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젖갈효소 2015.09.02해당카페글 미리보기
젓갈 담그는 법은 소금에만 절인 것, 소금과 술에 기름과 천초 등을 섞어서 담근 것, 소금과 누룩에 담근 것, 소금·엿기름·찹쌀밥 등을 섞어서 담근 것 등 크게 넷으로 나눌 수 있다. 조선시대 문헌에 수록된 젓갈에는 다음과 같은 종류가 있다. ①...
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어리굴 젓 2015.08.05해당카페글 미리보기
낙지젓갈, 어리굴젓 세트를 보내왔다. 처 고모가 보험설계사를 하는데 아내가 두 아들놈 자동차 보험을 들게 해줬더니 명절마다 답례로 부쳐오는 선물이다. 명란은 연한 살색으로 짜지도 않고 맛이 아주 좋아서 내 몫으로 챙기고 나머지는 장남 내외에게...
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천연발효음식 2015.03.06해당카페글 미리보기
일반적으로 담그는 방법과 천연의 신선함을 좀 더 살릴 수 있는 방법을 모두 제시하여 놓았다. 우리가 만드는 산야초 발효액과 그것을 가지고 응용한 발효식품에 다양한 효소와 영양소가 살아 있기를 간절하게 바란다면 깨끗한 마음으로 음식을 만들고...
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(어리굴젓 맛있게 담그는법) 간장게장보다 더밥도둑 어리굴젓 2015.01.28해당카페글 미리보기
가장 행복하다고 생각하는 스마일로즈 오늘은 어리굴젓 담는법을 올려 드릴께요~~~ 전 인천이 고향이라 그런지 몰라도 해산물이나 생선을 엄청 좋아한답니다~~~ 특히 젓갈류를 좋아하는데 명란젓 다음으로 어리굴젓을 좋아한답니다 그런데 사서 먹는것은...
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산행에 좋은 반찬들 2014.07.16해당카페글 미리보기
쉽게 담그는법 땅꾼자리님 외 6개 [붉은갓동치미] 붉은 갓에서 배어나온 자주빛의 국물이 미각과 시각을 모두 만족시켜주는 시원한 김치예요. 분류 : 한식 | 조리시간 :30분 | 칼로리 : 76kcal | 난이도 : 나만의 비법 : 비트를 넣어도 되여 반야이님...
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명란젓갈 담그는법좀 전수하세요 2014.01.09해당카페글 미리보기
타 카페에서 명란을 조금 샀는데 젓갈 담그는법을 자세히 모릅니다 요리 잘하시는 선배님들 맛나게 담그는 법좀 가르쳐주세요 은구슬 부탁입니다~~~~~~~~~
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김치 이야기(종류별) 2013.02.07해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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서로 궁합이 잘 맞는 음식 2012.12.28해당카페글 미리보기
절임 담그는 방법도 정립되었고 오래 묵은 것이 귀한으로 여겨지게 되었다. 매실절임 항아리를 집에 묻으면 불이 일어나지 않는 것으로 생각한다고 한다. 오래 묵은 매실절임은 소금의 결정 모양이 되고 원숙한 맛을 지닌다. 가지와 기름 가지는 보기는...
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140여종 김치 담그는법 2012.07.30해당카페글 미리보기
당근 깍두기 당근 소박이 당근 쌀겨절임 대구 섞박지 더덕 물김치 더덕김치 동지김치 동치미 동태섞박지 동태식해 멍게젓 명란젓 명태무섞박지 명태서리깍두기 무말랭이 무쌀겨절임 무짠지 무채김치 무청 젓갈절임 무청 젓버무리 무청김치 무청소박이...
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충무아지메님 잘 먹이겠습니다...ㅎ 2012.07.27해당카페글 미리보기
시작한 명란젓갈을 보냈으며 이번에는 멍개젓갈을 제가 직접담궈 보내고팠습니다 자주 컴을 열지못하는 관계로 폰으로 부치미네 수산물창을 검색하니 충무아지메네의 깐 멍게 마지막 한사람이라 쓰신 글을 제가 보게되었지요 바로 주문했습니다 얼음채워...