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채소 말리기 & 갈무리 채소요리 2014.11.06해당카페글 미리보기
안전하다. 가죽나물, 아주까리 말리기 끓는 물에 소금을 약간넣고 숨이 죽을 정도로 데친 다음 물기를 꼭 짜 뜨거울때 채반에...말리기 찹쌀가루나 밀가루를 묻혀 찜통에서 쪄낸 후 말려 부각을 만든다. 고구마순 말리기 겉껍질을 벗긴다음 소금물에...
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참 가죽 다양한 요리법 2014.05.09해당카페글 미리보기
참 가죽 다양한 요리법 ◑ 참가죽 부각 1. 재료 : 참가죽 400 g, 찹쌀 풀 2컵, 고추장 2 큰술, 통깨 2 큰술, 식용유 4컵 2. 만드는 법 ① 참가죽을 잘 다듬어 찜통에 살짝 찐 후 물기를 꼭 짜서 꾸덕꾸덕하게 말린다. ② 찹쌀풀을 되직하게 쑤어 뜨거울 때...
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봄바람 따라 남도에 갔다가 꽃을 만났네 2014.04.07해당카페글 미리보기
손이 가 닿은 것이 바로 가죽나물 부각이다. ‘가죽’은 참죽나무의 여린 새 잎을 일컫는 이름이다. 가죽나물은 흔하게 맛볼 수...부각으로 만들어 먹어야 제맛을 알 수 있단다. 만드는 방법은 대략 이렇다. 참죽의 어린잎을 따다가 바람 잘 부는 그늘에...
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식용·약용 식물 2014.02.12해당카페글 미리보기
튀김, 부각, 술 등 장미 특징 : 아름다운 꽃과 향기로 관상 및 향료용으로 널리 재배해왔으며, 다양한 색과 종류로 약 6,000종 이상 품종이 있으며, 모든 요리에 잘 어울림 섭취방법 : 꽃차, 샐러드, 꽃비빔밥, 샌드위치 등 금어초 특징 : 남유럽과 북...
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가죽 장아찌 2013.05.18해당카페글 미리보기
진액 ◆만드는 법 1. 색깔이 붉고 손으로 한 뼘 되는 길이의 가죽나물을 구입한다. 2. 깨끗이 씻어서 소쿠리에 건져 물기를 털어내고 꽃소금을 살짝 뿌려둔다. 3. 물기가 완전히 제거되면 소쿠리에 종이를 깔고 널어 고들고들할 때까지 골고루 말린다...
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가죽나물요리 2013.04.21해당카페글 미리보기
가죽나물 무침] 재료 가죽잎 300g, 깨소금 1/2큰술 양념 고추장 3큰술, 다진파 1큰술, 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1 1/2큰술, 참기름 1/2작은술 만드는 방법 1. 연한 가죽순을 따서(약 10~15cm 정도의 부드러운 순) 줄기의 끝부분을 제거한다. 2...
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우리나라 음식문화 2013.04.12해당카페글 미리보기
같은 나물은 불렸다가 삶아서 볶는다. 12. 생채 생채는 계절마다 새로 나오는 싱싱한 채소들을 익히지 않고 초장이나 초고추장, 겨자장에 무친 것을 말한다. 양념으로는 설탕과 식초를 쓰는 것이 특징이고 너무 진한 맛보다는 산뜻한 것이 좋다. 재료로는...
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짜게, 맵게 먹어라 2012.11.13해당카페글 미리보기
소금 만드는 법을 가진 우리의 입장에서 문제를 봐야 한다. 갯벌의 미생물들은 바닷물이 소금밭에 갇혀 온도가 올라가 자신의 몸에 든 미네랄을 토하고 죽는다. 이 미네랄을 듬뿍 담고 있기 때문에 국산 바다소금이 최고인 것이다. 더하여 각종 구운소금...
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참가죽 요리 남해특산물 ^^* 2012.07.27해당카페글 미리보기
무침 부각 국 고기쌈 장떡 말린차... 향이독특한 가죽나물 조리법 소개해 드립니다~ 가죽나물(참죽) 무침 재료 : 가죽나물 2~300g , 참기름,깨소금, 다진마늘,고추가루 각1~2T, 국간장2T * 끓는물에소금을넣고 살짝 데친후 건져서 찬물로 행궈줍니다 물기...
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최강 가죽나물 부각 만드는 법 2012.06.07해당카페글 미리보기
가죽 나물 부각이 드디어 완성 되었답니다 그러나 아뿔사 ㅎㅎ 며칠 말리는 과정에서 전 과정을 삭제해 버린 이런 어처구니 없는 일이 발생 되었네요 ㅎㅎ다시 만들어야 하나 마나 일단 이어 보겠습니다^ 오늘의재료-가죽나물200g 찹쌀풀3컵 고추장1큰술...