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채소쌈 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
아니라 깻잎찜을 하여 싸 먹는 사람이 더 많았다. 『조선무쌍신식요리제법』에서는 “들깻잎을 시들지 않았을 때 따서 데쳐 잠깐 우렸다가 장과 기름, 깨소금, 파, 다진 살코기를 주무른 다음 물을 조금 넣고 함께 오래 끓여 고추장을 넣고 싸 먹는다...
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채소 장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
깻잎 깻잎, 오이, 풋고추 8월 풋고추 양파, 가지, 참외 9월 가지 감, 오이, 참외, 가지 10월 참게장, 배추, 고춧잎 우엉 11월 무 김, 묵 집장 12월 무말랭이 홍합 청국장, 메주 익힌 장아찌 ‘숙장과’ 채소를 작게 썰어서 절인 후 양념하여 볶거나 조린...
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참나물 전어회무침 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
분들을 위해 쿠켄에서 제안하는 식탁요리, 참나물 전어회무침입니다. 1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 참나물 50g, 전어 4마리, 더덕 2뿌리, 깻잎 10장, 매실 절임 1/2컵, 마늘장아찌 1/2컵 · 부재료 : 고추장 2/3컵, 고춧가루 4큰술, 유자청 3큰술...
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장김치 · 가지소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
재료와 만드는 법 장맛의 기본은 메주다. 윤경남 종녀의 할머니는 해마다 새 달력이 나오면 장 담글 날의 일진을 가장 먼저 확인할 만큼 장 담그는 행사를 중요하게 생각하였다. 정월 보름이 지난 첫째 갑오일(甲午日)을 기준으로 장 담그기를 준비...
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동치미 · 간장겉절이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
만들어 먹는다. 청원 문화 류씨 종가에서는 여름철에 수확한 연한 깻잎에 양념장을 얹어 만든 깻잎김치를 담가 먹는다. ② 깻잎김치의 재료와 만드는 법 1) 깻잎김치 재료 (깻잎 200장 기준) 구분 재료명 사용량 단위 주재료 깻잎 200 장 양념 재료 양파 2...
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깻잎된장장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
떠서 넓게 펼치고 준비한 깻잎 묶음을 넣고 다시 깻잎 위에 된장을 바르기를 켜켜이 해서 된장에 깻잎이 완전하게 박아지도록...정도 두어 깻잎에 된장 맛이 배어 잘 삭도록 한다. 04. 잘 삭은 깻잎을 적당히 꺼내어 참기름과 다진 파, 통깨를 솔솔 뿌려...
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생대하배추속박이 · 깻잎김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
명의 정의 2) 음식명의 유래와 변천 과정 3) 안동 의성 김씨 종가 당귀장아찌의 특징 4) 안동 의성 김씨 종가의 당귀장아찌 재료와 만드는 법 5) 안동 의성 김씨 종가의 당귀장아찌 먹는 방법 4. 부추장아찌 1) 음식명의 정의 2) 음식명의 유래와 변천...
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곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김치와 만드는 법은 물론 먹는 방법도 유사하다. 김장철에 담근 곶감배추김치는 통배추 김치와 함께 겨우내 먹을 반찬으로 밥상에 빠지지 않고 올랐다. 특히 지역 특산물인 곶감을 김칫소로 넣었기에 단맛은 물론 감칠맛이 뛰어나다. 양념 재료 모두 잘게...
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봄철 약용 식물 & 약선 요리 2023.03.25해당카페글 미리보기
이용해 된장 무침을 하기도 하고 칼국수를 끓여 먹어도 좋다. 03 쑥 비타민, 칼슘과 미네랄이 풍부한 알칼리성 식품으로 몸을 따뜻하게 해 주고 자궁을 수축시켜 부인병에 효과적이다. 또한 소화촉진에 도움을 주고 위장 보호와 위암 예방에도 좋다. one...
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깻잎장아찌 무침-비름나물 무침-느타리버섯볶음-꽈리고추찜-꽈리고추 오징어볶음 2023.03.17해당카페글 미리보기
고춧가루를 불린다 3. 깻잎장아찌를 반으로 나눈다 4. 깻잎 3~4장에 한번씩 간장양념장을 바른다 <된장깻잎장아찌무침 만드는 법> 1. 기본 양념장에 된장 1컵, 맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣는다 2. 깻잎 3~4장에 한번씩 된장양념장을 바른다 ★지금이...