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15. 별로 아는게 없다 2017.03.16해당카페글 미리보기
없이 독일식 기계는 중요한 부분은 인간에게 맡기고 나머지 부분은 기계적 정보처리를 하는 것 아닌가요 라고 내생각을 말했더니...만났을 땐 철학이야긴 하지 않는다라며 웃으셨다. 저는 커피 인문학 공부했어요라며 당당하게 대답했다. 제자는 많으냐고...
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커피의 가공방법 2017.02.20해당카페글 미리보기
불리는 기계를 사용해 눈으로는 감지할 수 없는 결점을 지닌 원두도 솎아낸다. 도매상들이 선택하고 주문할 수 있도록 원두에는...길고 복잡한 가공 과정에도 불구하고 커피원두는 아직 우리가 알고 있는 커피의 모습이 아니다. 회색빛을 띤 흰색에 풋내...
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로부스타 2016.07.24해당카페글 미리보기
생두와 로스팅한 이후의 원두 모습. 로부스타는 아라비카보다 볼록하고 둥근 것이 특징이다. 색상은 푸른 녹색에서 회갈색을 띠고, 가운데 홈이 비교적 직선으로 뻗어있다. 로부스타의 생산 로부스타의 대부분은 중앙아프리카와 서남아프리카, 동남아시아...
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커피 맛 2016.07.03해당카페글 미리보기
2007년 독일 뮌헨기술대 토마스 호프만 교수 연구진은 커피가 쓴맛을 내는 주요 원인이 산화 방지 물질인 클로로겐산 락톤과 페닐린데인 성분에 있다고 발표했다. 클로로겐산 락톤은 커피생두를 중간 정도로 볶았을 때 생기며 페닐린데인은 에스프레소처럼...
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내사랑 커피사랑(2) 2016.06.25해당카페글 미리보기
미국, 독일에 이어 세계3위의 커피 수입국이다, 커피에는 성분~커피에는 무려 1,500가지가 넘는 화학 분자가 있어 커핑을 하는...맛을 음미 하고 찾아 내려고 노력한다, 로스팅(Roasting)을 일본에서는 무엇이라 하나~커피 볶는 것을 일본에 서는 바이센...
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불황에도 잘 팔리는 제품 “이유가 있었네 2016.06.15해당카페글 미리보기
가격은 일반 사료보다 2배가량 높은 1kg당 8.25유로 이상이며 독일 베를린에 오프라인 상점 2곳을 운영하고 있다. 올해에는...커피콩을 수입해 자체 개발한 로스팅 기계를 사용, 로스팅한 100년 전통의 프리미엄 커피 바커즈 카페(Wacker’s Kaffe)가 있다...
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독일이민/독일생활시 주변분들에게 주는 선물 2016.05.25해당카페글 미리보기
주시더라구요. 독일에서는 시원한 파스가 아닌 따뜻한 파스밖에 없어서 한국 파스는 따끈해졌다가 시원해지고 하니 좋아하신다고...녹차 선물로 드리니 좋아하셨어요 팩 커피 / 믹스커피 제가 제일 강추천해드리고 싶은 제품이랍니다. 한국의 인스터트커피...
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160304 생원두 커피 분말 : 발효커피 검색 2016.03.04해당카페글 미리보기
그리고 기계적 추출 혹은 핸드 드립 방법이 10∼20%의 비중으로 구분하고 있다. 이와 같이 생두를 어떻게 정제하고 가공하느냐에 따라 커피의 맛이 좌우된다고 할 수 있다. 시중에 유통되고 있는 발효커피의 일종인 코피루왁(Kopi Luwak)는 인도네시아어...
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한줄 간단 정리 ! 커피용어 20 -by 커피노마드 2016.01.06해당카페글 미리보기
8) 로스터 Roaster 커피를 볶는 사람이나 기계 9) 로스터리 카페 (로스터리 샵) Roastery cafe 커피를 직접 로스팅하는 카페 10) 로스팅 포인트 Roasting Point 커피의 볶아진 정도 (약~강) 11) 마끼아또 Macchiato '~ 얼룩진', '점을 찍다'의 뜻을 가지며...
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시베리아 지역을 강타한 커피숍 열풍/러시아 2015.09.18해당카페글 미리보기
로스팅 기계를 보유하고 있으며, 소비자의 입맛에 따라 로스팅 정도를 조절해서 제공함으로 여타 커피숍과의 차별화를 추구하고 있음. ○ Expert-Ural의 조사에 따르면, 러시아 내 커피숍 점포 수는 주로 수도인 모스크바와 상트페테르부르크에 밀집돼...