카페검색 본문
카페글 본문
-
레오님의 글을 퍼왔어요. 2004.09.17해당카페글 미리보기
하시겠어요? " " 그래...샤또 브리앙 (Ch. brian)으로..." " 붉은 색은 와인하나로 충분하다고 하셨죠? " " 아직 기억하고 있군...그래..." '그'가 처음 이 클럽에 왔을때 소의 최고급 부위중에서도 가장 부드러운 안심으로 만들어지는 샤또 브리앙...
-
특별한날 스테이크 만들고 싶은데 어떤 재료로 어떻게 만들어야 할까요?< 스테이크의 총집합 > 2004.08.06해당카페글 미리보기
사또브리앙(chateaybrian): 가장 연하고 맛있는 스테이크 이 요리 재료는 1 인분 기준입니다. 인분으로 바꾸기 <재료> 쇠고기,한우,안심 200 (g) 버터 15 (g) 콩기름 15 (g) 소금,고운소금 5 (g) 후추가루 3 (g) 1.쇠고기는 1.5cm 두께로 150~200g, 을 한...
-
달맞이 오!해피데이 다녀왔습니다. 2004.05.12해당카페글 미리보기
세콤한..전 갠적으로 마지막소스가 셀러드의 상큼함을 느낄수 있었습니다. 다음은 "샤또 브리앙"미래님과 나는 샤또 오 브리옹같은 와인명이라 생각했습니다. "샤또 브리앙"은 소고기 안심중 가장연하고 부드러운 부위를 말한다고 설명해주습니다. 가격은...
-
맛있는부산 55차 2003/09/25 전망좋은방[오일퐁듀] 해운대 2003.11.18해당카페글 미리보기
안심(TENDER LOIN)은 굳이 구분하자면 미국에서는 제일 끝부분 부터 필렛,-핏렛미뇽,-샤또 브리앙......순으로 명명하는데 안심중 가장 부드러운 부위가 샤또 브리앙이라..제일 비싸고 선호 하는듯 합니다. 너무 부드러워서 TENDER 이겠죠. 무튼 스테이크...
-
관광사업개론 - 호텔실무 요약 2003.08.05해당카페글 미리보기
d'hote - Tartar 소스 (백색) white wine 사용 - A-I 소스 : Red wine 사용 3. 고기부위별 스테이크 종류 - 안심부위 : 샤또 브리앙(소의 안심 부위중 제일 연한 부위), Filet Steak - 허리등심 : Sirlion Steak - 갈비 : T-Bone Steak, Rib Steak, Porter...
-
육류요리(ENTREE) 2003.02.14해당카페글 미리보기
있다. 1)안심스테이크 (Tenderloin) 안심은 고기부위중 가장 맛있는 부위로 꼽히며 소 한 마리에 보통 2개가 있는데 평균 4-5kg...보통 4-5cm두께로 잘라굽는다. 불란서 혁명전 귀족 샤또 브리앙 이 즐겨먹던 것으로 주방장 몽미떼이유 에 의해 만들어진...