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달지 않고 시지 않은 고추장 매실장아찌 3일만에 쉽게 담그는 법 2022.06.17해당카페글 미리보기
쉽게 담그는 법 제철 매실과 고추장으로 고추장 매실장아찌를 맛있게 담아 드실 수 있게 영상으로 만들어봤습니다 마지막에는 양념한 고추장 매실장아찌도 보여드리니 담아 드실 때 참고해주세요 매실이 많이 나올 때 한 번 담아서 밥 반찬으로 드셔...
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호박의 효능 2022.04.23해당카페글 미리보기
호박고추장은 맛이 달고 호박의 카로틴 성분이 다량 함유되어 영양 성분도 좋다. ★ 호박 꿀단지 재료 - 늙은 맷돌 호박 1개, 꿀 1홉, 대추 1컵 1. 늙은 호박의 꼭지부분을 동그랗게 도려낸 후 씨를 빼낸다. 2. 호박속에 꿀과 씨를 뺀 대추를 넣고 꼭지를...
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약되는 장아찌 2022.01.20해당카페글 미리보기
고추, 마늘이 대표 구실을 했다. 들깻잎, 콩잎도 예외가 아니었다. 집 주위에서 흔하면서 다소 딱딱한 재료로, 가능하면...둘도 없는 친구였다. 냉장고가 없던 시절엔 저장하는 최선의 방법은, 따뜻한 남부지방이나 겨울이 1년 중 절반 이상인 북부 산악...
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공자가 먹은 중국김치, 뇌물로 쓴 조선김치 2021.11.29해당카페글 미리보기
김치 담그는 법’을 구체적으로 설명한다. 통일신라시대에 김치를 담갔다는 전설이 서린 속리산 법주사의 돌항아리.|박채린 박사...조기젓국, 조기, 낙지, 소라, 생굴, 전복, 생강, 마늘, 실고추, 청각 등을 잘게 썰어 배추 입속에 겹겹이 넣고 갓을 양념...
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《김장김치》 2021.11.29해당카페글 미리보기
방식과 고추장 등 음식문화에 일대 변혁을 일으켰다. 그때까지 김장을 할 때에는 소금, 후추, 천초 등을 주로 사용하였으나 17...새로운 김장법이 정착된 것이다. 이와 함께 김치 담그는 방법에서 17세기에 확실히 달라진 것은 양념으로 고추, 마늘, 파...
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된장-다양한 효능 2021.10.02해당카페글 미리보기
된장 담그는 방법 ① 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 2~3쪽으로 쪼개 햇볕에 잘 말려 놓는다. ② 항아리를 깨끗이 씻어 잘 말린다 ③ 소금물을 만들어 염도를 17도(남쪽은 21-22보우)로 맞추어 놓는다. 염도계가 없으면 계란을 소금물에 동동 띄워...
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♡__끓이지 않고 쉽게 하루만에 꼬들꼬들한 노각 장아찌 담그는 법 2021.08.12해당카페글 미리보기
충분히 드실 수 있으니 많이 나오고 제 철일 때 한 번 꼭 담아드셔보세요 수분을 빼서 담은 노각장아찌는 김밥에 야채 대신 넣어도 되고 고추장에 찍어 먹어도 좋습니다 노각 무침 재료 마늘 조금 청양고추 홍고추 실파 통깨 고춧가루(식성에 따라 조절...
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우리 산천의 봄나물 2021.07.31해당카페글 미리보기
산채입니다. 고추장에 살짝 말린 것을 장아찌로 이용하기도 합니다. 새순을 따 모은 참가죽입니다. 붉은 색이 특징인 나물입니다. 참가죽을 데치면 이렇게 두릅과 같은 색을 나타냅니다. 나물이 지천으로 널린 곳에서 나물을 뜯다 잠시 휴식중인 동행들...
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메주 만드는 시기-입동 전후. 음력9/30일~ 음11월 까지 2021.06.02해당카페글 미리보기
장 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한번에 간장과 된장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다. 즙액을 따로 모은 간장을 제외하고 남은 것이 바로 된장이다. 메주를 넣고 40일 이상 지난 후 장이 숙성되면 위에 떠 있는 메주는 큰그릇에 건져내고 독 바닥에...
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장아치 담그는법 2021.03.31해당카페글 미리보기
파, 마늘, 설탕, 고춧가루) ◈ 만드는 법 1. 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 그릇에 차곡차곡 쌓는다. 2. 돌로 깻잎을 눌러...그릇에 담고 25분 정도 물에 중탕한다. 무 말랭이 장아찌 ◈ 재 료 : 무우말랭이 반근, 조미간장(간장 1컵, 물 2컵, 설탕 1...