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술타기 2024.07.15해당카페글 미리보기
옛날부터 막걸리는 전주에다 물을 적당히 타서 체에 걸러서 마시는 술이다. 전주는 누룩 찌꺼기가 그대로 남아 있어 아무리 독한 술을 좋아하는 사람이라도 걸러지 않고 마시기에는 거북한 술이다. 전주에다 물을 탈 때 적당히 타야 하는 데 너무 많이...
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죽림칠현(竹林七賢), -제자백가-15 2024.07.15해당카페글 미리보기
가다가도 누룩냄새만 맡으면 잎에서 침이 질질 흐르는 모습을 상상해보라. 주천은 좋은 술이 나는 곳인데, 스스로 여양의 왕이 아니라 주천의 왕으로 봉해지지 못한 것이 천추의 한이라고 생각한다니..정말 술꾼이다) 좌상 이적지(左相 李適之) 좌상일흥...
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막걸리'에 대한 흥미로운 사실 2024.07.14해당카페글 미리보기
연구팀은 "맥주에 비해 스쿠알렌이 200배나 많다"며" 물론 막걸리도 술인 만큼 많이 마시면 건강에 좋지 않지만 마실 경우에는 흔들어 먹는 것이 좋다"고 전했다. 곡물을 찐 다음, 물과 누룩을 섞어 발효시킨 뒤 시간이 지나면 맑은 술과 쌀알이 위로...
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막걸리 만드는법 2024.07.13해당카페글 미리보기
시장에서 구입하시야해요~~ 고두밥과 누룩을 섞어 물을 자작하게 부어주시고 조금 더 부어주셔도 됩니다~~ 이스트우드(엿기름...되면 발효가 되어 밥알이 뜨고 기포가 뽀글뽀글 올라오지요~~ 이정도가 되면 새콤한 막걸리 냄새가 나면 걸러줍니다~~ 채반에...
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전통주 담그며 양조 창업 꿈꾸는 예비시니어 한용수를 만나다 2024.07.11해당카페글 미리보기
알려지고 있다. 손님이 가게에 오시면 직접 빚은 시음용 막걸리를 한 잔씩 제공하기도 하는데, 손님과 함께 빚은 술에 대한 평가...술은 4년전부터 집에서 항아리에 찹쌀과 멥쌀, 천연누룩으로만 술을 빚어 왔다. 술을 직접 빚어 보면서 술 빚는 계절...
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우리 술 이야기 2024.07.11해당카페글 미리보기
다양한 전통주를 만들고 발전시키기 위해서는 누룩에 관한 연구가 필수적, 대학이나 연구소에서 우수균을 얻기 위한 연구를 진행...술을 섞어 마시는 ‘혼돈주’는 조선 시대에도 있었다. 혼돈주는 찹쌀로 빚은 막걸리에 소주를 타서 마신 것으로, 좋은...
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옥천문단 25호 2024.07.08해당카페글 미리보기
말려 방앗간에 가지고가 빻으면 밀가루와 밀기울이 분리되어 나온다. 밀가루는 양식으로 사용하고, 밀기울은 누룩을 디딘다. 잘 뜬 누룩을 잘게 부수고 쌀을 담갔다가 시루에 찐 고두밥과 섞어 막걸리를 앉힌다. 먹고살기 힘들 때라 양식을 아낀다는 명분...
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볼수록 공감되는 술 한잔속 인생 이야기들 2024.07.08해당카페글 미리보기
강의실 - 막걸리집 서양학 강의실 - 양주집 사장은- 여자에 취해 정신이 없고 전무는- 술에 취해 정신이 없고 계장은- 눈치보기 정신이 없고 말단은- 빈 병 헤아리기- 정신이 없고 마담은- 돈 세기에 정신이 없다. "술에 취하면?" 1단계 - 신사, 2단계...
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시 속의 시인, '박용래' 2024.07.07해당카페글 미리보기
하고, 막걸리 한 사발로 연명하시는 천상병 선생님 업고 동학사 벚꽃 놀이도 다녀와야 하고, 새벽부터 울고 계시는 박용래 선생님 달래어 강경장 젓맛도 보러가야 하고, 대흥동 두루치기 골목 건축 설계사무소 내신 이상 선생님 개업식도 가봐야 하고, 빽...
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바람에 흔들리는 '갈대' 시를 읽으면서 2024.07.07해당카페글 미리보기
1번 생막걸리 정도. 알콜도수가 6도라고 하니 작은 고푸 잔으로 조금씩 홀짝거리며 입맛은 볼 수 있을 게다. 맛과 냄새(향)을 알아보려는 차원에서나 겨우 마실 게다. 부럽다. 술 잘 드시는 사람들은 위 충남술 'TOP 10'을 기억해 뒀다가 이따금씩 사서...