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9. 순례의 길 2023.06.28해당카페글 미리보기
나지요. 쇠고기도 마찬가지입니다. 일소로 오래 부려 먹은 늙은 소를 잡으면 고기가 질깁니다. 요즘 식용으로 잡는 양은 적당히 키운 뒤 싱싱한 젊은 놈이기 때문에 맛도 좋고 냄새가 없습니다. 한국에서 노인분들이 양고기에 대한 편견을 아직도 가지고...
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국밥부장관들 모여라! 지역별 최애 국밥은? 2023.06.22해당카페글 미리보기
고기, 산적, 도라지나물, 고사리, 콩나물 등을 얹는데 고기 양이 적으면 맛이 없고, 장 빛깔이 어두우면 국에 영향을 미친다. 별다른 찬 없이 든든하게 한 끼를 때울 수 있어 궁중 행사에 군인이나 악공, 여령들이 먹었다는 기록이 많으며 1800년대 《규곤...
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산나물 종류와 사진 2023.06.20해당카페글 미리보기
상처부위에서 흰 젖 같은 유액(乳液)이 나온다. 이 유액이 쌉싸래한 맛으로 입맛을 돋우어 주고 소화를 도와주기 때문에 고기를 많이 싸 먹어도 소화가 잘된다. 쌈채 외에도 전초(全草)를 김치나 겉절이로 무쳐 먹거나, 즙을 내어 먹거나, 건조하여 달여...
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섭산적 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
01. 쇠고기는 살코기 부위로 골라 힘줄과 기름기를 제거한 후 곱게 다지고 두부는 물기를 꼭 짠 후 칼등으로 으깨어 굵은 체에 내려 고기와 함께 섞는다. 02. 다진 파·마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 한데 섞어 끈기가 나도록 충분히...
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산적 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
고기산적 재료(4인분) 실파 100g, 쇠고기(등심) 400g (가) 간장(진간장) 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술...1되 - 5컵(1,000ml) 만드는 법 1. 실파 또는 움파를 다듬어 5cm 길이로 잘라 놓는다. 2. 쇠고기는 기름이 없고 연한 부위로...
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버섯 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
버섯산적 여러 가지 버섯과 쇠고기, 파를 번갈아 꿰어 만든 적이다. 재료(4인분) 느타리 100g, 생표고 150g, 쇠고기 200g, 파 50g (가) 간장(진간장) 2큰술, 설탕 1큰술, 파 4작은술, 마늘 2작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간 (나...
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10명 중 9명은 모르는 좋은 한우 고르는 법 2023.05.21해당카페글 미리보기
1) 소고기는 유통 전에 육질과 육량에 따라 등급을 판정한다. 육질 등급은 육우와 한우에 동일하게 적용한다. 육질 등급은 고기의 품질 정도를 판단하여 1++, 1+, 1, 2, 3등급으로 구분된다. 육량 등급은 소 한 마리에서 얻을 수 있는 고기의 양에 따라 A...
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주부들이 탄생시킨 "생활의 지혜" 2023.04.24해당카페글 미리보기
집니다. ●소고기, 돼지고기 등을 오랫동안 냉장 보관할 때 겉 부분에 식용유를 살짝 발라 팩에 보관하세요. 색깔이 변하거나 딱딱해져서 맛이 떨어지는 것을 막을 수 있어요. ●여름이라 모자를 자주 쓰게 돼 그만큼 세탁도 자주 하죠. 모자를 말릴 때...
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알아두면 쓸 데 있는 한우 등급 확인법 2023.04.12해당카페글 미리보기
있다. 소고기(육우/한우) 근내지방도 등급 기준 | 출처 : 하이닥 등급명칭에 근내지방도 병행 표시 예시 기호와 용도에 따라 부위별로 선택 한우를 고를 때는 라벨을 잘 확인하고 기호와 용도에 맞게 구입하면 좋다. 특히 지방 함량이 높고 마블링이 좋은...
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[도서정보] 장하준의 경제학 레시피 / 장하준 / 부키 2023.03.29해당카페글 미리보기
반생산적이라는 이유로 비난을 면치 못한다. ---p.74~75 3장 코코넛 코코넛에 대한 내 견해가 완전히 뒤집힌 것은 1990년대 말 멕시코 칸쿤에서 내 생애 최초로 열대 해변에서 휴가를 보내면서 피냐 콜라다pin colada를 처음 맛보면서였다. 파인애플 주스...