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음양오행 2014.06.06해당카페글 미리보기
지는 법이 없습니다. ♣음양은 서로서로 의지하고 도와줍니다. ♣음양은 항상 서로를 그리워하고 동경하지만 영원히 만나서 하나가 될 수는 없습니다. ♣음양은 눈길이 머무는 곳이면 어디나 있습니다. ♣음양은 눈길이 도달할 수 없는 곳에도 엄연히...
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건강과 맛을 동시에! 수퍼푸드 단호박 요리 3종을 소개합니다~ 2014.05.04해당카페글 미리보기
파이생지(밀가루 150g, 버터 70g, 계란노른자 1개, 슈가파우더 60g) 토핑(단호박 1/2통, 녹인버터 25g, 생크림 3T, 슈가파우더 20g, 전분 2T, 시나몬 1/3t) - 수프 : 단호박 1/2통, 생크림 100g, 녹말가루 소금 약간 - 샐러드 : 단호박 1/2통, 삶은계란...
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식품가공 교과 2014.03.15해당카페글 미리보기
식품의 조리, 가공에 있어서 소재가 되는 각종 식품재료의 형태, 성상, 저장성, 용도 등을 비롯하여 주요 식품의 수급상황과 품질의 감별에 관한 내용을 이해하고자 한다. 식품영양학 (Food Nutrition) 식품 영양의 기본적인 이론과 영양적 기능을 중심적...
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이구동성 추천 받은 아이용 슈퍼푸드 2014.02.23해당카페글 미리보기
조리법으로 모양과 질감을 바꿔서 요리한다. 생선살을 으깨어 생선볼을 만들거나 모양을 내어 전을 만들어 주는 것도 방법. 아이...푸드 등에 자주 노출된 아이들에게 꼭 필요한 물질. 특히 미역은 대표적인 알칼리 식품으로 육류나 냉동식품 같은 산성...
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공장의 종류(제7조제1항 관련) 2013.08.20해당카페글 미리보기
유리 생지 제조업 26109 달리 분류되지 아니한 유리 및 유리제품 제조업 269 기타 비금속 광물제품 제조업 2691 일반 도자기 제조업 26911 토기 제조업 26912 가정용 도자기 제조업 26913 위생용 도자기 제조업 26914 이화학 및 기타 산업용 도자기 제조업...
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조리법싸이트 모음 2013.07.27해당카페글 미리보기
조리법 제공, 비디오 구입안내 요리조리쿡 - 매일 식단을 바꿔 제공하는 오늘반찬, 요리책 소개, 싼시장, 알뜰살림 지혜 수록 Service Korea - 조리사를 위한 메뉴 레서피 소개, 세계요리연구회, 외식 컨설팅 및 레스토랑 운영 관련 음료만들기 - 음료...
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선별한 재료와 섬세한 정성의 만남 스테이크 빠네 파스타 피자 샐러드 / 전주맛집 77 스테이크 하우스 2013.07.05해당카페글 미리보기
보통 냉동생지를 사용한다. 77 스테이크 하우스는 제과점에 빵을 직접 주문하고 전량 구입한다. 하루 필요한 만큼 주문하고 매일 아침 제과점에서 가져오는 방식이다. 생크림은 동물성을 사용한다. 동물성은 식물성보다 가격이 두 배 가까이 높다. 가격이...
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뚜레쥬르 성공사례 - 외식창업 2013.04.18해당카페글 미리보기
냉동생지 기술력과 표준 매뉴얼, 완벽한 제조시스템을 제공하고, 개인제과점에서 3-4명의 중견기술자가 필요한 표준점포(일 매출 80만원)에 뚜레쥬르는 1명의 기술 인력이 파견되고 있다. ▷ 운영방식 요약 ▪가맹본부 - 고급원료와 냉동반죽에 대한 선진...
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밀가루의 종류 및 제빵시 필요한 것 2012.10.15해당카페글 미리보기
제조법에 따라 활성 건조 이스트(active dry yeast)와 인스턴트 건조 이스트(instant dry yeast)로 분류한다. 이스트 취급법 생이스트 건조이스트 압착 이스트 액상 크림 이스트 활성 건조 이스트 인스턴트 건조 이스트 저장 온도 2~7℃ 1~4℃ 상온 상온...
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2009년 5회 제과기능사 필기 기출문제, CBT 2012.04.13해당카페글 미리보기
17. 냉동생지법에 적합한 반죽의 온도는? 가. 18~22 나. 26~30 다. 32~36 라. 38~42 18. 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은? 가. 재반죽법 나. 스트레이트법 다. 노타임법 라. 스펀지법 19. 오버헤드...