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장김치 · 콩잎장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
오이장아찌를 싸주곤 했는데 친구들 사이에서 인기가 좋았다. 과거에는 오이가 나는 철에 대량으로 담가 먹었으나 요즘에는 계절에 관계없이 오이를 구하기 쉬워 계절성이 많이 사라졌다. 3) 밀양 밀성 손씨 종가 김장 배추김치 밀양 밀성 손씨 종가 김장...
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동치미 · 간장겉절이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
다진 양파와 대파, 마늘을 넣어 섞는다. ④ ③에 볶은 통깨와 생들기름을 넣어 양념장을 만든다. ⑤ 깻잎을 3~4장씩 용기에 담고 양념장을 조금씩 얹는다. 켜켜이 꼭꼭 눌러 담아 일주일 정도 냉장고에서 숙성시킨 후 꺼내어 먹는다. ③ 깻잎김치 먹는...
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열무얼갈이김치 · 콩잎된장장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김치 담그는 법과 유사하다. 이후 조리서에서 총각김치와 유사한 조리법은 1948년에 출간된 손정규의 <우리음식> 중 '알무깍두기...무를 정히 씻어 소금에 저려, 파 · 마늘 · 생강 · 막고추가루 · 소금 · 새우젓(또는 메르치젓)에 버무렸다가 먹는 것...
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남파고택 반동치미 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
혹은 장아찌류라고 해야 할지 모호한 부분이 있다. 장류를 뜻하는 즙장(汁醬) 또는 김치의 한자어인 저(菹), 한글 발음인 지히(디히>지히>지)를 사용해 즙저(汁菹), 즙지히라고 불리기도 한다. 15세기 조리서인 <산가요록(山家要錄)>과 <수운잡방(需雲雜方...
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깍두기 · 오이소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
4) 장아찌 7. 비주얼 백과사전 1) 대전 동춘당 공간 2) 대전 동춘당 음식 3) 대전 동춘당 재현음식 4) 대전 동춘당 기구 5) 대전 동춘당 인물 1. 깍두기 1) 음식명의 정의 대전 은진 송씨 종가의 깍두기는 토막 낸 무를 소금에 절인 배추와 대파, 골파...
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곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김치 담그는 법과 유사하지만, 단맛을 내는 설탕이나 매실청을 대신해 지역 특산물인 곶감과 사과, 배 등의 과일을 넣는 것이 가장 큰 특징이다. 양념에는 소금을 전혀 넣지 않고 멸치액젓과 새우젓만으로 간하는데, 이때 멸치액젓은 생젓과 달인 것 두...
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보쌈김치 · 오이통지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
대신 양파를 사용하면 단맛이 난다. · 어르신께 대접할 때는 생수를 조금 부어 드린다. 이는 오이에서 자연스럽게 생긴 국물까지 맛볼 수 있도록 하기 위함이다. 5) 의정부 반남 박씨 종가의 오이통지 먹는 방법 의정부 반남 박씨 종가의 오이통지는 6월...
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햇앵파 장아찌 담그는법~~! 2023.05.01해당카페글 미리보기
양파장아찌~~! 슴슴한게 너무 맛있어요. 요즘햇양파가 나오더라구요 조금사왔어요 재료 양파, 청양고추 간장양념 간장2.5컵, 물...3컵, 식초 1.5컵, 설탕2/3컵 만드는법 양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻는다. 양파는 크기에 따라1/2~1/3등분으로 자른다...
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230216 문화공감여정공간 요리자료 변화 육류 요리 자료수집도 시작 2023.02.15해당카페글 미리보기
파, 양파, 고추, 부추, 음식 재료에 넣지 않음). OOOO명상 완전 탈퇴 https://cafe.daum.net/djdare/WAIo/2 자유와 규칙 중 자유 선택 2022년 12월 31일 밤 9시같은 종류 3개 단체 톡방에서 탈퇴. 많은 자료와 사진들을 뒤로 하면서그리고 2023년 1월 22일...
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역전의 부자농부 전통의 통마늘장아찌 2022.06.23해당카페글 미리보기
전통의 마늘장아찌 담그는 법 1. 통마늘은 통에 넣고 식초를 부어 일주일 숙성 2. 채수를 만들어 소금. 간장넣고 절임물 만들기...절임물 부어 담는다. 채수 만들기 다시마, 양파껍질, 대파뿌리, 산수유, 통후추, 고추씨 등 넣고 3시간반에서 4시간 끓이고...