽더라구요 전가네 양조장 팥이 들어간 술 ㅡ 안그래도 이술한번 만들어보고 싶었는데. 해봐야할것 같아요 어느...
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서울 막걸리 기행 - 난, 마포구 공덕시장 추천... 거기가 본적지이니까? 2014.12.20해당카페글 미리보기
막걸리 식초 양념에 무친 도토리묵 무침, 단품 메뉴론 보기 어려운 홍어애 등이 별미다. 특히 이곳을 자주 찾는 건 공짜 안주로 나오는 '콩탕' 뚝배기 때문. 비지찌개처럼 보이나 콩을 통째로 갈아 맛이 거칠지 않고 부드럽다. 막걸리(작은 뚝배기)도 찹쌀...
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6월23일 동래산성 막걸리 축제 2014.05.08해당카페글 미리보기
운동장] 현대에 살아있는 막걸리 체험과 전시 산성막걸리 명인관, 막걸리제조도구 전시, 막걸리 미용체험 누룩식초 및 막걸리 시음, 막걸리와 어울리는 음식시식 밀사리, 밀타작 막걸리동창회 : (유) 금정산성 토산주 [금정산성 동문] 병영체험 호패제작...
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우리나라 식품 음료 계통의 top100 기업들 2013.12.22해당카페글 미리보기
주 - 금정산성 토산주 주문 판매업체 한국의 술 이야기, 약도 수록. 37. 철마양조장 - 민속주 및 주류 판매 업체, 어성초로 만든 어성주 제조, 어성주 정보, 관련 보도자료 수록. 38. 백양영농조합법인 - 솔잎에 대하여, 백양솔차, 백양송순주, 제품 소개...
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"올 겨울 막걸리에 푹 빠져볼까" [인문학습원] 막걸리학교 제20기 참가 안내 2013.11.06해당카페글 미리보기
시작되고, 식초도 막걸리로부터 시작됩니다. 청주와 소주는 막걸리와 배다른 형제입니다. 안흥찐빵에도 순흥기지떡에도 막걸리가 들어갑니다. 이렇게 거미줄처럼 얽힌 관계망의 중심에 막걸리가 있습니다. 그런데 고맙게도 막걸리는 배우기가 까다롭지...