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막장과 고추장. 2024.03.29해당카페글 미리보기
엿기름 물을 내어 불린 찹쌀을 드르륵 갈아 역시 펄펄 끓인다.따끈할 정도로 식혀서 메주가루 천일염 고춧가루를 넣고 잘 저어 주다가 시중에 판매하는 조청을 입맛에 맛도록 첨가하면 끝이다. 막장은 너무 달면 그러하니 조청을 넣지 않고 담백하게 담는...
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3월26일의 꽃 할미꽃 2024.03.26해당카페글 미리보기
많은 양을 한꺼번에 먹어서는 안 된다. 또, 임산부가 복용하면 낙태할 수가 있다. 옛날에 할미꽃 뿌리를 사약으로 쓰거나 음독...캐서 햇볕에 말려 두었다가 쓴다. 할미꽃 뿌리 40그램에 물 1리터를 붓고 달여서 절반쯤으로 줄어들면 꿀이나 설탕을 넣어...
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할미꽃의 유래와 효능 2024.03.05해당카페글 미리보기
많은 양을 한꺼번에 먹는 것은 위험하니 조심해서 사용하여야 한다 임산부가 복용하면 낙태의 위험이 있으며 옛날에는 사약으로...햇볕에 잘 말린 후 할미꽃 뿌리 40그램에 물 1리터를 붓고 달여서 물이 절반쯤 줄어들면 꿀이나 설탕을 넣어 한 번에...
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젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2024.01.05해당카페글 미리보기
소금과 누룩에 담근 것, 소금·엿기름·찹쌀밥 등을 섞어서 담근 것 등 크게 넷으로 나눌 수 있다. 조선시대 문헌에 수록된 젓갈...및 그 알과 물고기 등에 메줏가루와 소금을 끓여 식힌 물로 걸쭉하게 갠 것을 켜켜로 넣고 일년 동안 삭힌 뒤 먹는다...
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떡(米糕) 2023.11.26해당카페글 미리보기
인 양(梁, 502~557) 시기의 종름이 저술한 『형초세시기』는 초(楚, 기원전 704~202) 문화를 계승한 중국의 남방 풍속을 묘사하고 있다. 여기에는 붉은팥으로역귀(疫鬼)를 쫓는 붉은팥 민속의례가 기록되어 있다. 이 붉은팥 의례는 소두(小豆, 팥)의...
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간 질환에 효능이 좋은 천연물 15 - 꿀 2023.09.28해당카페글 미리보기
5되(찹쌀밥과 누룩을 물에 담근다)를 항아리에 담고 밀봉한 뒤 따뜻한 곳에 7일간 저장하면 술이 된다. 여기에 꿀을 넣고 다시 밀봉하여 1개월간 저장하면 된다. 이것을 매일 세 차례 식전 또는 식후마다 따끈하게 20~60cc씩 복용하면 좋다. [식품비방...
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석이 단호박 마늘 들어간 고추장 2023.09.04해당카페글 미리보기
낸물을 따로 받아두고 석이는 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 꾹 짭니다 숙회로 드셔도 되죠~ 이 석이는 음식에 고명으로 주로 사용...다된것을 사용해야해요~ 마늘을 까서 찹쌀과 밥을 했습니다 찹쌀밥과 마늘을 갈고 단호박은 쪄서 식힌후에 갈아두고요...
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포도의 한방적 효능 2023.08.27해당카페글 미리보기
무씨를 물에 갈아 즙을 내어 먹어도 풀린다[강목]. 포도술(蒲萄酒) 잘 익은 포도로 즙을 내서 찹쌀밥과 흰누룩을 버무려 술을 빚어넣으면 저절로 술이 되는데 맛도 좋다. 그리고 머루도 쓴다[본초]. [동의보감] 12, 병후 회복기 환자 포도는 병후 회복기...
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홍약(紅藥; 나도하수오; Pleuropterus cilinervis). 2023.08.17해당카페글 미리보기
또는 찹쌀밥으로 개어 짓찧어 환부에 바른다. [복건중초약] 2, 습진 신선한 나도하수오 전초 40~80그램을 물로 달여서 복용한다. 별도로 신선한 전초의 달인물로 씻는다. [복건중초약] 3, 디프테리아 나도하수오의 신선한 잎을 짓찧어 만든 30...
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우리나라 발효식품의 종류 2023.06.26해당카페글 미리보기
만들고 재래식 콩메주와 같은 방법으로 자연적인 발효 및 건조과정을 거쳐서 만든다. 이와 같이 만든 메주가루를 찹쌀밥에 섞고 적당한 양의 물을 끼얹어 반죽을 한 다음 따뜻한 방에 덮어두면 호화작용이 일어나 반죽이 묽어지게 된다. 여기에 고춧가루와...