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북유럽 여행(15) - 하우게순과 스타방에르 2024.07.04해당카페글 미리보기
때때로 다른 허브도 첨가해 아케비트에 독특하고 복합적인 맛과 향을 낸다. 이케비트는 대부분 오크통에서 숙성시키는데 숙성하는 동안 오크통의 내부 벽면으로부터 성분을 추출하여 깊고 부드러운 맛이 나게 된다. 노르웨이에서 이 술은 크리스마스 때...
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쌀소주 내리기2 2024.07.01해당카페글 미리보기
22일 2차 증류 1차분과 앞에 불곡주 초류와 후류를 더해 약 30리터정도 증류했습니다 72도 4리터, 50도 1.5리터 나왔네요.... 2024년 06월27일 50도 1.5리터와 72도합으로 액 4리터 오크통 숙성 시작합니다 에어락으로 잡은 초파리...3배정도 더잡았습니다
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고소고소 견과류의 세계 (1) 견과류의 분류 및 식물(형태)학적 견과류 2024.06.20해당카페글 미리보기
참나무속에 속하는 식물은 500여 종이 있는데, 한국에서는 땔감 (장작 또는 숯)으로 많이 쓰이고, 서양에서는 술을 보관하는 오크통의 재료로 많이 쓰입니다. 한반도에서 자생하는 참나무로는 신갈나무 (Mongolian oak; Quercus mongolica), 굴참나무...
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물과 술 이야기5 : 맛없는 물, 맛있는 물 2024.06.20해당카페글 미리보기
아일랜드에서 스코틀랜드로 전파됐다는 겁니다. 오리지널 위스키는 맥주의 원료인 맥아를 발효시켜 여러 차례 증류시킨 후 오크통에 담아 숙성시키는 방법으로 만듭니다. 미국은 주재료인 옥수수와 밀, 호밀을 배합한 주정(酒精)을 사용하죠. 바로 이 주정...
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Della Campana하루 밤 2024.06.18해당카페글 미리보기
1860" 지나칠 수 없는 호감의 발작! 매장을 거쳐 지하 4층까지 내려가는 미로의 통로가 있다. 내 몸 길이 거의 두배 크기의 오크통이 즐비하게 놓여져 있다. 와인은 적정 온도에서 오랜 숙성도 중요하지만, 와인의 거친 탄닌을 부드럽게 변화 시켜 주는...
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식초 활용법 2024.06.16해당카페글 미리보기
밥숟갈로 1숟갈 정도 넣어 먹는데 장운동을 돕고 피부 개선 효과가 있다. 발사믹식초 포도껍질과 펄프를 가열하고 여러 오크통에서 숙성 과정을 거치며 만들어지는 고급스런 향의 식초. 올리브유와 섞어 빵을 찍어 먹거나 샐러드드레싱에 사용한다. 끓여서...
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김칫국을 오크통으로 들이키는 여성 (bgm) jpeg 2024.06.16해당카페글 미리보기
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까베르네 프랑 장인 프란게티 2024.06.11해당카페글 미리보기
10월 말, 11월 초 즈음 수확이 이루어질 정도로 긴 성장기를 보내는 포도들은 스틸 통에서 1차 발효를 진행하고 큰 중고 오크통에서 유산 발효를 포함한 18개월의 오크 숙성이 이루어진다. 이처럼 콘트라다 와인들의 모든 양조 방식은 각 떼루아의 고유한...
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[허열웅]천재들이 숲으로 간 이유 2024.06.10해당카페글 미리보기
기능과 지적능력이 활발해지는 본능이 들어있다고 한다. 나무가 음식의 맛을 70% 정도 좌우하는 경우도 있다고 한다. 위스키는 오크통 속에서 숙성하고, 표고버섯은 참나무가 향을 넘겨주고, 팬케이크에 뿌려지는 시럽은 설단풍나무의 수액을 채취해서...
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동유럽 3국 (체코 오스트리아 헝가리)을 다녀오다(11)..체코의 국민맥주 필스너 우르켈 맥주공장 구경 그리고 시음 2024.06.10해당카페글 미리보기
갖게 되었다. 공장 견학은 투어로 만 가능하며, 맥주가 만들어지는 제조 과정을 견학하고, 마지막으로 지하 저장고에 보관된 오크통에서 효모가 살아 있는 맥주를 맛본다. 이 맥주는 오로지 플젠에서만 맛볼 수 있는데 축제 기간에는 다른 펍에서도 마실...