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Re: 효사모 발효교실ㅡ쌀누룩 만드는법과 쌀누룩 활용 수업중.... 쌀누룩 잘됐나요 2022.08.22해당카페글 미리보기
수업하고 가져가신 쌀누룩 잘됐습니까... 궁금하네요 사진한번씩 올려봐주세요.....
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효사모 발효교실ㅡ쌀누룩 만드는법과 쌀누룩 활용 수업중 2022.08.20해당카페글 미리보기
오늘은 은지고모님의 쌀누룩 만드는법과 쌀 누룩 활용교실이 제기동 발효센터에서 진행중입니다 쌀누룩 잘만드는법 수업중 추석전 만들기에 활용하기 잘 만들어진 쌀누룩 저염된장 만드는법 배워요 고급 식당에서만 사용한다는 쌀누룩 직접 만들어서 가족...
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노밸상을 3번이나 받은 위대한 식초의효능!!! 2022.03.08해당카페글 미리보기
식초는 활용법에 따라 건강과 미용 등 쓰임새와 효능이 다양하다. 식초의 어떤 성질 때문에 효능이 다양하게 나타나는 것일까? 식초는 보관하고 있던 술이 우연히 변화되어 만들어진 것으로 그 역사가 1만 년이 될 정도로 인류 역사와 함께 숨을 쉬어온 것...
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생강식초 2022.02.11해당카페글 미리보기
적극적으로 활용하는 것이 좋다. 생강을 식초에 담가서 먹는 생강식초는, 식초의 약효까지 더해진 최고의 건강식이라 할 수 있다...그 진가를 배가시킨다. ◈ 생강식초 만드는 법 ◈ 【현미 생강식초 만드는 법】 【재료】생강 약 10개, 현미식초 약 900...
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경북 고택의 하루방 숙박 2021.02.03해당카페글 미리보기
없다. 쌀누룩과 밀 누룩을 6:4 혹은 7:3 비율로 넣어 제조하는 안동소주에는 밀의 향과 쌀의 맛이 감돈다. 안동소주에 대해 공부할 수 있는 곳이 안동소주·전통음식박물관이다. 전시실은 안동소주전시실과 전통음식전시실로 나뉜다. 안동소주전시실에는...
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야채가공기술-일본자료 2021.01.07해당카페글 미리보기
쌀겨, 쌀누룩, 술지게미 등에 묻는 쌀유래의 식물성 유산균(락토바실루스등의 L(+)이 내성이 강하고, 일본인의 장에 친숙해지기 쉽고 장에의 활성도 강한 것은 아닌가 하고 말해지고 있다. ④ 누룩의 효과 누룩에는 아스페기루스산이라는 항생제가 들어...
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평택 발효 막걸리 소개 ~ 2020.10.03해당카페글 미리보기
공간으로 활용된다. 이계송 화백 가족 3대가 살았던 고택 ◇세 차례의 담금과 100일의 숙성 서양화가였던 이 화백이 술 빚는 장인이 된 것은 10여년 전이다. 귀촌한 그가 처음 시도했던 것은 막걸리가 아니라 와인이었다. 작품 계약 때문에 유럽을 자주...
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천연 식초 만드는 법 2020.07.16해당카페글 미리보기
완숙한 식초로 된다. 〔활용법〕 그렇게 해서 완숙된 것을 짜거나 걸러낸 국물이 바로 과실초이다. 식초를 광선이 통하지 않는...등 모든 곡물은 다 식초로 만들 수 있다. 우선 현미부터 시작해보라. ☞현미식초 만들기 〔재료〕 현미 : 500g 쌀누룩...
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[김형규 기자의 한국 술도가] 대통령상 받은 소주 ‘미르’의 맛··· 전통주 현대화 앞장서는 용인 ‘술샘’ 2020.05.24해당카페글 미리보기
가는 법이다. 전통주도 마찬가지다. 세대를 걸쳐 전수된 술도 오늘의 입맛에 맞게 개량되지 않으면 외면당한다. 마침 이런 문제의식으로 술을 빚는 도가가 있다. 농업회사법인 ‘술샘’은 고문헌에 실린 제법을 기반으로 현대화된 전통주를 다양하게...
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효능에맞춘 쌀누룩요거트만들기 2020.05.13해당카페글 미리보기
만드는법, 1 찹쌀을 밥을짓습니다,(찹쌀이 당도가 맵쌀보다 높습니다) 2. 먼저 찹쌀밥과 물을 섞어 온도낮춘후 쌀누룩을넣고 33도 보온으로 8시간 발효합니다, 3. 발효가다된 요거트는 갈아서 냉장보관 숙성합니다, 1-3 일숙성하면 시큼한맛은줄고 단맛은...