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밴쿠버 최고 레스토랑의 제일 비싼 와인을 베스트 소믈리에와 같이 .....!!! 2019.12.31해당카페글 미리보기
베스트 중의 베스트 소믈리에 분과함게! 레스토랑의 가장 비싼와인 소개! 및 와인 침전물을 걷어내고 산소에 노출시키는 decanting 하는방법 시범 및 캐나다 top 와이너리인 Meyer family 와 Hawksworth 베스트 소믈리에만드는 같이 브랜드 소개 등...
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밴쿠버 랭킹1위 레스토랑 Hawksworth 에서 소믈리에가 되고 싶으신분 있으시나요? 2019.10.14해당카페글 미리보기
구분하는지 꿀팁!! ) 3편 : 미슐랭스타 쉐프가 운영하는 밴쿠버 랭킹1위 레스토랑 HAWKSWORTH의 와인스토리지 방문! + Decanting demonstration 이 준비되어있습니다. 캐나다의 '커리어'가 궁금하신 분들을 위하여 다양한 직업을 계속해서 인터뷰하고...
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🍳와인의 침전물 sediment 2019.05.02해당카페글 미리보기
발견이 되거든요. 와인을 따랐는데 침전물이 보이면 이를 기준으로 와인의 품질에 관해 섣불리 판단하기 보다는 '디캔팅(decanting)'이라는 행위를 통해서 걸러내거나, 아니면 조심스레 잔에 따라서 침전물 위에 떠있는 액체 부분만 소비하면 된답니다...
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Wine Communication(소믈리에와 함께하는 와인이야기) 2018.08.18해당카페글 미리보기
6~8도 • Red Wine Young : 12~14도 Aging : 15~19도 Great : 18~20도 • Rose Wine : 10~12도 • Champagne : 4~6도 ☞ Decanting : 병속에 갇혔던 아로마(aroma)와 부케(Bouquet)가 빨리 피어나도록 공기와 접촉 3. 음식과의 조화 • 와인의 선택 : 포도...
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'부르고뉴, 와인에서 찾은 인생', 와인은 쓰지도 달지도 않다~ 2018.05.15해당카페글 미리보기
유명해졌다. 블랙커런트(Blackcurrants) : 와인용어로 “여러 가지 Red Wine에서 나는 냄새와 향기”를 말한다. 디캔팅(Decanting) : 디캔팅은 와인병을 개봉한 후 디캔터(Decanter)라는 용기에 와인을 옮겨 담는 것을 말한다. 이 과정에서 와인의 공기 중...
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디캔팅(Decanting)이란 2018.04.06해당카페글 미리보기
또한 디캔터에 담긴 와인은 테이블의 분위기를 근사하게 만드는데 기여하기도 한다. 하지만 대다수의 와인들은 사실 디캔팅(Decanting)을 할 필요가 없다. 디캔팅이란 병 안의 불순물을 가라앉혀 침전물을 걸러내고 깨끗한 와인을 분리해 따라내는 과정...
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식음료서비스_L3 2018.04.03해당카페글 미리보기
놓고 그 위에 맥주 글라스를 놓는다. (4) 이하생략 3. 고객이 레드와인(Red wine)을 주문하고 와인 디캔팅 서비스(Wine decanting service)을 요구하는 경우 준비해야 할 내용에 대하여 답하시오. (1) 레드와인(Red-wine) (2) ( ) (3) 보르도 혹은 버건디...
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와인 맛 감별 ‘혀보다 코’ (코르크 마개로 보는 감별법) 2018.03.08해당카페글 미리보기
심지어 코르크 마개 연구센터도 만들지요. 이제 시간도 조금 지났는데 와인 맛 좀 볼까요? ‘숄더 디캔팅’(Shoulder Decanting)했어요. -‘숄더 디캔팅’이라고요? 어깨에서 디캔팅(와인의 침전물을 거르고 적절히 산화시켜 와인의 맛을 더 좋게 하는 것...
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Wine rules you should break 2018.02.05해당카페글 미리보기
are some white and sparkling wines you should try in the decanter as well. Fuller-bodied whites can survive the decanting process relatively well, especially if it's an oak-aged white, and champagne can be decanted too. James said that...
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12월 정모 시음와인 (Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2007) 2017.12.09해당카페글 미리보기
before release. Pairing: Grilled beef meat, mushrooms, truffle-based dishes, game, etc. Serving suggestions: We recommend decanting the wine for 20 minutes and serve at around 18º-19º C to let the wine breathe and show its full...