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가정에서 꼭, 필요한 주방상식5 2020.11.25해당카페글 미리보기
간은 거의 완성될 무렵 맛추어주는 것이 좋다. 삼계탕의 효험을 높이는 법 삼계탕을 끊일 때, 대개는 닭의 내장을 꺼내고 그 속...닭을 삶아서 뼈를 발라낸 다음 거기다 인삼을 넣고 다시 삶는 것이 비법이다. 수박을 소금에 찍어 먹자 전혀 어울릴 것...
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8월의 편지 2020.09.01해당카페글 미리보기
중복에 삼계탕으로 포식했다 얼마나 귀엽고 애교를 부리는지, 주인을 알아보는 마음이 좋다~♥ 어쩌려고 바람도 분다 아직 끝이 안보이는 장대비의 반란에 무사하길 바랄뿐~~! ~~~♥ ^^ 드디어 새벽녁 4시다 찬바람이 불어 혹시나 겨울이 오는쥴 알았다 비...
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초복 2020.07.20해당카페글 미리보기
개 삶는 법, 개장 고는 법 등 전통 요리법이 자세하게 기록 되어 있다. 또《부인필지(婦人必知)에 의하면 "개고기는 피를 씻으면 개냄새가 나고, 피가 사람에게 유익하니 버릴 것이 아니라 개 잡을 때 피를 그릇에 받아 고기국에 넣어 차조기잎을 뜯어...
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소,돼지,닭고기 손질법 2020.07.20해당카페글 미리보기
묶어서 삶는 것이 좋다. 삶은 후에는 바로 찬물에 담갔다가 건져서 육질을 단단하게 해야 한다. #3 기름기 있는 수육이 싫다면 물 없이 삶기 보통 수육은 냄비에 물을 붓고 삶는데, 기름기 없는 담백한 수육을 즐기고 싶다면 냄비 안에 대파를 깔고 그 위...
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가마솥 옻닭 끓이는 법과 옻닭의 효능 2020.03.23해당카페글 미리보기
옻닭 삶는 법 내가 옻닭을 좋아하지만 나를 위해 옻닭을 만들어주는 사람은 아무도 없기에 내가 직접 해먹기로 했다. 일단 참옻나무를 적당한 길이로 자르고 쪼개서 조리하게 쉽도록 손질해서 말려둔 것을 가마솥에 넣고, 물을 부은후 끊이기 시작한다...
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누룽지 닭백숙 만드는법 2020.03.11해당카페글 미리보기
닭을 삶는 동안 찹쌀누룽지를 준비해줄텐데요 팬에 눌린 누룽지에 약재우린물을 두컵 정도 붓고 살짝 퍼지도록 중불에서 10분 정도 끓여줍니다. 닭이 다 익으면 국물에 불린 찹쌀누룽지에 닭과 국물을 모두 올리고 강불에서 1~2분간 팍~ 끓여준 뒤 넓적한...
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한중일 음식 문화 비교 - 책 한중일 밥상문화 리뷰 2019.11.09해당카페글 미리보기
요리법을 익히는 일), 핫슨바(그릇에 요리를 담는 일), 와키이타(생선의 내장과 바늘을 손질하는 일), 무코이타(생선회를 뜨는) 등의 순서로 나아간다. 그 이후부터 밥 짓는 데 3년, 생선다루는 3년, 밥 쥐는데 3년 그리고 1년 동안 내공을 쌓으면...
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토종닭 백숙 만드는 법 가장쉽게 2019.10.28해당카페글 미리보기
법 삼계탕 만드는법도 거의 동일 하죠? 산에다 방사해서 기른 토종오골개 닭이라서 그런지 살고기가 고소하고 부드럽고 쫀득하니 입에서 살살 녹아요 ~ 제대로 된 찐자 토종닭이더군요 시중에서 사먹은 토종닭은 말만 토종이지 양계닭이랑 똑같아요 옛날에...
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계절별 음식에 담긴 조상의 지혜 2019.08.27해당카페글 미리보기
개장국, 삼계탕을 먹는다. 육개장(◆) 육개장 쇠고기의 기름기가 없는 부분을 푹 고아서 파를 많이 넣고 자극성 있게 조미하여...더워서 양기를 돋우고 허함을 보충한다고 했다. 끓이는 법은 지방마다 다르나 일반적으로 개를 삶아서 파, 들깨잎 등의 채소...
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옻의 효능과 치료법 해독 요리 2019.07.13해당카페글 미리보기
넣어 삼계탕 끓이듯이 끓여 먹게 되면 강장, 강정 효과가 크다. 또 손발이 차고 월경이 불규칙한 여성들에게도 좋다. 단, 독한 성분이 있으므로 알레르기성 체질인 사람은 먹지 않는 것이 좋다. 8. 담석증 ◎ 칠계 : 담석증으로 견디기 어려울 정도의 복통...