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연경반점 - 대구를 대표하는 중식메뉴 반열로 끌어올린 전가복 2024.06.28해당카페글 미리보기
쉽다. 중국 진시황이 등극을 하고 주현이라는 학자는 황제의 탄압을 피해 산속으로 숨어 버렸습니다. 이후 진시황이 죽고 고향으로 돌아 왔지만 홍수로 집이 떠내려 가 버렸고 가족들의 생사도 확인할 수 가 없어 좌절한 나머지 결국 강에 투신을 했고...
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▶ 중국음식과 술비법의 쏘가리구이-고화람궤어(烤花揽鳜魚)-23 2024.06.25해당카페글 미리보기
역대 중국 황제들은 공자의 후예에 벼슬을 하사하고 곡부를 직접 방문하기도 했다. 따라서 공자가문인 공부는 그 만의 요리체계...기름에 튀기고 삶고 굽고 볶고 찌는 등 조리법으로 만든 공부요리는 맛이 짙고 특히 모양에 신경을 쓴다. (사진설명: 비법...
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왕 [초보] 닭 (鷄肉) 기르기 2024.06.22해당카페글 미리보기
더 연하므로 냉동된 것을 택하는 것이 좋다. 단, 중국요리의 경우는 잡아서 바로 쓰는 것이 가장 좋다고 한다. ◉ 닭, 뜸부기...전신이 나른하고 식은땀이 나고 차며 잔등이 시린 데는 닭 내장을 꺼내고 해삼 50g을 넣고 4시간 이상 푹 고아서 먹는다...
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▶ 중국음식과 술어명을 받은 찜-당조일품과(當朝一品鍋)-23 2024.06.20해당카페글 미리보기
식재로 찜을 만들었고 이름도 식재에 따라 샥스핀 일품과니 해삼 일품과니, 모듬 일품과니 야채 일품과니 등등 다양하게 불렀다...발전한 음식체계이다. 공자가 세상을 뜨고나서 2500여년동안 역대 중국 황제들은 공자의 후예에 벼슬을 하사하고 곡부를...
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해외 대신 국내! 무더위 책임질 호텔가 여름 보양식 10 2024.06.19해당카페글 미리보기
사대부 요리와 궁중음식을 재해석해 선보이는 그랜드 워커힐의 한식당 ‘온달’은 특별메뉴와 진미삼품냉채, 삼색전, 후식을 반상으로 제공하는 ‘온달 여름나기’ 프로모션을 진행한다. 고소한 육수 위에 영계, 전복, 낙지를 올린 ‘온달 해신탕’, 민물...
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무더위를 차갑게 식혀줄 여름 국수 8 2024.06.14해당카페글 미리보기
전복, 해삼, 석이버섯도 올렸다니 지금은 많이 간소해진 편. 맛은 어떨까. 짜고 달고 고소하고 진하고 감친다. 글루타민산나트륨이 풍부한 해산물에 사골 육수까지 섞었으니 맛이 꽉 찼다. 메밀에 장밀, 녹말을 섞어 반죽한 국수는 향은 그닥 없지만 식감...
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강남의 두부찌개 평교두부(平橋豆腐)-22 2024.06.13해당카페글 미리보기
蘇菜)로 불리우는 중국 8대 요리 강소요리는 유구한 역사를 자랑하고 짙은 맛속에 담백한 맛이 있고 식재의 원 맛을 살리며 식재...요리는 식재의 원 맛과 담백한 맛을 추구한다. (사진설명; 강남의 두부찌개) 식재: 두부 300그람, 해삼 50그람, 말린새우...
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▶ 중국음식과 술연근과 족발찌개 연우민저제(蓮藕焖猪蹄)-21 2024.06.07해당카페글 미리보기
수정 ▶ 중국음식과 술연근과 족발찌개 연우민저제(蓮藕焖猪蹄) 연근과 족발찌개 연우민저제(蓮藕焖猪蹄) (사진설명: 연근과 족발찌개) 스토리: 연근과 족발찌개 연우민저제(蓮藕焖猪蹄)는 편식하는 부자를 위해 만든 음식이다. 전하는데 의하면 옛날 광동...
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▶ 중국음식과 술사관학교의 계란볶음 황포초단(黃埔炒蛋)-21 2024.06.06해당카페글 미리보기
이름의 중국 최초의 사관학교도 바로 이 인근에 위치해 있다. 이 계란볶음이 처음부터 사관학교와 연관된 것은 아니다. 이 나룻터에 자리를 잡은 어선 한 척이 있었는데 어느날 친구가 찾아왔다. 연락도 없이 찾아든 친구를 위해 식사를 마련해야 하는데...
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▶ 중국음식과 술우연한 새끼돼지 바베큐 고유저(烤乳猪-21 2024.06.05해당카페글 미리보기
)▶ 중국음식과 술우연한 새끼돼지 바베큐 고유저(烤乳猪 우연한 새끼돼지 바베큐 고유저(烤乳猪) (사진설명: 새끼돼지 바베큐...팔진(八珍)"에 입선되었다. 유구한 역사를 자랑하는 요리에는 당연히 이야기가 깃들어 있기 마련이다. 전한데 의하면 머나먼...