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8시간의 흔적 2024.01.30해당카페글 미리보기
돼지 요리를 하는 식당에서 사용하는 고기가 앞다리 살이라고 했더랬다. 주인장은 잘 드는 칼로 흑돼지 앞다리 살을 꺼내어 수육 하기 좋도록 알맞게 잘라주었다. 차에서 기다리고 있던 화가가 돼지고기 값을 듣더니 아주 작은 돼지였던 모양이란다. 한...
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버섯 매운탕 2023.12.17해당카페글 미리보기
100g, 생표고버섯 6개, 팽이버섯 1/2봉지, 양송이버섯 6개, 목이버섯 6장, 쇠고기(우둔살) 100g, 양파 1/2개, 쪽파 10뿌리, 당근 1/4개, 곤약 50g, 붉은 고추 1/2개, 쑥갓 약간, 달걀 1개, 국간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간 부재료 육수 : 물...
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표고버섯나물볶음-진미요히+5 2023.12.06해당카페글 미리보기
양파가 조화롭게 입맛을 즐겁게 해줍니다. 유난히 표고버섯이 수분이 별로없고 단단한 지라 물적당량을 넣었음에도 전혀 물이...생산되는줄은 정말 올해 처음 알았습니다ㅎㅎ 여러가지 요리에 고명처럼 곁들여져도 맛있구, 소금에 살짝 구워먹어도 맛있구...
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선재스님이 말하는 약이 되는 천연 조미료, 2023.11.29해당카페글 미리보기
단순한 요리책이 아니라 사찰음식을 통해 부처님의 가르침을 전달할 수 있는 책을 만들어 낸 것. 이는 표교를 위함이 아니라 부처님의 가르침을 모르고는 사찰음식에 대한 올바른 이해가 불가능 하다는 생각에 서다. 선재스님은 56년 경기도 수원에서 출생...
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동태탕 만드는 법 2023.10.31해당카페글 미리보기
뚜껑 덮어 끓이기 8. 끓기 시작하면 무, 애호박, 배추, 생표고버섯, 양파, 대파, 양념 넣고 뚜껑 덮어 15분 정도 끓이기 9. 청양...끓이기 10. 그릇에 동태탕 담고 미나리 곁들이기 천상현 셰프(요리 경력 30년 이상, 前 청와대 총괄 셰프)님의 레시피...
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버섯의 기능성물질, 어떻게 먹어야 효과적일까 2023.10.12해당카페글 미리보기
물에 살짝 데친 후 물기를 짜고 결대로 찢어서 사용한다. 생표고버섯은 손으로 불순물을 가볍게 털어낸 뒤 마른행주로 표면을...다음 랩으로 감싸 냉장고에 둔다. 팽이버섯은 찌개나 볶음 등의 요리 시 마지막 단계에 첨가하는 것이 요령이다. 능이버섯은...
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보양식 - 가을 보양식! 버섯 일품 요리 2023.10.11해당카페글 미리보기
주재료가 되는 일품 요리를 만들어 보자. 구이, 볶음, 조림 등 다양한 조리법으로 가족 입맛 사로잡는 버섯 일품 요리. 표고버섯 불고기 재료 ∥ 생표고 8개, 다진 쇠고기 80g, 오이·양파 ½개씩, 식용유 1큰술 양념장 ∥ 간장 1½큰술, 참기름·청주 1...
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심영순 요리 대가 딸 장윤정 요리연구가 잡채 2023.09.27해당카페글 미리보기
잡채 재료 당면 400g, 물 2L, 파·마늘 기름 2 큰 술, 생표고 버섯 2개, 대파 1대, 홍고추 반 개, 우둔살 160g, 오이 1개, 소금 1 작은 술 양념 재료 진간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛간장 3 큰 술, 후추 약간, 다진 마늘 반 큰술, 다진 대파 1 큰 술 파...
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콩나물을 이용한 어묵 버섯 콩나물찜 2023.09.13해당카페글 미리보기
국민 재료인 어묵과 콩나물을 이용한 어묵 버섯 콩나물찜 입니다. 아웅~~ 요리 이름에 재료가 다 나와버린.. 이 몹쓸 작명 실력...료 << 구운 어묵 2장, 콩나물 1봉(240g), 생표고 2개, 느타리 버섯 1/2팩, 양파 1/2개, 대파 1대, 미나리 한줌, 통깨...
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요리 121 가지 2023.09.04해당카페글 미리보기
스태미너식 요리이다. ※ 재 료 영계(600g) 2마리, 수삼 2뿌리, 대추 1/3컵, 밤 10개, 마늘 10쪽, 소금, 후추, 파, ※ 만드는 법 ①닭은 영계로 준비하여 내장을 꺼내고 깨끗이 씻어 속에 수삼, 불린 찹쌀, 밤, 마늘, 대추를 채워 넣는다. ②①의 닭은...