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고베10 - 포트라이너를 타고 포트아일랜드 UCC 에! 2020.12.15해당카페글 미리보기
만드는 로스팅을 체험하는 코너 도 있고 또 커피박사 인증코너 Q&A 라고, 스타트를 누르고 입장권 구입시 받은 번호를 입력한 후...3번 까지 주어진다는데... 문제 풀기에 성공하면 오른쪽 기계에 번호를 넣고 사진을 찍으면 인증서가 발급 되는데...
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● 고객을 위한 자세 - 마에다 커피(2) 2019.09.16해당카페글 미리보기
하고 지금의 본점 자리로 옮긴 것을 포함하면 약 47년 간 업을 이어오고 있는 셈입니다. 마에다 커피의 정문에 들어서면 오른쪽에 독일산 로스팅 기계가 우두커니 서 있습니다. 아마 처음 방문하시는 사람이라도 그 기계만 보더라도 묵직한 그들의 커피맛...
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커피가 사랑한 남자 2019.07.28해당카페글 미리보기
되었다. 그런 과정에서 멋진 청년사업가 정범수를 만났다. 그는 원두가게 매장과 원두를 볶는 로스팅 공장 ‘커피를 사랑한 남자‘를 차려 독일에서 로스팅 기계, 프로밧(Probat)을 도입했다. 그는 일 년에 한두 번 아프리카로 나가서 농장을 둘러보고...
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● 로스터의 발전 시기 2019.06.07해당카페글 미리보기
유럽이라는 로스팅 기술을 독자적으로 개발하는 두 개의 대형 커피시장이 형성되었답니다. 유럽의 경우 커피가 교양 계층의 음료로 꾸준히 인기를 모으고 있었지만, 미국에서는 이미 대중적인 음료로 자리를 잡았다고 합니다. 19세기 초반 주요 도시들에는...
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세계에 부는 공유로스터리,공유로스팅 2019.02.25해당카페글 미리보기
단순히 기계만 공유하지 않습니다. 생두의 공동 구매를 통해 바잉 파워를 키우고, 카페 창업 이전에 여러 실험을 해보며 리스크...시드니, 멜버른, 도쿄까지 번졌습니다. 독립적이고 폐쇄적이던 커피 로스팅업계에 ‘공유경제’가 더해지며 스페셜티 커피...
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통돌이로스팅의대가 이병학 編 2019.02.04해당카페글 미리보기
그기계를통해 볶아대는생두가 자유로운영혼 히피를연상시키더라 그래서그는 전설처럼히피커피로불렸다 초라하게생겨 그마저낡아찌그러진그무기에서 이병학만의오묘한맛을창조해냈다 언젠가. 괴짜이병학이이바구하더라 커피는우유와같아야해 한모금의커피가...
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다시, 부산 2018.07.17해당카페글 미리보기
동천로 108번길 9-7 1층 인스타그램 @cafe_mugunghwa 커피를 마시는 2층 공간은 수도원 같은 분위기를 풍긴다. 서로 좋은 파트너...보여준다. 온통 하얀색인 1층 로스팅 룸에서 눈에 띄는 건 빨간색 로스팅 기계뿐이다. 지하 1층으로 내려가면 마치 클럽...
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커피의 종류 2018.05.20해당카페글 미리보기
향미는 로스팅을 한 지 2주일이 되면 거의 사라지므로 소량으로 볶아서 그때그때 마시는 것이 좋다. 마지막 가공 공정은 잘게...추출에도 여러 가지 방법이 있다. 보통 테이크아웃 커피전문점에서는 에스프레소 머신을 이용해 추출한다. 이를 ‘가압여과...
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[국내여행]군산시간여행(타임머신 타고 돌아간 1930년대 군산 근대사 여행) 2017.12.21해당카페글 미리보기
받은 커피와 스페셜 티를 맛볼 수 있는 곳이다. 카페 한쪽에는 로스팅 기계가 여러 대 있는데, 마음에 드는 원두를 선택해서 직접 볶아보는 것도 이색적인 재미를 선사한다. 전문 바리스타가 도와주니 초보자도 쉽게 해볼 수 있다. 여행 코스 <당일 여행...
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140년 전통의 독일 커피 로스터, 프로바트 2017.11.05해당카페글 미리보기
있다. 독일과 네덜란드 국경부근에 위치한 프로바트 에머리히(Emmerich)공장에는 약 350여 명의 직원이 근무하고 있으며 전 세계...100여 개국에 수출하고 있으며 2001년 기준으로 전 세계 로스팅 기계 시장의 약 60%를 점유하고 있다. 프로바트의 사업...