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토막상식 ...🌹(7편) #임금님의밥상 2024.04.11해당카페글 미리보기
김치 ㆍ젓갈ㆍ장ㆍ고기구이ㆍ김 평범하지만 평범하지 않은 음식들. (조선8도의 음식이 올라옵니다) *** 조선 8도가 담긴 밥상*** 경기도의 햅쌀 함경도의 미역 충청도의 멧돼지 강원도의 은어 제주도의 전복 경상도의 김 개성의 송이버섯 평안도의 곤쟁이...
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고혈압 환자에게 치명적인 음식 2024.04.10해당카페글 미리보기
우리나라 사람들이 입맛 없을 때 가장 즐겨 먹는 식품 중 한 가지가 바로 젓갈류이다. 그러나 젓갈류는 숙성시키고 삭히는 과정...넣기 때문에 염분덩어리라고 해도 과언이 아니다. 젓갈류는 아예 입에 대지 않는 게 상책이다. 5. 장아찌류 장아찌는...
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소금 이렇게 먹어야 2024.04.02해당카페글 미리보기
장류, 젓갈류 등을 만들 떄 주로 사용한다. 또 다른 소금으로는 우리나라 전통 소금 제조법으로 만든 자염이 있다. 밀물 떄 들어온 바닷물은 마른 갯벌을 통과하면서 염도가 낮아지는데, 이것을 가마솥에 10시간 정도 끓여 소금을 얻는다. 천일염과 비교해...
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잡채 : 당면 없는 잡채가 진짜 잡채 2024.03.31해당카페글 미리보기
해물, 젓갈, 고추가 본격적으로 쓰인 김치가 등장한다. 조선시대의 김치가 오늘날 우리가 흔하게 먹는 것처럼 점차 진화하는 과정을 엿볼 수 있다. ● 1800년대 말 이씨음식법 24장으로 된 한글 필사본에 음식에 관한 내용은 총 53종이다. 무엇보다 도미찜...
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젓갈 예찬 2024.03.23해당카페글 미리보기
감동의 반찬이다. 이와 같이 ‘젖’과 ‘젓’은 맞춤법과 뜻과 정서가 각각 다른데도 우리는 일상의 글에서 우리말을 조심성...맛의 깊이와 색깔이 다르니 하는 말이다. 속담사전에 보면 ‘젓갈가게에 중이라’, ‘눈치가 빠르면 절에 가도 젓갈을...
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저염 고당이 만병의 근원 2024.03.18해당카페글 미리보기
할 반찬들은 달지 않은 것이 없고, 짠맛으로 먹는 짱아찌와 젓갈까지도 달달하고 후식이나 간식으로 먹는 것들 까지도 설탕이 안 들어간 것이 없고, 심지어는 건강하라고 먹는 건강식품들까지도 달지 않은 것이 없으니 이러고도 하루에 먹는 소금 10그램...
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【제주인의 삶과 문화(8)】 제주의 음식 – 콩잎에 멜첫 / 강서 2024.03.15해당카페글 미리보기
있는 나라에 사는 게 축복이라는 걸 살면서 깨닫는다. 제주는 철에 따른 음식이 뚜렷하고 생활상은 웃드르(산촌)와 알드르(해안)로 나뉜다. 웃드르는 반농반목(半農半牧)의 생활이고, 알드르에서는 밭농사가 발달하였으며, 반농반어(半農半漁)의 활동을...
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조선시대, 엄청난 쌀에 대한 탐식 2024.03.10해당카페글 미리보기
나오는 반찬 가짓수에 따라 3첩, 5첩, 7첩 등으로 부른다. 첩수가 올라갈수록 점차 차림이 풍부해지기는 하지만 밥, 국, 김치는 어디에나 빠지지 않으면서 첩수에는 계산되지 않는다. 그만큼 김치는 가장 기본적인 부식이었다. 김치는 넓은 의미에서 소금...
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한국음식 이야기 2024.03.10해당카페글 미리보기
전골, 해산물, 채소, 전, 고기, 반찬류, 디저트 음식, 한국식 회정식, 한국식 중식요리, 삼겹살과 전골류를 먹고나서, 밥을 볶아...적당한 기후에 채소류도 많고 특히 세계인 들이 좋아하게 된 우리나라의 다양한 김치류, 젓갈류 게다가 소득수준의 향상...
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변형된 육개장 2024.03.06해당카페글 미리보기
무엇을 반찬으로 먹을까? 라는 생각을 하다보니 얼만전에 비상식품 형태로 사다 놓은 포장된 육개장이 있다는 것을 알고 집에 도착하기 전에 머릿속으로 집안에 있는 각종 냉장고를 들락날락 했더니 오래 전에 집사람이 사다 놓고 먹지 않은 두부 한모와...