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천연발효식초 카페 2017.01.27해당카페글 미리보기
흑초, 템페, 송화단, 포르슈토햄, 닉스타말리제이션, 가쓰오부시, 어란, 어장, cafe.daum.net/enzymeclass 랭킹: 33 단계 | 회원수: 619 | 개설일: 2013.04.03 서선생천연식초 천연식초를만들기위해서는종균이필요합니다.종균을보급하여모든사람들이쉽게...
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딸기·포도.. '나쁜' 콜레스테롤 없애주는 식품 6가지 2016.01.27해당카페글 미리보기
탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 있다. ■ 프로바이오틱스 = 국립암센터 암역학예방연구부 김정선·조영애 박사팀은 지난해...7.3 mg/dL 감소한 것으로 나타났다고 밝혔다. 프로바이오틱스가 풍부한 식품에는 요구르트, 발효우유, 소금에 절인 양배추, 템페
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대두(콩)의 기능성 2015.06.26해당카페글 미리보기
중요한 효능도 가지고 있으며, 콩의 다른 항암 물질들도 주요 연구대상이 되고 있다. 3) 항함효과 : 플라보노이드(Flavonoids)에 의한 것으로 플라보노이드는 과일이나 꽃의 적색, 황색 및 진한 청색을 내는 화학성분이다. 바이오플라보노이드는 감귤류에...
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청국장에 관한 좋은 글~ 2015.01.30해당카페글 미리보기
청국장을 템페 라고 하는데 소금을 넣지 않고 삶은 콩을 발효시켰다는 점에서는 우리나라와 비슷한데 주로 굽거나 튀기거나 수프등에 넣어 먹는다고 합니다. ♠ 태국에서는 토아나오, ♠ 부탄에서는 리비잇빠, ♠ 인도에서는 스자체, ♠ 아프리카에서는...
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콩의 효능과 영양성분 [청국장효능] 2014.11.10해당카페글 미리보기
우리나라가 원조인 청국장은 그 뒤 일본, 중국의 서역, 동남아시아로 퍼져 나갔다. 일본의 낫토, 중국의 두시, 인도네시아의 템페, 태국의 토아나오 등이 모두 청국장의 '사촌'들이다. 좋은 청국장은 냄새가 온화하고 황색을 띠어야 한다. 썩은 냄새가...
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영양의 보고 청국장을 해부한다…청국장 한 달이면 변비 뚝 2014.11.03해당카페글 미리보기
인도네시아의 템페, 태국의 토아나오 등이 모두 청국장의 ‘사촌’들이다. ◇ 바실러스균의 신비 청국장은 발효식품이다. 발효식품은 김치·요구르트·치즈·젓갈·증편·포도주처럼 미생물을 이용해 만든 식품을 총칭한다. 청국장에 든 발효균은 김치...
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과채(과일,야채)의 색깔과 파이토케미칼 2014.09.24해당카페글 미리보기
호주의 템페는 삶은 콩을 바나나 잎으로 발효시킨 것으로 청국장 비슷한 것이다. 콩에는 아이소플라본과 제니스테인을함유하여 골다공증을 예방한다 파이토케미칼은 대개 과채의 화려하고 짙은 색깔 속에 들어있다. 식물이 자외선이나 곤충의 공격으로부터...
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비타민B12란? 2014.09.12해당카페글 미리보기
청국장도 템페와 같이 대두가 발효하는 과정에서 비타민 B₁₂가 생성됐음을 알 수 있었다. 또한 김치가 비타민 B₁₂를 함유하고 있다는 것은 평생 동안 거의 매일 김치를 먹고 있는 한국인에게는 매우 중요한 사실이라고 분석했다. 우리나라 국민 누구나...
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플라보노이드란 무엇인가 2014.08.14해당카페글 미리보기
산소 효능이 있다 이소플라본 이소프라바논(isoflavanone), 이소플라반(isoflavan)과 동시에 이소플라보노이드(isoflavonoids)에 속한다. 콩과, 장미과, 붓꽃과 등의 식물에 널리 분포되어 있고 그 대부분은 배당체로 존재한다. 대두에는 게니스테인...
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천연 콩식품의 효능 2013.10.11해당카페글 미리보기
가공하지 않은 다양한 천연 콩 식품을 먹는 것이 중요하다. 콩으로 건강을 증진시키기 위해서는 대두, 에다마메(코투리를 벗기지 않은 덜 익은 대두), 두부, 템페, 된장, 낫토(발효한 콩), 저나트륨 간장, 무가당 두유 등 다양한 콩 식품을 섭취해야 한다...