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김치의 역사, 지방별 김치의 특징 2008.11.24해당카페글 미리보기
넣어 삭히는 오늘날의 오이소박이를 비롯하여, 동치미·배추김치·용인오이지·겨울가지김치·전복김치·굴김치 등에 관한 설명...전해졌는데, 중국의 쓰촨포채[四川泡菜]는 담그는 법이나 맛 등으로 보아 동치미를 본뜬 것으로 여겨진다. 1872년경...
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김치 담기의 기술 2008.11.01해당카페글 미리보기
담을 삭히는 효과가 뛰어난다. 이 외에도 식체, 소화 장애, 헛배부른 증상, 변비 등에 사용된다. 그러나 지실은 기를 소통시키는...비위가 약한 사람이나 노약자는 피한다. *고들빼기 김치 *재료- 고들빼기 2kg, 토반염(검은색도는 천일염), 멸치국물 1.5...
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고들빼기 김치... 2008.10.02해당카페글 미리보기
며칠전 어느 식당에 갔다가 고들빼기 김치를 처음 먹어 봤답니다.. 그런데 쌉싸름한 뒷맛이 입맛을 확 당기더라구요.. 그래서 한...삭혀야 된다네요~~! 이런....................... 지금 삭히는 중~~~! 과연 맛은 있을지..... 결과는 다음주에 계속~~~~!
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고들빼기 김치... 2007.10.17해당카페글 미리보기
1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 통깨 2큰술, 밤 3개 만드 법 기본 손질 1. 고들빼기는 뿌리가 굵고 잎이 연한 것으로 사서 시든 잎과...후 심심한 소금물에 7-10일간 삭혀 쓴맛을 우려내고 삭 3. 삭히는 도중에 물은 2-3회정도 갈아준다. 4. 마늘과 생강은 깨끗이...
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민들래(포공영) 2007.09.03해당카페글 미리보기
가래를 삭히는 효력이 있다. 2. 소화장애에는 민들레뿌리12g과 호장근6g을 물 500cc에 끓여 반으로 줄면 하룻동안 여러차레 나누어 마신다. 소화불량으로 인한 헛구역질, 구토, 위통, 변비 등의 치료에 좋다. 우리나라의 도시에서 흔히 볼수있는 민들레는...
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김장김치 2006.11.08해당카페글 미리보기
넣어 삭히는 것”으로, 오이 소박이와 비슷한 것이다. 이 문헌은 고추와 고춧가루를 김치의 양념으로 사용했으며, 마늘 파 부추 등도 주재료가 아닌 김치 양념으로 쓰였다는 사실을 알게 해준다. 당시의 우리 김치들은 이웃 중국에도 전해진 것으로 보인다...
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7.농가 월영가 2005.03.07해당카페글 미리보기
부스름 삭히는 생밤이라 먼저 불러 더위팔기 달맞이 횃불 놓기 내려오는 풍속이요 아이들 놀이구 2월령 솔가지 찍어다가 울타리...마리 알 안겨 깨어 보자 산채는 일렀으니 들나물 캐어 먹세 고들빼기 씀바귀며 소루쟁이 물쑥이라 달래김치 냉잇국은 입맛...
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고들빼기 김치 2005.01.12해당카페글 미리보기
굵고 잎이 연한 것으로 사서 시든 잎과 뿌리의 잔털을 떼어내고 흐르는 물에 흔들어 씼는다. 2. 손질한 고들빼기는 심심한 소금물에 7~10일간 삭힌다. 3. 삭히는 도중에 물은 2~3회 정도 갈아준다. 4. 마늘과 생강은 다듬어서 곱게 다진다. 5. 실파는 큼직...
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농업박물관 출동! 2004.10.02해당카페글 미리보기
부스름 삭히는 생밤이라/ 먼저 불러 더위 팔기 달맞이 횃불 놓기/ 내려오는 풍속이요 아이들 놀이로다. •1월 •2월 •3월 •4월 •5월 •6월 •7월 •8월 •9월 •10월 •11월 •12월 농가월령가(農家月令歌) 2월령 이월은 한 봄이라 경칩 춘분 절기로다...
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음식자료입니다(무지길음 ㅠ) 2004.04.03해당카페글 미리보기
조리법과 재료까진 다 싣지 못하겠네요. 그럼 작은도움이 되셨길.. 답변을 추가해 달라는 요청이 있어서 조금 더 수정을 하겠습니다. 한국의 대표적인 음식 김치 김치의 저장온도는, 온전한 발효 숙성을 위해 영상의 낮은 온도일수록 바람직하다. 숙성을...