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녹두의 다양한 효능과 활용법 2023.08.15해당카페글 미리보기
녹두 빈대떡· 녹두차 등으로 만들어져 식탁에 오르고 있고, 감자 전분과 섞여 당면의 원료가 되기도 하며 최근에는 화장품이나 의약품으로 개발돼 활용되고 있기도 하다. 녹두의 원산지는 인도로 알려져 있다. 동남아시아 및 중국으로 전파되었고, 우리...
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술 인문학 | 왜 하필 파전과 빈대떡은 비 오는 날이면 생각날까? 2023.07.17해당카페글 미리보기
1946년의 방신영(方信榮: 1890-1977)이 쓴 <조선음식 만드는 법>에서 비로소 파전이 등장한다. 파전은 6.25 이후 미군을 통한 밀...있을 것으로 짐작된다. ▲ 비오는날 대표적인 음식 파전 빈대떡은 녹두를 갈아 몇 가지 소와 버무린 뒤 지져내거나 부쳐...
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녹두전 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
우리가 매일 식탁에서 만나는 다양한 음식들의 영양정보와 간단한 요리법입니다. 1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 녹두빈대떡가루 19g, 배추김치 16.4g, 숙주나물 15.8g, 돼지고기(등심) 14.3g, 녹두 6.3g, 콩기름 5.5g, 찹쌀(백미) 5.3g, 붉은고추 2.8...
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녹두빈대떡 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이미지 크게보기 목차 대표적인 우리 음식 빈대떡 문헌에 나오는 빈대떡 만드는 법 조리법 대표적인 우리 음식 빈대떡 대표적인 우리 음식 중 하나인 빈대떡은 녹두를 물에 불렸다가 맷돌에 갈아 소댕(솥뚜껑)에 부친 것으로 황해도에서는 ‘막부치...
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산채 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
지짐적이나 녹두빈대떡을 부칠 때도 쓴다. 고사리나물 재료(4인분) 말린 고사리 300g, 참기름 1큰술, 물 4큰술, 깨소금 ½큰술...후춧가루 약간 * 계량 단위 1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml) 만드는 법 1...
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빙자병 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이미지 크게보기 목차 재료 및 분량 만드는 법 참고 빙자병은 녹두를 갈아 번철에 한 국자씩 떠 놓은 다음 팥소나 밤소를 얹고...규합총서」에 '병자'(餠子), 「요록」에 '수자' , 「조선무쌍신식요리제법」에 '빈대떡'으로 나타나 있다. 그 후 가난한...
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빈자법 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
젹게 노코 거피 에 라 소 녀코 그 우희 녹도 니로 더퍼 빗치 유지빗치 지져사 죠니라. 3b 3a 〔2〕 현대어역 • 빈자법(빈대떡 만드는 법) 녹두를 뉘가 없도록 껍질을 벗기고 되게(=물기 없이) 갈아, 잠기지 않을 정도로 기름을 부어 끓인 후 조금 떠놓고...
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빈대떡녹두전 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
실파와 송송 썬 고추를 얹고 아랫면이 노릇이 익으면 뒤집어 윗면도 익힌다. 기름이 부족하면 더 두른다. 4. 따끈한 녹두빈대떡을 접시에 담고 초간장과 함께 내어 찍어 먹는다. TIP 마른 녹두 500g을 불리면 약 1kg이 된다. 빈대떡에 숙주나물, 고사리...
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빈대떡 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
씨를 턴다. 4. 숙주는 길이 2cm 정도로 썰어 양념을 넣고 양념한다. 5. 배추김치에 고사리, 돼지고기, 숙주를 한데 섞어서 빈대떡 소를 만든다. 만들기 1. 팬을 달구어 식용유를 두르고, 갈아 놓은 녹두를 놓고, 직경 5~6cm, 두께 0.5cm 정도로 둥글게...
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한국음식학의기초 정부인 안동 장씨張氏 <음식디미방> 2023.06.08해당카페글 미리보기
녹두 간 것을 덮어 기름종이 빛처럼 구워야 맛이 좋다.” 이 글은 정부인 안동 장씨張氏가 <음식디미방>이라는 책에서 빈대떡 만드는 방법을 설명한 것이다. 이 책에는 146가지의 조선시대 음식조리법이 설명되어 있다. 이 책을 지은 장씨 부인은 어떤...