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연경반점 - 대구를 대표하는 중식메뉴 반열로 끌어올린 전가복 2024.06.28해당카페글 미리보기
학자는 황제의 탄압을 피해 산속으로 숨어 버렸습니다. 이후 진시황이 죽고 고향으로 돌아 왔지만 홍수로 집이 떠내려 가 버렸고 가족들의 생사도 확인할 수 가 없어 좌절한 나머지 결국 강에 투신을 했고 마침 고기잡이 하든 어부가 그를 구하고 그의...
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▶ 중국음식과 술비법의 쏘가리구이-고화람궤어(烤花揽鳜魚)-23 2024.06.25해당카페글 미리보기
중국 황제들은 공자의 후예에 벼슬을 하사하고 곡부를 직접 방문하기도 했다. 따라서 공자가문인 공부는 그 만의 요리체계를 형성하게 되었다. 만찬과 일상요리로 분류되는 공부요리체계는 다양한 조리법을 사용한다. 기름에 튀기고 삶고 굽고 볶고 찌는...
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▶ 중국음식과 술국빈만찬의 명요리-오징어알국 회오어단(烩烏魚蛋)-23 2024.06.16해당카페글 미리보기
명요리이며 중국 개국주석 모택동(毛澤東)과 중국 개혁개방의 비조 등소평(鄧小平)이 가장 좋아하는 음식으로 특히 중국의...먼 옛날부터 황궁의 수라간에서 한 자리를 차지했고 역대 황제의 인기를 받았다. 사서기록에 의하면 오징어알국은 청(淸)나라...
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강남의 두부찌개 평교두부(平橋豆腐)-22 2024.06.13해당카페글 미리보기
본 황제는 칭찬을 마지 않으면서 엄지손가락을 내들었다. 건륭제가 강남을 떠난 뒤 맛 좋은 두부찌개 평교두부가 널리 전파되어...중국 전역에까지 퍼져 대표적인 회양요리로 되었다. 황제도 엄지를 내든 요리지만 평교두부는 조리법이 간단하다. 닭국물에...
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[💖맛집 투어] 해산물 맛집 2024.06.13해당카페글 미리보기
뒤 버섯, 양파, 단호박 등의 채소와 함께 매콤 달달한 양념에 볶아 먹는 요리다. 익으면서 채소에서 나오는 채즙으로 자박자박해진 양념이 두툼한 붕장어 살에 제대로 배인다. 양념 맛이 담백한 붕장어 살과 만나 꽤 잘 어우러지는데, 밑반찬으로 나오는...
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장자(莊子/BC 369~BC 289?) 2024.06.03해당카페글 미리보기
증기로 버섯이 돋아 나듯이 잦 가지 감정의 변화는 밤 낯 없이 눈앞에 차례차례 나타나지만 그게 어디서 생겨 나는지를 모른다. 그 이유를 애써 알려고 할건 없으나 아침 저녁으로 이런 감정의 변화가 생기는 것은 본래 그 원이 있어서 생기는 것일까...
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독버섯을 골라봅시다 2024.05.26해당카페글 미리보기
진귀한 요리 재료라고 한다. ▶노루 궁둥이 버섯 마트에 가보면 2개들이 한 팩에 5천원 정도에 구매할 수 있다. ▶독우산 광대버섯 우리나라 최대의 사상자를 내는 일명 '죽음의 천사'라고 한다. 독우산 광대버섯에 들어있는 독소인 아마토린은 자연계에...
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음식 궁합 2024.05.24해당카페글 미리보기
표고버섯에 들어 있는 비타민D와 E, 레시틴(lecithin) 성분이 콜레스테롤의 체내 흡수를 막아준다. 쇠고기엔 깻잎이나 피망이 좋다. 쇠고기엔 칼슘과 비타민A가 거의 없고 비타민 C는 아예 없다. 깻잎은 쇠고기에 적은 이들 영양소를 제공해준다. 비타민 A...
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▶ 중국음식과 술최고의 새우 누룽지 하인과파(蝦仁鍋巴)-21 2024.05.23해당카페글 미리보기
써서 황제의 칭찬을 받아 일약 명요리로 부상했다. 요리체계: 최고의 새우 누룽지 하인과파(蝦仁鍋巴)는 강소(江蘇, Jiangsu)요리 중 소석(蘇錫)계에 속한다. 중국 최장의 하천인 장강(長江)을 끼고 있는 강소에는 식재가 아주 풍부하고 다양하다. 소채...
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스님들이 채식을 하게 된 이유는? 2024.05.21해당카페글 미리보기
나라의 황제로 집권했는데, 불교를 매우 열렬히 믿어서 국가 통치에도 불교의 가르침인 자비와 불살생을 넣었습니다. 그래서 양무제는 옷감을 비단 대신에 무명을 쓰도록 지시를 했는데 비단을 만들 때 많은 누에벌레가 죽는다는 이유에서였습니다. 또한...