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2007년 시행 제 5회 바리스타(2급) 필기시험 2012.09.16해당카페글 미리보기
Vacuum brewer, 사이펀) - 진공식 추출방법으로 향미 성분을 추출하는 방법이다. 49. 수동식 드립퍼(Dripper)에서 일정한 속도와...추출이 진행되는 속도에 관여하는 인자가 아닌 것은? ① 커피 분쇄도 ② 필터의 재질 ③ 물의 온도 ④ 리브(Rib)의 높이...
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2010년도 제6회 바리스타 마스터 2급 필기시험문제 2012.04.18해당카페글 미리보기
Vacuum Brewer 13. 미분의 양을 줄일 수 있는 방법이 아닌 것은? ① 수분함량이 적는 원두를 사용한다. ② 보다 약 로스팅된...그라인더는 수동식 핸드밀에서 부터 전동식까지 다양하지만 커피전문점에서는 대개 수동식 핸드밀을 사용한다. ② 그라인더...
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제7회 바리스타마스터 필기시험문제 2012.04.18해당카페글 미리보기
에스프레소 머신에서 커피추출시 주의사항과 거리가 먼 것은? ① 태핑을 할 때는 커피파우더가 부족한 방향으로 친다. ② 분사필터(spout)가 오염되지 않도록 한다. ③ 덤프박스 위에서 커피파우더가 담긴 필터홀더를 청소한다. ④ 필터홀더는 그룹헤드에...
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추출법에 따른 커피종류 2011.09.09해당카페글 미리보기
vacuum brewer)라고 합니다. 진공여과 방식으로 커피가 추출 되는 사이폰은 커피의 농도 조절이 자유롭다는 게 장점으로 들수 있는데 원두 양을 늘리거나 물의 양을 줄이면 더 진한 농도의 커피를 내릴 수 있습니다. 가정에서는 고가의 할로겐 램프대신...
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### 동구전자 원두 자동 머신 DSK-A06-FA 2011.05.11해당카페글 미리보기
취향에 따라 분쇄 정도를 조절할 수 있습니다. 특히, 그라인더 내의 잔량을 극소화하는 투출 구조로 설계되어 분쇄와 동시에 Brewer Mech으로 직접 투입되므로 풍부한 원두향을 느낄 수 있는 신선한 원두커피를 제공해 드립니다. 그래픽 타입의 LCD 장착...
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커피요점공부2 2010.07.03해당카페글 미리보기
Vacuum Brewer)이다. 사용되는 열원(熱源)은 알코올램프, 할로겐램프와 가스스토브워터 드립 (Water drip)더치 커피(Dutch coffee)라고도 하며 찬물로 장시간 추출(4~12 시간)하는 방식으로 원두의 분쇄도와 물이 맛에 중요한 작용을 한다. 찬물로 추출...
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재견적좀 부탁드려요 그리고 꼭 읽어주세요 2010.04.25해당카페글 미리보기
커피머신넣었을때와 안넣었을때 견적 따로 주세요 그리고 이렇게 가전제품대행해도 배송상문제나 파손염려 없는지도 그간경험^^;;을 통해서 알려주시면 감사하겠습니다. 환율오르기전에 빨리 견적받고 구매대행하고 싶습니다. 부탁드려요 Checkout Button...
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여러가지 커피 추출법 2010.03.31해당카페글 미리보기
Drip Brewer 맛있게 먹으려면 내리기 전에 한번 물에 적셔주면 좋음. ▲ 에스프레소 에스프레소 Espresso 에스프레소란 매우 가늘게 분쇄된 커피를 약 9기압 정도의 힘으로 짧은 시간에 강하게 내려 먹는 커피를 말한다. 보통 7~9g을 88~94도의 온도의 물...
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커피 기계 및 기구들 - 6/9 Tue 2009.06.11해당카페글 미리보기
정도 걸리지만 업소용은 5 분 안에 세척 완료. Under Counter Type 이 좋다. 가격이 다소 부담 (150~500 만원) 2) 브로어 Brewer 고객이 많아서 드립을 하기 어려운 환경일 때 원두커피 추출기인 브로어가 필요하다. 가정용 커피메이커 보다 추출이 빠르고...