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된장-다양한 효능 2021.10.02해당카페글 미리보기
된장 담그는 방법 ① 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 2~3쪽으로 쪼개 햇볕에 잘 말려 놓는다. ② 항아리를 깨끗이 씻어 잘 말린다 ③ 소금물을 만들어 염도를 17도(남쪽은 21-22보우)로 맞추어 놓는다. 염도계가 없으면 계란을 소금물에 동동 띄워...
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우리 산천의 봄나물 2021.07.31해당카페글 미리보기
경우입니다. 더덕은 생식도 할 수 있지만 구이나 장아찌, 무침 등으로 다양하게 활용됩니다. 그 외 생강나무잎과 산초열매, 초피잎도 좋은 장아찌 재료입니다. 묵나물 : 삶아서 건조 시켜 두었다가 사용하는 방법으로 얼레지, 금낭화, 취나물 모든 종류...
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전국 팔도 각양각색 김치 이야기 2021.07.13해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이가 있습니다. 오늘날과 같이 교통이 발달하지 않은 과거에는 해당 지역에서 쉽게 구할 수 있는 재료들을 이용해 김치를 담갔다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였고, 비교적...
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장아치 담그는법 2021.03.31해당카페글 미리보기
더덕 장아찌 ◈ 재 료 : 더덕 한근, 조미간장(간장 1컵, 물 2컵, 설탕 1/2컵, 엿 1/2컵, 식초 2큰술, 정종 3큰술), 고추장 ◈ 만드는 법 1. 더덕을 다듬을 때 굵은 것은 반으로 자르고 가는 것은 그대로 둔다. 2. 조미간장에 분량의 재료를 넣고 1...
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보현스님의 김치 담그는 법 2021.03.22해당카페글 미리보기
맛있는 완전한 발효식품" 무말랭이무침 [더덕12kg] 더덕 고추장 장아찌 도라지장아찌 비법전수 " 아린맛 제거하고 오래숙성시켜...장아찌 담그는 법 [마늘쫑된장장아찌/마늘쫑고추장장아찌] 간장깻잎 장아찌/소금깻잎 장아찌 만드는 법 " 먹고남은 간장...
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손님초대상에 놓으면 좋은 반찬종류 *^^* 2021.01.10해당카페글 미리보기
완성입니다.... 더덕은 생으로도 먹기에 씹는 맛을 살리기위해 너무 오래 구우면 안되요.. 총 4~5분정도만 구워주면 됩니다... 접시에 담은후 깨. 다진파 뿌려 상에 올리면 됩니다.. *** 참고 : 손님이 8명정도 일때 지금 소개해드리는 레시피의 2배분량을...
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기침.가래에 좋은 더덕생무침전 더덕달걀말이 2020.12.10해당카페글 미리보기
마시고..더덕전도 같이 만들어 아이들과 함께 먹고자고요. 무슨 구호같지만.. 남녀노소 어울려 함께 먹을 수 있는 요리의 변신. 요거요거 아주 무궁무진하지요? 아무쪼록 일교차가 많이나는 환절기 감기조심하시고, 혹여나 가래기침감기로 고생하시는 분들...
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장아찌종류 2020.10.14해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 Ο 간장 1. 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서 다시 끓여...
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숯불에 구운 삼겹살과 더덕구이 2020.07.29해당카페글 미리보기
이제 더덕의 맛까지 알면 앞으로 입맛을 어떻게 맞추어 주어야 될지..걱정도 되네요. 이번에는 또다른 캠핑 요리 하나를 소개할까 합니다. 마이크로 더치라는 조그마한 더치 오븐을 이용한 삼겹살 수육입니다. 이미 캠퍼 사이에서는 유명한 요리죠...
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캠핑장에서 먹는 유부국수와 분식퍼레이드 2020.07.29해당카페글 미리보기
올렸는데 더덕을 사면서 같이 황기를 샀답니다. 황기백숙... 들리기만 해도 떨리시죠? 근처 식당에서 토종닭이라고 선전하시는 사장님 덕분에 12호 정도 되는 넉넉한 크기의 닭 한마리 업어오고 대추는 황기를 사면서 이쁜소리 한마디에 서비스로 얻어서...