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혼자 사는 사람들을 위한 김치 2023.07.14해당카페글 미리보기
잘 삭힌 볼락을 김치와 함께 밥에 올려 한 입 먹으면 그 맛은 절대 잊을 수 없답니다. 볼락배추김치 기본 재료 배추 3kg(1포기...무 300g, 배 150g, 쪽파·미나리·부추 60g씩 양념 A 불린 건고추·마늘 60g씩, 생강 20g, 찹쌀죽 100g(½컵), 물 70㎖ 양념...
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칼칼콩나물냉국 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
2) 기본정보 3) 요리과정 4) 요리팁 1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 콩나물(굵은 콩나물) 150g · 부재료 : 고추(소금에 삭힌 고추) 5개, 실파 2대, 실고추(약간), 소금(약간), 통깨(약간), 생수 4컵, 청주 1큰술, 마늘채 1작은술 2) 기본정보 · 분량...
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청양고추장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
절임물을 따라내고 다시 끓여 식힌 후 다시 고추에 붓기를 2~3회 정도 일주일 간격으로 해준다. 06. 완전하게 간장물에 삭힌 청양고추는 통깨를 약간 뿌려서 간장과 함께 종지에 담아서 상에 낸다. 또는 청양고추에 참기름, 설탕, 고춧가루를 약간씩 넣어...
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집장 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
섞어 메주를 만들어 띄운 다음 말려서 만든 메줏가루와 고춧가루에 끓여서 식힌 소금물을 넣어 반죽한 후 소금물에 삭힌 풋고추와 소금물에 절인 가지를 섞어 밀봉하여 퇴비 속에 묻어 발효시킨다(경남). 경북에서는 거름장, 경남에서는 보리겨떡장이라고...
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조개젓 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이미지 크게보기 지역 전북, 경남 조갯살을 소금에 버무려 삭힌 것이다. 방법 1 : 조갯살에 소금을 뿌리고 끓인 조개국물을 부어...항아리에 담아 2주일 정도 삭히며 먹을 때 양념(다진 풋고추ㆍ붉은 고추, 고춧가루, 다진 파ㆍ마늘, 깨소금)으로 무친다...
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젓갈 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
새우를 삭힌 백하젓, 분홍빛이 나는 자하로 담근 건댕이젓, 아주 작은 새우로 담근 고개미젓 등이 있다. 전북 옥구군 성산리와 오봉리에서 4월에 잡히는 붉은 중새우의 알을 모아서 새우알젓을 담가 조선조 말 궁중에 진상품으로 올렸다고 한다. 민물 새우...
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전통김초밥 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김밥을 앞으로 돌돌 말아 김초밥을 만든다. 4) 요리팁 · 김초밥에 집에 있는 장아찌를 곱게 채 썰어 넣거나 어른들이 좋아하는 삭힌 고추를 송송 잘게 썰어서 참기름에 조물조물 무친 후 김밥에 넣어 함께 싸면 칼칼한 맛이 우러나서 어르신들이 좋아한다...
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장김치 · 콩잎장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
절여 삭힌 젓갈은 한양으로 올라가 양반가의 진귀한 음식이 되었다.”고 전하고 있다. 조선 말기의 조리서인 <시의전서>에 보면 조기젓을 “기름과 고춧가루를 치고 꾸미를 다져 재기도 하고, 기름 발라 구워도 먹고 살을 저며 초를 치고, 고춧가루를 넣어...
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장김치 · 가지소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
홍고추 간 것과 고춧가루를 넣어 버무린 후 교동전독간장과 설탕으로 간을 하여 김칫소를 만든다. ⑦ 데쳐낸 가지 사이에 김칫소를 넣는다. ⑧ 용기에 속을 채운 가지를 가로로 눕혀 담는다. 이때 비교적 단단한 꼭지 부분을 먼저 넣고 몸통 부분은 위쪽에...
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된장찌개 청국장찌개 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
무, 삭힌 고추 등이 있고, 표고나 송이버섯, 두부 등도 넣는다. 재료가 정해진 것이 아니므로 제철에 가장 흔한 재료 서너 가지를 넣고 끓이면 된다. 국물 맛을 좋게 하기 위해 쇠고기나 멸치로 장국을 미리 끓이기도 한다. 또 좋은 된장으로 끓여야...