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증류식 소 주 2024.01.15해당카페글 미리보기
비해 가격이 과하다는 평가가 많다. 물론 소주 재료로썬 꽤나 고급인 찹쌀만을 사용했기 때문에 어쩔수 없는 부분이 있기는 하다...수상했다. 불로주(포항시) 이도(청주시) - 2016년 우리술 품평회의 대상을 수상했다. 유일하게 유기농쌀만을 사용하여...
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【제주인의 삶과 문화(7)】 제주의 제사 – 곤밥에 궤기국 / 강 서 2024.01.15해당카페글 미리보기
보리 항아리 속에 간수해 두신다. 귀한 음식이라며 상어적도 꼭 만드셨다. 결혼 후 시댁의 제사상에 건 삼치의 가운데 가시를 제거하고 알맞게 썰어서 양념에 재어 어적으로 쓰는 것을 보게 되었다. 상어처럼 비싸지 않으면서도 담백한 맛의 삼치적은 마음...
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술기로운 생활 3 | '숙성 막걸리'를 아시나요 2024.01.12해당카페글 미리보기
있다. 가격도 병당 1만~5만 원으로 꽤 비싼 편. 이들 막걸리는 대부분 '숙성' 과정을 거친다. 이 글에서는 '숙성 막걸리'라고 부르기로 한다. 서울 중구 신세계백화점 본점 지하 식품관에 위치한 ‘우리술방’. 막걸리는 빠르고 거칠게 막 걸러서 신선한...
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벌꿀을 이용한 와인과 식초의 제조기술 개발 2023.12.20해당카페글 미리보기
포도초, 쌀식초 및 주박초가 생산되고 있다. 세계적으로 보면 주정초가 대종을 이루고 천연 과즙식초는 포도식초를 제외하면 과실이용 식초생산의 예가 적으나 국내에서는 특이하게도 천연 감식초가 다량 제조되고 있다. 천연 과즙식초는 원재료가 가진...
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망치 가격 | 베이징 폴리 · 2023 가을 경매 · 지구 - 고대 다기 및 현대 유명 찻주전자 2023.12.15해당카페글 미리보기
나무 쌀로 만든 백토 찻주전자 망치 가격: $10,000 5042 현대 모원자이홀(Moyuan Zhaiyi Hall)이 제작한 가로형 황토 항아리 망치 가격: 5,000위안 5043 청나라 주니 각종 작은 항아리(3개) 망치 가격: 9,000위안 5044 청나라 말기 "복" 인장 보라색 점토...
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수박나물:족보 있는 반찬 2023.12.12해당카페글 미리보기
값이 쌀 다섯 말 가격과 맞먹을 정도로 귀했다. 수박이 널리 퍼진 것도 조선 후기 무렵이다. 지금도 그렇지만 조상님들도 수박나물을 흔하게 드시지는 않았던 모양이다. 수박이 워낙 귀한 탓에 활용도가 낮았던 것인지, 아니면 그 당시에도 수박을 먹고...
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초산발효과학의 경제성은 무한대 2023.12.01해당카페글 미리보기
쉽다. 쌀 누룩 항아리와 제조기술만 가지고 있으면 된다. 가업형 일자리로 최적이다. 또 얼마든지 만들어 낼 수 있다. 쉽게 만들어 낼 수 있는 발효식초가 우주적인 효능을 가지고 있다. 서강대 화학과 이덕환 교수는, 조물주가 인간에게 부여한 화학적...
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알고 먹음 약된다. - 식초이야기 2023.11.15해당카페글 미리보기
그 항아리에 붓고 복숭아 나뭇가지로 잘 젓고 두껍게 봉하여 볕이 잘 드는 곳에 두면 초가 되느니라”라고 기록돼 있다. 이처럼 문헌에 나오는 식초의 유래를 살펴보아도 그렇고, 예로부터 식초는 우리 식음료는 물론 가정상비약, 자연 치료제로 인증된...
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막걸리가 “숙취 심한 술”이 된 이유 2023.11.06해당카페글 미리보기
담백한 쌀막걸리는 싱겁다, 밍밍하다는 등의 평가를 받으며 환영받지 못합니다. 한때 술 소비량의 70% 이상을 차지하던 막걸리는, 그 점유율을 희석식 소주와 맥주에 내어주게 된 것이었죠. 4. 양조장에서 술 좀 받아와라! 막걸리를 운송하던 탱크로리가...
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충성문학원고(시.기행문) 15기 홍성태 2023.11.05해당카페글 미리보기
뼈를 항아리(유골함)에 넣어서 집에 3개월 정도 보관한 후 근처의 공동공간에 조그마한 집모양의 공동납골당에 안치한다.한데 흥미로운 것은 망자를 기릴때는 납골당의 유골함을 가져와 제사를 지낸다는 점이다.끝나고는 다시 납골함으로 가져가서 보관...