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가죽나물 요리법 2012.05.02해당카페글 미리보기
나물 부각 * 가죽나물/찹쌀가루/식용튀김유/들깨 통으로/고추가루/소금도.. 준비합니다 * 소금물약간에 물을 긇여 가죽을 살짝데친후 건져서 채반에서 꾸덕꾸덕하게 합니다 * 찹쌀로 풀을쑤고 아주 맑게되면 식혀서 가죽나물에 덛입히듯 바릅니다 그리고...
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■ 사찰 음식 2012.02.16해당카페글 미리보기
따라 만드는 방법과 맛이 달라 각 절마다 독특하고 유명한 사찰음식으로 발달되어 왔다. 사찰음식은 불교의 기본정신에 따라...종교를 떠나 대중이 쉽게 접할 수 있게 되었다. 1. 사찰음식 조리법의 특징 * 인공조미료나 방부제를 사용하지 않고 버섯...
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한국요리...상차림/절기요리/종류및 조리법 2011.12.27해당카페글 미리보기
푼 것을 씌워 번철에 지진다. 지짐은 빈대떡이나 파전처럼 재료들을 밀가루 푼 것에 섞어서 기름에 지져낸다. 녹두를 갈아서 만드는 녹두빈대떡은 평안도지방에서 가장 즐겨 먹는다. ⓖ 나물:생채와 숙채의 총칭이나, 대개 숙채를 가리키는 말로 쓰인다...
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야생꽃차와 풀꽃잎 자연음식 이야기 월간 꽃담 제1호 2011.09.23해당카페글 미리보기
자반, 부각을 비롯, 또 장아찌들... 산야초를 공부 하면서 할머니의 그 음식들 속에자연의 섭리가 녹아 있다는 것 을 알게 되었다. ▲ 가죽장아찌 잠시 눈만 돌리면 지천으로 널려 있는 산야의 천연 먹거리들이 있건만, 이젠 서서히 잊혀져 가는 건강한...
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서대훈, 윤한순 씨 부부의 초여름 저장식 - 볕 아래 녹차부각 말리는 날 2011.06.10해당카페글 미리보기
부각’ 만드는 법이 번호까지 매겨져 자세히 적혀 있다. 대충 훑어보아도 손이 많이 가는 전통 방법 그대로이고, 맛을 보니 평소 먹던 부각 맛과는 확실히 달랐다. 바삭하면서 쫄깃하고, 재료 본연의 맛과 향이 가득하면서 씹을수록 감칠맛이 난다. 판매할...
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[단양맛집] 약선요리의 명가 "단양의 수리수리 봉봉"의 산나물만두와 산채함박스테이크 2011.05.17해당카페글 미리보기
요리 만드는 법을 책으로.. 약선요리법으로는 "발효시켜 엑기스 청"을 만들어서 각종 요리의 밑간으로 사용을 하고, 간장소스로...장아찌), 된장에 지를 담그고(된장 장아찌), 찰쌀풀을 발라 부각을 만들고, 야채들을 말려 가루를 만들어 넣고, (천연...
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사찰음식 구례 화엄사 2011.04.24해당카페글 미리보기
조리법이 발달되어 있다. 재료 죽순 2개, 풋고추 1개, 호박 1개, 표고버섯, 소금 2큰술, 통깨 1/2큰술, 식용유 3큰술 만드는 법 1.죽순은 딴 즉시 바로 깨끗이 손질하여 쌀뜨물에 넣고 삶아서 떫은 맛을 뺀 다음 껍질을 벗겨 곱게 채썬다. 2.풋고추는 반...
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한국사찰음식 -원추리잎나물 2011.03.15해당카페글 미리보기
참기름 ◎ 만드는 법 ① 원추리잎은 부드럽고 어린 것으로 골라 깨끗이 다듬어 끓는 물에 뚜껑을 열고 살짝 데쳐 내어 물기를 꼭...메인으로 | 글쓴이 | 학술연구 | | 밥,죽 | 국, 탕 | 나물 | 무침 | 튀김 | 튀각 | 구이 | 전 | 조림, 찜 | 볶음 | 잡채...
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사찰요리 2011.02.21해당카페글 미리보기
버섯,가죽나무순을 넣고 끊여서 맛을 낸다. 감자 수제비 떡국 떡국은 주로 정월에 먹는다.떡국 국물은 표고버섯과 다시마로 맛을...절음식도 절이 속해 있는 지방에 따라 기후,산물,조리법이 다르다. 찌개의 경우는 서울에서는 된장으로 간을 맞추는 된장...
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자연을 담은 사찰음식(홍승 스님) 2011.02.19해당카페글 미리보기
진간장 만드는 법 124│ 녹차볶음조림 127│땅콩조림 129│미역튀김조림 131│다시마조림 132│ 연근우엉호두조림 135│단호박...145│녹차두부찜 147│ Part 6 장아찌│장아찌 이야기 149│ 가죽장아찌 153│깻잎된장장아찌 155│방풍나물장아찌 157...