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한국의 향토음식 2011.02.01해당카페글 미리보기
분량, 만드는 방법, 상용계절 및 특징 등을 면접·설문방법에 의하여 각 시·군 생활지도사의 도움을 받아 전국적으로 방대한 조사를 실시하였다. 조사결과 경기도 65종, 강원도 44종, 충청북도 35종, 충청남도 47종, 전라북도 35종, 전라남도 58...
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경남의 찬품류 2011.01.18해당카페글 미리보기
길러 나물로 사용했 는데, 콩나물을 다 먹지 못할 경우 명절에 먹던 각종 생선 부스러기와 함께 간장에 졸여 독에 저장했다가...2큰술, 간장 5큰술, 마늘, 파 각 1큰술, 물 1/3컵 *만드는 법* 1. 콩나물은 발이 있는 그대로 깨끗이 씻어 건진다. 2. 홍고추...
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외동읍 사투리와 ‘나무나물’에 얽힌 사연들 2010.10.01해당카페글 미리보기
獨特)하고 진한 향은 어느 봄나물도 따라 올 수 없다. 흔히들 봄 나물하면 ‘두릅나무’ 순과 ‘취나물’ 등을 연상(聯想)하지만...거주할 때 봄철에 어머니께서 ‘참죽나무 순’ ‘부각’을 만드는 날이면, 온 집안 식구들이 동원(動員)되다시피 했고...
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모시 삼베의 특징 2010.07.08해당카페글 미리보기
비단을 만드는 방법은 <누에치기→비단실뽑기→베틀에서옷감짜기>입니다 조상들의 겨울나기 물건 조바위ㅡ여자들이 주로 쓰는 모자로, 귀를 덮어 주어 따뜻하며, 솜을 넣어 만든다 남바위ㅡ남녀 모두 사용했으며, 방한용 모자이다. 풍차ㅡ남녀 모두 사용한...
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사찰음식 가죽나물 부각 만드는 법 2010.06.06해당카페글 미리보기
[준비물] "가죽잎 250g, 찹쌀가루 ½컵, 고춧가루 2큰술, 통깨(들깨) 1큰술, 소금 약간, 식용유(튀김용)" [만드는 법] 1. 연한 가죽줄기를 끓는 소금물에 살짝 데쳐 채반에 널어 꾸덕꾸덕하게 말립니다. 2. 찹쌀가루로 풀을 쑤어 말갛게 익으면 식혀 데쳐...
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쌉쌀하나 달보드레한 연둣빛 고운 맛 2010.05.27해당카페글 미리보기
슬쩍 끼어들며 보이는 표정이 재미있다. 서울 손님손님에게 큰 자랑거리 보여준 것 같아 뿌듯하지만 그 역시 가죽나물 부각 만드는 법까지는 터득하지 못해 신기하기만 했던 것이다. 1 지리산 자락은 그 자체로 나물밭이다. 미생물이 풍부해 비료를 뿌릴...
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야생나물 조리법 2010.02.20해당카페글 미리보기
꼭 짠 다음 된장, 고추장, 다진 파, 마늘, 깨소금,현비 오곡죽으로 양념한 뒤 참기름으로 마지막 맛을 낸다. 참죽나물 울타리용으로 심는 가죽나무의 연한 새순이다. 봄부터 시작해서 순을 따면 새순이 계속 나온다. 계속 모아서 부각을 만들거나 살짝...
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노사 기정진 종가의 붕어찜 2010.01.10해당카페글 미리보기
채소와 나물을 즐겨 먹는다"고 말했다. 기획취재팀 blog.naver.com/mdfood1 박정자 할머니 노사 기정진 종가 6대 종부 박정자 할머니 노사 기정진 종가의 6대 종부(宗婦) 박정자(68) 할머니. 넉넉하고 마음씨 좋은 여느 시골집 할머니 같다. 장성이 고향...
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가죽나물 요리법 2009.06.02해당카페글 미리보기
약간 *만드는 법* 1. 봄에 생산된 가죽 중 연한 가죽줄기만을 따서 끓는 소금물에 살짝 데쳐 채반에 널어 말린다. 2. 식혀 데쳐...먹거나 반건조상태에서 구워서 먹을 수 있다. 6. 반건조 가죽부각 가죽자반을 만들어 완전히 마르기 전인 상태에서 연탄불...
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채소요리 1820 가지 2009.06.01해당카페글 미리보기
스테이크 - 가죽장아찌 - 가지 라유냉채 겉절이 - 가지 토마토오일 스파게티 - 가지간장초절임 - 가지고기구이 - 가지나물 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉국 - 가지냉채겉절이 - 가지된장무침 - 가지두반장볶음 - 가지라이스...