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2016년도 제7회 와인소믈리에 2016.03.03해당카페글 미리보기
평가 내용 상 중 하 자 세 소믈리에 서비스에 적합한 복장과 자세 3 0 0 서비스의 각 과정에서 Smile과 인사하기 2 0 0 Decanting Setting 서비스트롤리(테이블) 위에 디캔팅 기물 준비 1 0 0 침전물(Sediment)이 흩어지지 않도록 와인 세팅하기 1 0 0...
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[펌] 다 아시는 얘기일지 모르나..~^^ 2015.12.02해당카페글 미리보기
밑면에 붙기도 해 여간 당황스럽지 않다. 텁텁한 질감을 싫어하지만, 갑자기 산소를 불어 넣어 와인을 깨우는 디캔팅(Decanting)을 선호하지 않는 경우라면, 대개 1~2주 동안 와인을 세워 가만히 두면, 와인 병 바닥으로 타닌 침전물을 모을 수 있고...
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와인 상식 - ② 2015.09.19해당카페글 미리보기
위해서는 와인 오픈 후, 와인을 디캔터(decanter) 또는 꺄라프(carafe)라는 유리용기에 옮긴다. 이 과정을 바로 디캔팅(decanting)이라고 한다. 디캔팅을 하는 이유는 크게 3가지로 볼 수 있다. 첫째는 와인을 공기와 더 많이 접촉시켜, 향과 맛이 제대로...
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디켄팅(Decanting)의 비밀 2015.07.20해당카페글 미리보기
“이 와인 디켄팅(Decanting)하시겠습니까?” 라고 어느 고급 와인 바의 소믈리에가 와인을 주문한 고객에게 정중히 물어 본다. 일행 중 한 명이 주문했던 와인은 이탈리아 피에몬떼 지방에서 생산되는 바롤로(Barolo)라는 꽤 강건하고 묵직한 스타일의...
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서양의 Table Manners (46) 2015.07.01해당카페글 미리보기
진다. 따라서 적포도주는 마시기 30분 내지 한 시간 전에 미리 마개를 따 와인이 숨을 쉬도록 하는 것이 좋다 6) 와인의 Decanting 오래된 고급 적포도주는 병 속에 침전물이 생기는 경우가 많다. 와인을 잔에 따를 때 침전물이 따라 나오지 않도록 와인을...
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천연이라는 것은 어디까지일까요? 2015.06.11해당카페글 미리보기
불활성 지지체 탈색(Bleaching)/ 탈취(Deodorization) -불활성 지지체 분쇄(Grinding) 원심분리(Centrifuging) 상층액분리(Decanting) 건조 (Desiccation and Drying) 탈(脫)고무(Degumming)/ 탈(脫)유(De-oiling) 탈(脫)테르펜(Deterpenation) - 증기...
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2015년 와인예상문제(100문항) 공개 2015.03.24해당카페글 미리보기
두꺼운 크리스털 와인 Glass ③ 투명하고 얇은 크리스털 와인 Glass ④ 화려한 금장식을 한 크리스털 와인 Glass 68 와인 Decanting 서비스에 필요 없는 기물은? ① Candle Stick ② Decanter ③ Waiter's Knife ④ Measure Cup 69 소믈리에가 와인...
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좋은 와인이란~? 1996 보르도 그랑크뤼 1등급 와인 테이스팅 2015.03.20해당카페글 미리보기
또는 포도밭을 의미한다고 할 수 있습니다. 지금 보고 있는 사진은 위 6개의 와인들을 모두 디캔팅(Decanting)하고 있는 중입니다. ※ 디캔팅(Decanting) 오래 숙성된 와인 병 안에 있는 크리스탈 세그먼트(Crystal Segment: 크리스탈처럼 투명하게 보이는...
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다음 몰스 - 최우수/우수 핫딜 (1/5 ~ 1/11) 2015.01.12해당카페글 미리보기
글 Ozeri Touch 440 lbs Total Body Bath Scale $27.96 [3] 사진첨부 새글 토파즈 ttopaz16 모바일 작성글 HDE Aerating Decanting Spout for Wine Bottles $1.75 사진첨부 새글 토파즈 ttopaz16 모바일 작성글 Ctech Stylish Lucky Flowers Case With 360...
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HDE Aerating Decanting Spout for Wine Bottles $1.75 2015.01.11해당카페글 미리보기
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