카페검색 본문
카페글 본문
-
2011년 4회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
1.5ℓ) 22. Matini의 글라스로 적합한 것은? 가. 하이볼 글라스 나. 위스키 샤워 글라스 다. 칵테일 글라스 라. 올드패션 글라스...않도록 띄우는 방법 나. 재료를 믹서기로 갈아서 만드는 방법 다. 글라스에 직접 재료를 넣어서 조주 라. 혼합하기 쉬운...
-
2010년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
칵테일을 만드는 방법은? 가. Mix 나. Stir 다. Shake 라. Float 23. 효율적인 주장관리에서 FIFO(First -In, First-Out) 원칙이...드링크(Soft Drink)에 해당하는 것은? 가. 콜라 나. 위스키 다. 와인 라. 맥주 25. 조주 용어인 페니어(Pannier)란? 가...
-
2006년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
칵테일을 만드는 방법은? 가. Mix 나. Stir 다. Shake 라. Float 16. 오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은? 가. Triple Sec 나. Tequila 다. Cointreau 라. Grand Marnier 17. 혼합하기 어려운 재료를 섞거나 프로즌 드링크를 만들 때 쓰는 기구 중...
-
2005년 1회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
묻혀서 만드는 방법은? 가. Shaking 나. Building 다. Floating 라. Frosting 13. Cocktail Recipe 계량 중 1 Dash는 Drop으로 약 얼마인가? 가. 35-40 Drop 나. 15-20 Drop 다. 25-30 Drop 라. 5-10 Drop 14. 다음 중 기호음료(嗜好飮料:Tasting Beverage...
-
약식과 차 만들기 2012.07.01해당카페글 미리보기
기준 위스키 ········ 1온스 스위트 버머스 ··· 1/2온스 앙고스투라 비터 ··· 1대쉬 ⊙ 만드는 법 ⊙ 1. 믹싱 글라스에 1/2정도의 얼음을 담는다. 2. 위 재료를 넣고 스터어 한다. 3. 냉각된 칵테일 글라스에 얼음을 걸러 따라준다. 4. 체리...
-
2001년 ~ 2009년 조주기능사 유형별 기출문제 - 6. 칵테일(1) 2012.05.13해당카페글 미리보기
장식, 만드는 법 6. 칵테일의 분류 중 맛에 따른 분류에 속하지 않는 것은? 가. Sweet Cocktail 나. Sour Cocktail 다. Dry Cocktail 라. Aperitif Cocktail ❏ Hint : Aperitif Cocktail은 식전 칵테일이라는 뜻으로써, 맛의 분류가 아닌 먹는 순서에 따른...
-
조주사 2006년 2회 04월 02일 기출문제 및 해설 2011.12.26해당카페글 미리보기
칵테일을 만드는 방법은? 가. Mix 나. Stir 다. Shake 라. Float 해설> 셰이커에 잘 섞어지지 않는 재료 또는 아주 차게 할 때 셰이커를 이용하여 강하게 흔들어 준 후 잔에 따르는 방법이다. 16. 오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은? 가. Triple Sec...
-
조주사 2005년 2회 04월 03일 기출 필기문제 및 해설 2011.12.24해당카페글 미리보기
셰이커 하이볼에 넣고 소다수 8부 믹싱, 레몬, 체리 고명. 솔 향기가 나는 진의 향기와 깨끗하고 시원한 맛으로 갈증해소에 도움...믹스(collins Mix)를 사용하기도 한다. 진 대신에 스카치 위스키를 사용하면 잔 콜린스(John collins)가 된다. 18. 칵테일...
-
2006년도 5회 조주기능사 필기 2011.04.09해당카페글 미리보기
가. 하이볼(High ball) 글라스 나. 칵테일(Cocktail) 글라스 다. 올드 패션드(Old-Fashioned) 글라스 라. 사워(Sour) 글라스 브랜디 베이스로 페퍼민트 향의 상쾌함과 위의 부담을 덜어 주는 효과를 가진 식후 주의 대표적인 칵테일. 블랜디 1과 2...
-
조주사 2005년 4월 기출문제 및 해설 2011.04.09해당카페글 미리보기
주로 하이볼 종류의 칵테일을 만들 때 사용하며,연하고 작은 거품이 나며 가스의 지속성이 오래 가서 시원함을 느끼게 하는 탄산음료는? 가.칼린스 믹스(collins mix) 나.콜라(cola) 다.소다수(soda water) 라.에비안(evian water) *소다수는 탄산가스와...