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맛, 음식 名家 이야기] 족회관 2017.01.31해당카페글 미리보기
있었다. 강씨는 원조집의 비법에 특유의 솜씨와 정성을 더해 자신만의 차별화된 족발 맛을 완성했다. “족발 맛은 삶는 국물과 방법에 달렸어요.” 국내산 족발을 매일 100여개씩 가져와 깨끗이 손질한 다음 일반 가정집에서 사용하는 양념만 넣을 뿐 오향...
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2016년 9월 28일 수요일 맛집 "토시래 목동역점" 모임 후기입니다. 2016.09.29해당카페글 미리보기
토시래 서울특별시 양천구 신정동 902-8번지 1층 ( 목동역1번 출구에서 약 69미터, 도보 1분거리 ) 매일 매일 매장에서 직접 삶는 야들야들한 족발! (그렇답니다^^ 슬로건입니다~) 메뉴판이 좌 우 한페이지 간결해서 한 눈에 들어와 좋아요~ 토시래 보쌈...
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눈꽃떡볶이·깻잎닭강정·한방족발…잠실야구팬 여기서 출동 준비 끝 2016.04.06해당카페글 미리보기
일이다. 매일 아침 소량 반죽해서 즉석에서 면을 뽑아야 한다. 물막국수는 저온에서 오래 끓인 한우 사골 육수를 쓰는데 잡내가 없고 깔끔하다. 비빔막국수는 깻잎과 참나물이 듬뿍 들어가 끝맛이 향긋하다. 간장 양념은 평창에서 재배한 고춧가루로 즉석...
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매운닭발 삼총사 2016.03.10해당카페글 미리보기
돼지족발등과 마찬가지로 닭발에도 특유의 쫀득한 맛을 전해주는 콜라겐성분이 아주 풍부하답니다. 탄수화물이나 지방, 콜레스테롤 성분이 적고 콜라겐은 풍부해 피부탄력, 노화방지와 함께 다이어트에도 참 좋은 부위랍니다. 닭발은 보통 매콤하게 양념해...
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부산 맛집을 찾아서~~ 2015.12.04해당카페글 미리보기
내는데, 삶는 과정에서 지방질이 제거돼 부드러운 육질을 자랑한다. 3. 금정구 금샘로 봄에는 흰 벚꽃이 향기를 뿌리고 가을에는 울긋불긋한 단풍이 자태를 뽐내는 금샘로는 사시사철 달라지는 표정만큼 먹거리도 다양하다. 금샘로는 범어사 입구에서부터...
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서울 대표음식거리 19곳 2015.11.12해당카페글 미리보기
집에서는 매일 인천에서 아귀를 사다 아귀찜요리를 했다. 새로운 음식이 서울 한복판에 등장했다는 소문에 사람들이 모여들었고 아구찜골목의 집앞에는 줄을 서서 기다리는 사람들로 넘쳐났다. 그러다 경기가 안 좋아지자 1980년대 후반에 들어와서는 1년...
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★ OPEN ★ 김해시 내동 삼육오족발 오픈임박! 2015.09.11해당카페글 미리보기
★ 현, 한참... 인테리어 공사중인 김해시 내동점 삼육오 족발 오픈임박 스케치를 담아왔습니다. 매일 직접 매장에서 족발 보쌈~ 삶는 삼육오 족발! 김해 내동에서 족발의 진미와 친절한 서비스, 넓은 초대형 매장의 편안한 시설로 모십니다.
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서울[용산 맛집] 족발이 기가막힌 그집 2015.08.26해당카페글 미리보기
착한 맛집과 맛있는 족발집으로 유명해서 방송에 방영되기도 한 곳이에요. 비결중에 하나를 말하자면 매일 새로 매장에서 삶는 족발이기 때문이에요. 매일 매장에서 새로 삶기 때문에 한정판매를 하는 곳이죠. 귀여운 돼지 벽화옆에 보면 깔끔하게 적힌...
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종물 양 조절에 관하여~~~ 2015.06.05해당카페글 미리보기
2/3로 관리했어요. 약 160리터의 종물을 아무생각없이 매일 삶았지요.10개를 삶던 30개를 삶던~~~ 종물과 삶는 갯수의 상관관계를 자세히 보니 족발 1개당 1갤런(3.8리터)이 가장 적합하다는 경험치를 산출했네요. 지금은 120리터로 수위를 확 낮추었으며...
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족발, 먹는 족족 촉촉하게 감겨드는 콜라겐과 부드러운 살코기 2015.04.01해당카페글 미리보기
족발 삶는 시간이 적혀 있었다. 입구에 들어서자 단아한 식탁과 깔끔한 인테리어가 한눈에 들어왔다. 족발을 주문하자 구수한 시래기 된장국과 채소와 무말랭이, 무 쌈 등 밑반찬이 나왔다. 푹 익혀 먹기 좋은 크기로 두툼하게 썰어 나온 족발은 구릿빛...