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제주 전통 향토음식의 특징(2) 2013.03.06해당카페글 미리보기
가끔 생선이나 계란을 이용한 음식이 상에 올라 양질의 단백질 공급원이 되었지만 육류를 이용한 찬은 이용 횟수가 많지 않았다...접대용으로 쓰이는 수육으로는 돔베고기가 있다. 특히 제사상에 올리는 제물 중 돼지고기누름적의 조리법ㅇ른 특히 권장할...
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두툼하고 퍽퍽한 냉동생선 부서지지않고 속까지 맛있게 굽는방법 2012.12.27해당카페글 미리보기
며느리라 제사가 많아요 그래서 생선도 많이 구입해보고 조리도 해 보았지만 도미를 이렇게 맛있게 먹어본건 참 오랜만이었답니다 근데 이 생선구이도 어떻게 굽느냐에따라 그맛이 천지차이고 모양도 천지차이란거 아십니까~~~ 오늘 여우가 이 도미처럼 살...
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부도지 2012.08.20해당카페글 미리보기
그릇을 굽는 법을 가르치고, 교역하고 결혼하고 족보를 만드는 제도를 공포했다. 임검씨가 뿌리를 먹고 이슬을 마시므로 몸에는 털이 길게 자랐는데, 사해를 널리 돌아다니며 여러 종족들을 차례로 방문하니, 백년 사이에 가지 않은 곳이 없었다. 천부를...
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雜學 백과|흥미진진 중국의 음식문화] 2012.08.10해당카페글 미리보기
국가에서 제사는 중요한 국가적 행사였고 이를 주재하는 주방장은 곧 국가의 총리급 인물이었던 것. 하(夏)의 6대 임금인 소강(少康)이 한때 왕실의 주방장이기도 했다. 이처럼 고대 중국은 역사의 출발점에서부터 정치와 음식문화가 깊숙이 관계되어...
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다문화가족 제례문화 체험 2011.12.12해당카페글 미리보기
전 굽는 법 가르쳐주며 잘한다고 칭찬 새선찌는법 생선이뜨거울때 깨소금 뿌리고(협의총무님) 제례상의이미를 설명하시는향교김주원정교님 상차리기 설명듣고 탕국 올리고 절하는 법 왼손위에 오른손을 얹고 한다. 1 ★ 차례는이렇게 ★ 1995년 유네스코는...
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가야의 의식주 / 식생활(조리법) 2011.12.08해당카페글 미리보기
채소, 생선이나 육류 중 일부 종류는 날 것을 그대로 먹을 수 있었으니까요. 하지만, 대부분의 경우 여러 가지 방법으로 조리하여 먹었습니다. 조리법은 불 위에 바로 굽거나 자갈돌을 달구어 그 속에 고기 등을 얹어 물을 끼얹어 찌는 것 등 원시적인...
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한국 4대요리 2011.09.05해당카페글 미리보기
만든 생선 소스 상추 당근 무를 섞어 만든 학꽁치 요리 삼선봉황 냉채 시금치와 참치 무스를 채운 훈제연어 견과류와 비프를 넣은 치킨 데린 돈을 불러오는 행운의 음식 ‘깻잎 아구말이' 꽃으로 만든 요리, 꽃편 백년초 소스를 곁들인 산토끼,송아지 오븐...
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식탁 매너(Table Manners) 2010.09.07해당카페글 미리보기
세배나 제사도 약력설에 하는데, 1993년부터 음력설을 하루 휴일에서 이틀 휴일로 늘려 쉬는 날로 지정하고 있다. □ 헝가리 ○설날 점심에 메주콩을 넣은 음식을 먹는데 부자를 소망하는 마음이 담겨 있다. 라. 음식의 선택 (1) 음식종류의 결정음식을...
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[동이서전] 13. 부도지 2010.08.14해당카페글 미리보기
그릇을 굽는 법을 가르치고, 5 교역(交易)하고, 결혼하고, 족보를 만드는 제도를 공포하였다. 6 임검씨가 뿌리를 먹고, 이슬을 마시므로, 몸에는 털이 길게 나가지고, 7 사해를 널리 돌아다니며, 제족을 차례로 방문 하였다. 백년 사이에 가지 않는 곳이...
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5000년 약사 한국음식 2010.08.05해당카페글 미리보기
법, 굽는 법 등이 자세히 나와 있다. 특히 삼복에는 신분의 고하를 가리지 않고 구장(보신탕)을 즐겨먹었다. 조선조의 숭유주의...우리나라에서는 기호의 차이, 향신료의 제한, 요리법의 차이 등으로 돼지고기가 널리 이용되지 못했으며 그 결과 쉽게...