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후쿠이 1 - 후쿠이에서 산속에 에이헤이지 절에 가다! 2022.08.08해당카페글 미리보기
간판은 커피나 일본차 를 파는 곳인데 찻집 이름은 ZEN 에 禪(선) 이라고 적혀있는데, 그럼 서양인 관광객도 더러 오는 것일까요...커피는 영어로는 ‘coffee’, 식물학적으로는 ‘coffea’ 로 불리는데 커피나무에서 생산된 생두(生豆) 를 일정 시간...
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우리동네 다방마담 스타朴氏의 세상사는 이야기! 2022.07.30해당카페글 미리보기
나는곳에 바나나가 많이 생산이 되는데 그 이유는 커피나무가 바람의 피해를 받지 않도록 키가 큰 바나나 나무를 심어 방풍림으로 사용해서 그렇죠. 우리가 자주 마시는 아메리카노는 적어도 두가지 종류 이상의 커피원두가 블랜딩 되어 있는것으로 여기...
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<알 럽 트래블 / 월남유감> 호치민(胡志明), 그리고 사이공(Saigon)....... 2022.06.24해당카페글 미리보기
커피 생두 가공기술)이 현저히 떨어지기 때문이라 한다. 실소가 터져 나온다. 무연탄을 수출하는 나라가 다시 완성된 연탄의 형태로 절대적인 양을 다시 수입한다면 말이다. 왜 로스팅 기술에 매달리지 않는 것일까? 이런 상황에서 내가 좋아하는 커피가...
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진짜 에티오피아 커피는 '슬픈 맛'입니다 2022.05.21해당카페글 미리보기
보이는 곳에 커피 테이블과 찻잔을 놔뒀지만, 실제로 커피를 대접하는 집은 한 가정도 없었다. 물도 커피도 귀하다 보니 커피 도구를 장만해놓고도 인테리어용으로 밖에 쓸 수 없는 것이다. "집에서 난 커피 중에 상품 가치가 떨어져 팔지 못한 것들을...
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커피 2022.04.05해당카페글 미리보기
국내에 생두가 판매하는곳이 있었으나 현재는 취급하는곳이 없다. 아프리카에서 들여온 아라비카종을 위주로 재배하며 세계적...브라질의 일부 지역은 건식 가공 커피도 생산하고 있다. 거의 대부분 블랜드 커피에 사용될 정도로 기본에 충실한 커피(ex...
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소다는 이거 먹어요 🍰☕ 2022.03.26해당카페글 미리보기
케이크를 먹으려던 참이었는데 현엽이가 딱 물어봐주니 너무 반갑네요 ^^ 커피는 예가체프나 인도시아 만델링처럼 신맛보다는 고소한 커피를 선호하는 편인데... 생두파는 곳에서 과테말라 안티구아를 추천하길래 첨 사봤는데 soso예요 주말엔 직접 홈...
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가깝지만 1박 2일 겨울 춘천 2022.03.10해당카페글 미리보기
로스터리’(생두를 볶아 파는 커피 전문점)를 오픈할 수 있었다. 그렇게 시작된 ‘이디오피아집’의 ‘이디오피아 커피’는 지금까지 그 전통을 이어오고 있다. 이 집에서 이디오피아 원두를 맛볼 수 있는 메뉴로는 ‘하라드’, ‘이르가체페’(예가체프...
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베트남 커피 2021.10.07해당카페글 미리보기
커피 생두의 4분의 1, 많을 때는 3분의 1을 베트남에서 들여왔으니 베트남 커피에 관심을 가져볼 만하다. 베트남에 커피나무가 들어온 것은 1857년이라고 알려져 있으나, 언제부터 원두가 생산됐는지는 명확하지 않다. 아마 서너 해 뒤였을 것이다. 커피가...
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펌글 / 맛의 도시 부산(2) / 김 동 현 2021.09.04해당카페글 미리보기
있듯이 파는 장수식품이다. 특히 비오거나 우중충한 날 동래파전과 산성막걸리는 찰떡궁합이라 동래파전을 ‘막걸리 파전’이라고도 한다. 전분이 많은 파전 밀가루와 해물에 들어있는 아미노산, 비타민B는 몸 속 탄소화물 대사를 높여 우울증 해소에 도움...
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커피 이야기 2021.07.25해당카페글 미리보기
독을 파는 가게, 카페도 우후죽순 생겨났다. 카페인이라는 단어도 위대한 식물학자 린네가 카페에서 따온 말이다. 1 서기 500년...때는, 중동과 아프리카 일부 지역에서만 커피를 마셨다. 그후, 커피는 이슬람제국으로 넘어가면서 여러가지 마시는 방법들...