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두부 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
장기 보관 두부 등 여러 제품을 배워 오고 있는 실정이다. 만드는 법과 종류 두부의 재료는 콩, 물, 간수의 세 가지로 아주 간단하지만 만드는 순서에 익숙해야 맛있는 두부를 만들 수 있다. 흰콩은 되도록 햇것으로 골라서 씻어 하룻밤이나 7~8시간 정도...
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유과 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
뿌리고 콩물을 조금씩 넣으면서 나무 주걱으로 섞어서 덩어리지게 한다. 3. 찜통에 젖은 행주를 깔고 반죽을 큼직하게 떼어 안쳐서 찐다. 찌는 도중에 위아래를 뒤집어 고루 익히고, 큰그릇에 쏟아서 방망이로 꽈리가 일도록 힘껏 치댄다. 4. 밀판에...
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순두부찌개 비지찌개 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이 콩물(豆乳(두유))을 무명 자루에 붓고 짜내어 끓인다. 충분히 익혀서 간수를 넣고 굳히면 응어리가 지는데 이를 순두부라 한다. 두부 틀이나 채반에 무명 보를 깔고 순두부를 퍼담아 위를 도마나 목판으로 눌러서 굳힌다. 두유를 짤 때 무명 자루에...
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빈사과 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
적당량 콩물 불린 흰콩 1작은술, 물 1/4컵 즙청시럽 설탕 2/3컵, 물엿 1컵, 생강즙 1/3컵, 꿀 1큰술, 치자 우린 물 적당량, 백년초가루 적당량, 튀김기름 적당량 만드는 법 1. 찹쌀을 삭히고, 콩을 불린다. 2. 찹쌀가루를 쪄서 절구에 친다. 3. 바탕은...
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뼈 속까지 시원하다. 서리태콩국수' 2023.06.01해당카페글 미리보기
만드는 법] ***맛있는 콩물을 만들기 위해서는 불리는 물, 삶는 물, 가는 물과 콩의 비율이 중요! 1. 콩불리기 - 깨끗이 씻은 서리태2컵에 물8컵을 넣고 4시간 불려줌 : 콩의 4배의 물을 넣고 불려줌. 물이 너무 적으면 비린내가 나고 많으면 영양분 손질...
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수다쟁이 미식가를 위한 한국음식 안내서 2023.05.26해당카페글 미리보기
말려서 보관도 용이했으며 비타민 K가 많아 지혈작용이 잘 이루어진다는 점에서 의미가 있다. 한국음식중 맵거나 짜지않은 거의 유일한 순한 음식인데 산모에게는 최적인 셈이다. 그리고 국을 끓여 산모뿐 아니라 가족이 모두 먹는 것도 시간절감을 위해...
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약초 법제와 발효, 발효 효소(양귀비, 오자, 생맥산, 쌍화, 십전대보), 2023.05.13해당카페글 미리보기
오래 보관하기 위해서 약초의 나쁜 냄새와 맛을 없애고 먹기 좋게 하기 위해서도 하는 것이다. 법제 방법들은 오랜 역사적 시기...이것을 과학적으로 밝혀내야 할 것이다. 1)수제(水製)법: 물을 이용하여 약재를 가공하는 방법으로 포(泡) 물, 침(沈...
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콩국수와 콩빈대떡 만드는법 2023.03.23해당카페글 미리보기
냉장 보관하기 2. 오이(¼개) 채 썰고 토마토(½개) 편 썰기 3. 그릇에 삶은 중면(200g) 담고 콩국물 부은 뒤 토마토, 오이 얹고 통깨(약간) 뿌리기 --------------------------------------------------------------------------- [ 콩빈대떡 ] <2인 기준...
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맛대맛 (39) 콩요리 열전 2023.03.11해당카페글 미리보기
가열한 콩물을 응고해 만든다. 두부를 만들고 남은 찌꺼기가 비지다. 콩 1㎏으로 대개 두부 4∼5㎏을 만들 수 있다고 한다. 사람에게 필요한 모든 영양소가 있어 완전식품인 두부는 활용법도 다양하다. 두부샐러드는 다이어터(다이어트하는 사람)와...
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콩 요리의 최고봉 두부의 발상지 2023.03.01해당카페글 미리보기
마셨다고 전해지고 있어요 어느날 콩물에 소금을 넣어 마시고는 남은 콩물을 보관했는데 굳어서 두부가 되었다는 것이지요 이날...비법으로 콩을 갈아 두유를 낸 다음 응고시켜 두부를 만드는 법을 가르쳐 주었다고 하지요 그래서 훗날 이들과 만난 산이름...