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미용에 좋은 감자(펌) 2017.06.10해당카페글 미리보기
마늘조림] 준비하기 ● 감자 3개, 닭가슴살 100g, 마늘 12쪽, 조림장(다시마 우린물 1/2컵, 간장·청주·맛술 3큰술씩, 물엿 1큰술) 만들기 ●1감자는 껍질을 벗기고 사방 1.5cm 크기로 썬 뒤, 찬물에 헹궈 건진다. 2 마늘은 껍질을 벗겨 반을 가르고, 닭...
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일주일이 든든한 겨울 밑반찬 2017.05.07해당카페글 미리보기
쉽다. 멸치볶음에 구운 마늘채를 더하거나 진미채볶음에 고추기름을 넣어 다시 볶아 먹으면 새로운 맛으로 즐길 수 있다. 감자조림, 고구마조림, 무조림 등 조림류 반찬에 호두, 땅콩 등 견과류를 간장에 볶아 섞으면 새로운 반찬이 된다. 야채로 만든...
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화끈한 맛으로 봄을 깨운다! 매운 요리 열전 2017.04.13해당카페글 미리보기
냄비에 멸치 우린 물을 붓고 끓으면 느타리버섯과 표고버섯 솎음배추를 넣고 파와 마늘 맛술로 맛을 내어 끓인다. 5 ④에 청양고추를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 쑥갓을 올려 불에서 내린다. Point tip 맑은 국물로 칼칼한 맛을 내려면 청양고추를...
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생선 조리법의 기초 2017.02.02해당카페글 미리보기
때문에 조림을 하면 그 맛이 우러나 풍미를 더 해준다. 감자나 무에도 생선의 맛이 스며들어 훌륭한 반찬이 된다. key words_ 무...일쑤거든요. 천연조미료도 넣어보고 고추장을 풀어 멸치로 국물을 내봐도 별 소용이 없더라고요.” solution_ 생선으로...
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귀차니스트 아줌마의 재료 간단 보관법 2016.09.06해당카페글 미리보기
편하다.(이보은 님) 활용 달걀말이 할 때 넣는다. 응용 카레라이스할 때도 재료(고기, 당근, 햄, 감자)를 모두 깍둑썰기해서 1회분씩 냉동한다. 한꺼번에 볶다가 물 부어 끓이면 끝. 으뜸 귀차니스트 볶음 자체를 냉동 보관 한꺼번에 볶음밥을 많이 해서...
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요리 고수 4인의 입맛 깨우는 비빔밥 2015.10.10해당카페글 미리보기
by 이보은(요리연구가) “이맘때쯤은 봄나물 못지않게 익은 김치가 많을 시기다. 김치와 쇠고기를 다져 볶은 다음 고명으로 올린...난다.” 미나리비빔밥과 두부버섯국 미나리비빔밥+고추멸치다대기 재료 따뜻한 밥 3공기, 미나리 40g, 까나리액젓 1큰술...
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불멸의 보양식 ~ 여름 장어 레시피 2015.06.14해당카페글 미리보기
국물멸치를 볶아서 생수를 붓고 20분 정도 끓인다. 5 냄비물이 끓으면 생강채와 고추기름, 간장, 마늘을 넣고 끓인다. ①의 장어와 대파, 양파, 솎음배추를 넣고 끓이면서 떠오르는 거품은 없애고 소금으로 간을 맞춰 끓인다. 6 ⑤에 순두부를 넣고 한소끔...
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외식하지 않고 집에서 만드는 특별한 주말밥상 2014.12.23해당카페글 미리보기
있는 이보은 선생님은 명실공히 ‘국민 요리 샘’으로서 실용 및 건강 요리를 알리는 데 힘쓰고 있다. 딸부잣집의 맏딸로 태어나 어릴 때부터 음식 솜씨가 좋았던 저자는 토속 요리에 두각을 보여 요리연구가의 길을 걷게 됐다. 향토음식전시회를 진행하고...
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잘못된 요리되살리는 노하우 2014.09.10해당카페글 미리보기
08 멸치볶음을 했는데 물엿을 많이 넣었는지 딱딱하다 → 원인은 물엿보다는 설탕에 있다. 볶을 때 넣었던 설탕이 녹았다가 다시...방지하고 고소한 맛을 더할 수 있다. ● case 09 생선조림을 했는데 양념이 잘 배지 않고 비린내가 난다 → 비린내가 많이...
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만능 양념방 / 송도순 & 이보은 2014.07.19해당카페글 미리보기
연구가 이보은의 한 끗 살림 노하우 세 번째 시간. 맛내기에 자신 없는 주부들을 위한 그들만의 만능 양념장 레서피를 공개한다. 이것만 있으면 요리가 쉽고 즐거워진다는 그들만의 비법을 들어보자. ● 시판 제품을 활용한 나만의 비법 양념장 “시판되는...