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칡국수:한명회가 퍼트린 칡국수 2023.10.29해당카페글 미리보기
칡국수는 메밀국수와는 또 다른 맛의 별미다. 칡 특유의 맛과 향이 입맛을 당기는 데다 소화도 잘돼 많은 사람들이 좋아한다. 요즘에는 칡즙이 건강 음료로 주목받고 칡을 활용한 식품도 많아 참살이 음식으로 인기가 높다. 그렇지만 중장년 세대한테 칡은...
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콩국수:그리움이 깃든 서민들의 여름 별미 2023.10.28해당카페글 미리보기
콩국수 만드는 법이 익숙하지 않았기 때문에 이런 설명을 한 것은 아니었을까? 양반들이 먹은 깻국은 19세기 중반 《동국세시기》에 그 모습이 보인다. 여름철 계절 음식으로 밀가루 국수를 만든 다음 거기에 오이와 닭고기를 넣어 백마자탕(白麻子湯)에...
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197 - 진서연 ---'독일 국수' 2023.10.21해당카페글 미리보기
1개, 노란 파프리카 1개, 청피망 1개, 양조간장, 화이트 발사믹, 엑스트라버진 올리브유, 스테비아 설탕 메밀국수면, 얼음, 애플민트 ■ 만드는 법 [재료 준비] 1. 오이 껍질을 벗긴 후 반으로 잘라 씨를 제거하고 적당한 굵기로 채 썬다. 2. 양파와...
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조선후기에 해항도시 부산에서의 문화교섭 양상- 초량왜관을 중심으로 -* 2023.09.25해당카페글 미리보기
하는데, 만드는 법은 앞서 일본으 로부터 전해졌네.22) 이처럼 勝歌妓는 조선후기에 초량왜관을 통해서 우리나라에 알려 진 대표적인 일본음식이었다.23)승가기는 국의 이름이라고 하였다. 이러한 승가기는 음식문화 가운데서도 국 문화가 발달해 있던...
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건강음식 - 밥과 죽의 종류와 효능 2023.09.23해당카페글 미리보기
죽은 만드는 방법이나 재료에 따라 여러 가지로 나눌 수 있으며 한국 문헌에 수록된 죽만도 40여종에 이른다. 쌀이 부족할 때는 다른 곡물로 죽을 쑤어 먹기도 하였고, 몸의 보양을 위해 닭, 붕어, 조기, 홍합, 전복, 쇠고기 등을 넣기도 하며 건강과 질병...
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아련한 추억 상수리(참나무). 2023.09.22해당카페글 미리보기
빈대떡이나 국수, 수제비로 만들어서 먹는다. 상수리묵은 전분이 주성분이어서 수분이 80%이상을 차지한다. 열량이 거의 없어...혈압이 떨어지고 살도 빠진다. 상수리로 건강환을 만드는 방법. 상수리를 겉껍질 째 채취해서 껍질 째 절구에 짓찧거나 아님...
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사물의 민낯 - 초밥 과거의 패스트푸드 2023.09.17해당카페글 미리보기
요리이다. 만드는 방법은 붕어의 내장을 제거한 다음 소금에 3개월 정도 절인다. 그 후 소금기를 제거하고 내장이 있던 자리에 밥을 채워서 큰 통에 넣어 1~2년 동안 발효시킨다. 발효가 끝난 다음에는 밥을 빼고 그대로 썰어서 먹거나 여기에 차를 부어...
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조상들도 즐겼던 역사 속, 여름보양식 [2] 임자수탕과 냉면 2023.08.31해당카페글 미리보기
때는 메밀국수에 무김치, 배추김치를 넣고 그 위에 돼지고기를 얹어 먹었다고 적혀있다. 동국세시기 그렇다면 언제부터 냉면을 여름음식으로 즐겨먹게 된것일까? 불특정 다수가 넓은 지역에 걸쳐 오랫동안 먹어 온 음식이기에 여름에 먹게 된 시기나 계기...
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[푸드닥터 칼럼] 14.면역세포를 도와주는 음식_갯벌음식, 해조류, 콩으로 도와줘야 2023.08.29해당카페글 미리보기
빵이나 국수 등에 있는 글루텐 단백질의 일종인 글리아딘(gliadin)은 소장 내벽을 손상시키는 것으로 알려져 있다. 장 점막이 상처를 받고 훼손된다면 더부룩함을 느끼고, 가스가 찬다. 복통뿐 아니라 피로감, 구강궤양, 두통, 관절 류머티즘, 신경염, 암...
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초간단 막국수 / 자취요리신 2023.08.28해당카페글 미리보기
[재료] 메밀 국수, 사이다, 상추, 김가루, 계란 [만드는 법] 1. 메밀 국수를 삶아서 준비해줍니다. 2. 고추장 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼, 식초 1스푼, 겨자 조금, 사이다 1/3컵 (약 60ml)을 섞어 양념장을 만들어줍니다. 3. 상추, 메밀 국수...