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쇠고기 분류 2022.01.12해당카페글 미리보기
용도 : 산적, 장조림, 육포, 불고기 2) 특징 : 둥근 모양의 살덩이로서 고기의 결이 약간 굵은 편이나 근육막이 적어 연한 편임...용도 : 육회, 탕, 스튜, 찜 2) 특징 : 앞, 뒷다리 상박 부위로 근막이 발달되어 있음. 고기의 결이 고우며 풍미가 좋음...
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한국의 고기요리 2021.12.20해당카페글 미리보기
등의 부위가 가장 많이 사용된다.불고기는 고구려 사람들이 먹던 맥적이라는 음식에서 유래한다는 의견이 있다. 200여년 전의...서울 지역에서 화로에 숯불을 피워 놓고 번철에다 조미한 쇠고기를 구우면서 화롯가에 둘러앉아 먹었다는 기록이 있다. 산림...
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산적의 드라이브 송! 좋은 아침... 2021.11.13해당카페글 미리보기
성북골에 산적입니다! ㅎㅎㅎ 저도 밤사이 문경 휴게소에서 쉬었다가 지금은 안산에 와 있습니다! 지난 4월말에 교통사고 이후로 여섯달이 지나 꽉 채워서 세바퀴를 돌아 봤네요! ㅎㅎㅎ 안산에 도착해서 캡틴안 성님과 쌍둥이 빠나인 콜맨 442호에 불을...
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전국 맛 투어 2021.11.08해당카페글 미리보기
7279/쇠고기 소금구이 1만5천원) 함양집(울산시청 부근/052-275-6947/비빔밥 5천원.묵채 2천5백원) 대진횟집(경북 영덕군 영해면/054-732-0046/도다리세꼬시 물회 1만원) 내연산식당(포항시 중산리 보경사 입구/054-261-9976/산채정식 1만원) 오동동 초가...
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식품통계로 알아보는 소고기 이야기 2021.09.17해당카페글 미리보기
것을 구매합니다. - 찜용 갈비 : 지방과 힘줄이 많지 않은 것을 구매합니다. - 산적, 꼬치 : 우둔이나 설도처럼 지방이 적은 부위를 구매합니다. *출처: 「추석 명절, 소고기 고르는 꿀 팁!」, 식품안전나라(’18.9.11) ◆ 추석 소고기 요리, 이렇게 해...
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농민일보) 명절 상차림 필수 '소‧돼지고기'... 알맞는 부위·고르는 법·보관 꿀팁 2021.09.17해당카페글 미리보기
식재료인 소고기는 고기색이 밝고 붉은 빛을 띠는 것을 고른다. 지방색은 유백색을 띠면서 윤기가 도는 것이 좋다. 포장지 안에 육즙이 많이 고여 있다면 피하는 것이 바람직하다. 구이에는 등심, 안심, 채끝 등이 좋고, 살코기 속에 근내지방(마블링)이...
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맛있는 추석 상차림, 소‧돼지고기 부위별 고르기와 보관법 - 탕국은 소고기 사태‧양지 … 꼬치, 잡채는 돼지고기 등심‧안심- 2021.09.15해당카페글 미리보기
꼬치, 산적, 잡채에 쓰는 고기는 등심, 안심이 좋고, 뒷다리부위의 살코기를 이용해도 된다. ○ 동그랑땡을 만들 때 쓰는 다짐육은 양념 또는 채소와 섞으면 고기의 퍽퍽함이 줄어들기 때문에 앞다리, 뒷다리 부위를 비롯해 남는 고기를 섞어 사용해도...
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[2021.09 영양교육] 명절음식의 저열량 조리법! 2021.09.06해당카페글 미리보기
산적류 산적용 쇠고기 대신 닭가슴살과 버섯류를 사용하면 열량을 15%정도 낮출 수 있습니다. 이 때 달라붙지 않는 프라이팬을 사용하면 기름의 양을 70% 이상 줄일 수 있습니다. 2. 튀김류 생선이나 해물류는 튀김요리 대신 구이나 찜을 만들면 열량을...
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정육아재와 대중들이 잘 모르는 한우 설깃살을 알아보자 2021.07.26해당카페글 미리보기
또 소고기 뭇국에 넣어도 맛있고 삶아서 와사비찍어드셔도 맛납니다 깔끔하게 지방을 제거하면 이런 모습입니다 여기서 4등분을 할겁니다 이런식으로 자를건데 명칭은 그냥 사진상으로 가장 윗부분이 설깃날갯살 가장 아랫부분이 설깃 머릿살이고 나머지는...
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산적의 드라이브 송! 아침식사 하고... 2021.06.06해당카페글 미리보기
선배 회원님들 좋은 아침 맞이 하셨는가요? 성북골에 산적입니다! ㅎㅎㅎ 저는 집으로 가는 길에 음성에 들러 식사하고 다시...특으로 든든하게 먹었습니다! ㅎㅎㅎ 소고기 중에 가장 좋아라 하는 부위네요! 조미료의 감칠맛이 적당한 찬들도 좋습니다...