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안동 잉어찜 2022.04.21해당카페글 미리보기
서울·대구 등 전국적인 식도락가들이 단골손님들이다. “잉어찜은 반변천에서 나는 잉어가 최고이지요.” 노 사장은 깨끗한 강에서 잡은 잉어라야 제대로 된 맛을 낼 수 있다고 한다. 물이 고여 있는 저수지에서 잡은 잉어나 양식장에서 기른 잉어는 육질...
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한정원 시인 2022.03.12해당카페글 미리보기
찾는 법은 햇빛 냄새를 따라가는 것 녹슨 자물쇠를 더듬으며 나비를 풀어 주고 어둠보다 더 어두운 그림자를 밟으며 우리는 새벽까지 수맥을 따라갔다 바닥은 빛을 다 드러냈다 펜혹/한정원 손가락은 글자를 좋아하는 인문주의자 굳은살이 박인 검지와...
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얼큰한 대구탕 끓이는법 2022.01.24해당카페글 미리보기
맹물로 하세요 대구는 내장을 제거하고 토막을 내주기는 하지만 내장이 붙어있던 자리까지 씻어주지는 않습니다 비린내가 가장...잘라줍니다 대파는 크게 어슷, 고추는 작게 어슷 썰어줍니다 아래 사진을 참고하면서 손질하세요 대구탕 끓이는법 핵심...
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1월5일.선어농어,삼치,민어,아귀,선어낙지,활주꾸미,나막스,한치,통치민어,먹갈치,중하새우,갑오징어,눈뽈떼기,달고기,잡어 2022.01.05해당카페글 미리보기
손질법도 지정해주세요~ kg당 8,000원 (손질 10,000원 별도) 2.3 / 2.4 / 2.5 / 2.5 / 2.7 / 2.8 / 2.8 / 3 / 3 / 3 / 3.1 / 3.1 / 3.3 / 3.3 3.4(이복덕님) / 5(즐건님) / 3.7(금송아지님) / 3.7(송정1님) / 4.4(대치동님) 3.6(연경주네님) / 3.5(한승우...
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한국의 탕과 국 2021.12.14해당카페글 미리보기
고기 손질에 대한 기술이 크게 발전하지 않았지만, 고려 말에 몽골인이 세운 원나라의 지배를 받으며 몽골인으로부터 도살법을 배우게 되었는데 이로 인해 불교에서 신성시하는 동물인 소를 가장 즐겨먹게 되었다. 고려인은 도살법 뿐만 아니라 고기 요리...
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12월15일.트롤고등어,능성어,대구,삼치,방어,뻘낙지,깐굴,각굴,새꼬막,감태,홍가리비,홍어회,건조(5띠갈치,병어,민어,파조기,간제미) 2021.12.14해당카페글 미리보기
생물 대구 kg당 6,000원 (택배 5,000원 별도) 3.6(지리산호랑이님) / 2.5(이천김명선님) / 2.6 (슬기로운한결님) / 3(은희님...보내드립니다. 발송무게 확인하시고 입금하세요. 석장뜨기 손질, 진공포장하여 보내드리므로 회,구이로 드시면 맛있습니다...
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홍어(洪魚, Skate) 2021.12.02해당카페글 미리보기
광역시, 대구광역시, 충주, 춘천 등에서 국산 홍어를 먹기 어렵다. 칠레산 홍어는 흑산도 홍어에 비해 값이 저렴한 반면 부드러워서 껍질채로 먹는 흑산도 홍어와 달리 껍질이 단단한데다 냉동으로 수입되기 때문에 질겨서 껍질을 벗기고 먹어야 한다...
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대구 매운탕 2021.11.02해당카페글 미리보기
아쉽지만 내장은 없다지요. 대신 대구 머리를 좌, 우로 반으로 잘라 준비했습니다. 냄비에 멸치, 다시마 끓인물 2 + 1/2리터 를 붓고 0.5cm으로 통썰기한 무 4조각을 한입 크기로 잘라 넣어 줍니다. 그리고 고추가루 4큰술을 넣고 끓여 줍니다. 국물이...
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여행자를 위한 나의 문화유산답사기3, 유홍준, 경상권, 건진국시, 헛제사밥, 법흥동, 임청각 2021.09.10해당카페글 미리보기
있다. 대구헛제삿밥은 돔배기(상어고기)가 올라가는 것이 특징이며 진주헛제삿밥은 후식으로 진주유과와 감주가 올라오는것이 특징이다 조리법[편집]나물[편집] 말린 고사리는 물에 불린 후 물기를 꼭 짜고 기름에 볶아 소금으로 간을 한다. 시금치는 손질...
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신 2021.06.21해당카페글 미리보기
있습니다 생대구 - 두마리 원물3킬로 400 한마리 원물4킬로 400 한마리 손질해나갑니다 4킬로대 3킬로대 간 알 내장부분 먹을수 있는 부분 같이 손질해 나갑니다. 손질시 감량 있습니다 3킬로 400 28,000원 4킬로 400 38,000원 택배비 별도 5000원 도서...