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[박순욱의 술기행] (44) “코로나 시대에는 '다품종 소량생산'이 경쟁력" 2021.04.18해당카페글 미리보기
길'이란 뜻으로 그렇게 이름지었다. 3만평 계약(위탁)재배, 농사를 짓고 있는데, 유기농 논은 하루아침에 만들어지는게 아니다. 적어도 3년간은 화학비료를 사용하지 않아야 한다. ‘유기농 농사’는 ‘친환경 농사'보다 한단계 높다. 지속적으로 유기농...
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[박순욱의 술기행] (19) “좋은 술은 정직한 재료와 충분한 시간을 갖고 만들어야” 2021.02.12해당카페글 미리보기
굉장히 쓰기 때문에 설탕보다 200배 더 단 감미료인 아스파탐을 첨가한다. 또 다양한 맛을 내기 위해 화학첨가물을 넣는다...주류업체들은 우수한 품질의 술을 만들지 않고, ‘술은 나쁜 것’이란 낙인이 찍힐 정도로 나쁜 술만 만드느냐는 아쉬움이 어디...
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[박순욱의 술기행] ⑮ “누룩 냄새 안나는 '한국형 사케' 새로 만들었어요" 2021.02.08해당카페글 미리보기
바탕으로, 아스파탐 같은 인공첨가물 없이 물, 전통누룩, 강화섬쌀 100% 이렇게 3가지 재료만 가지고 ‘세번 빚어 옹기에서 100일 저온 숙성' 과정을 완성되는 술이 삼양춘"이라고 말했다. 삼양춘 탁주는 장기숙성으로 탄산이 없어 유리병에 담는다...
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콜라의 기원 2020.09.18해당카페글 미리보기
Classic)’이란 이름으로 돌아갔다. Coca-Cola Korea@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@'> 코카-콜라 오리지널1886년 존 펨버튼이 개발한...0(제로)’에 가깝도록 가벼워졌다는 것을 의미하며, 이를 위해 코카-콜라는 설탕 대신 저칼로리감미료인 ‘아스파탐(aspartame...
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비오는 날 막걸리가 당기는 이유 2020.08.02해당카페글 미리보기
잔'이란 노래가 꺼져가는 막걸리 열풍을 재점화시키면서 붐을 일으킨 결과라고 보여진다. 이렇게 다양한 막걸리는 그래도 대중주로 부르는 1000원대 제품이 막걸리 시장의 바닥을 탄탄히 다지고 있다. 서울 장수막걸리와 국순당은 기존의 녹색병 대신...
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비 오는 날 당기는 막걸리 2020.08.01해당카페글 미리보기
술’이란 뜻의 막걸리 초기 어형으로 보는 것이 학계의 공통된 의견”이라고 밝혔다. 하지만 강지은 국립농업과학원 연구사는 “막걸리는 ‘이제 막(금방)’ 걸러진 술이란 의미도 있다”고 말했다. 막걸리는 시대 상황에 따라 부침이 심했다. 일제 강점기...
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옛날 옛적 사진들, 시장따라 소소한걷기 12코스, 인간이 만든 위대한 속임수, 박원순의 추락... 2020.07.24해당카페글 미리보기
사카린과 아스파탐도 문제다. 전자는 발암물질로 의심받고 있고, 후자는 페닐케톤뇨증과 같은 난치병 유발 물질로 알려져 있기 때문이다. 저자는 식품첨가물 만능시대를 현명하게 살아가는 5가지 지침을 제안했다. 되도록 덜 가공된 식품을 구입하고, 식품...
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[김형규 기자의 한국 술도가] ‘촌놈’ 노무현이 사랑했던 그 막걸리··· 4대째 100년 이어온 충북 단양 대강양조장 2020.06.18해당카페글 미리보기
없고, 아스파탐 같은 합성감미료도 물론 들어간다. 노 전 대통령 생전엔 요즘처럼 좋은 재료만 골라 넣는 무첨가 수제막걸리가 유행하지도 않았다. 설령 그런 술이 있었다 한들 그가 좋아했을 것 같지도 않다. 오히려 특색 없어보이는 그 밋밋한 막걸리...
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암세포를 단시간에 굶겨 죽이는 10대 항암제 2020.05.17해당카페글 미리보기
것이다. 아스파탐과 같은 대용품 역시 해롭다. 좋은 자연적 대용품은 마누카 꿀 또는 당밀 같은 것이지만, 이것도 매우 적은 분량이어야 한다. -우유는 인체 특히 위장 내관에서 점액을 생산하도록 한다. 암은 이점액을 먹는다. 따라서 우유를 줄이고...
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소주의 역사 2019.11.08해당카페글 미리보기
亥日)이란 매년 음력 첫달의 첫 돼지날을 뜻하며 음양오행상으로 술酒 빚는 날은 돼지날(亥日)이 좋고, 장醬(된장, 간장)은 말날(午日)에 담가야 맛과 향이 좋다 하여 우리 조상들은 우주의 오운육기의 운행을 따져 96일만에 술을 익혀 술의 맛이나 향이...