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[알토란]2017 가을철 발효 밥상 2017.11.01해당카페글 미리보기
양념장에 매실원액 반컵 고추씨 물 끓인것 한컵을 넣어준다 알짜비법 : 까나리 액젓을 넣어라 까나리액젓을 반컵 넣어준다 각종 채소를 양념장에 담그기만 하면 장아찌 완성 된다 양파장아찌 : 유리병에 물기 없이 준비하고 양파를 반으로 잘라서 심지를...
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오늘은 매실 장아찌 요리시간을 가져봐요^^ 2017.07.29해당카페글 미리보기
오늘은 초간단 매실 장아찌 맛있게담그는법을 공개해려해요^^ 매실장아찌해서 먹으려고 아예 손질해서 효소담았어요 비법 공개...식감+맛=아주 좋답니다 밥도둑 따로없어요^^ 여러분 다아시듯 고추장 한큰술 참기름 통깨=조물조물 짜잔. 요래 맛있는...
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효소, 발효식품의 모든것, 산야초 2017.07.21해당카페글 미리보기
간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저 장성이 우수함. 3) 젓갈(salted seafood)- 생선의 살이나 알, 창자 등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴댕이젓, 멸치젓...
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071217 나는 자연인이다 - 찬란한 노후, 준비는 끝났다! 자연인 박용범 2017.07.13해당카페글 미리보기
나옴 매실은 심은지 8년만에 수확한다. 살균해독으로 심다. 집짓기 인테넷 흙집짓는 연구소에서 수강생 모집 1주일 숙박교육 감이 잡혀서 집을 짓다. 나무를 45cm로 잘라서 황토에 진흙 흙으로 그리고 볏집 황토를 이길때 황토를 이기는 기술 = 볏집을...
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7월 밥앤찬, '함박스테이크와 물김치' 새내기의 후기 2017.07.09해당카페글 미리보기
김치 담그는 법을 배워 가기도 하고, 와서 도와 주고 김치를 한 통씩 얻어 가기도 했지요. 그럴 때마다 이모들이 한 마디씩 하기를, '딸도 좀 가르치지, 왜 집안일을 하나도 안 시켜요?' 그랬지요. 엄마는 '나중에 할 때 되면 다 할 텐데, 그 때는 하기...
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장아찌 담는방법 2017.07.03해당카페글 미리보기
소금에 담그는 법 - 항아리에 마늘을 넣고 물에 식초를 섞은 물을 붓고 일주일 정도 담가둔다. - 매운 맛이 삭으면 물을 따라...밀봉해 둔다. 보관을 잘하면 오래될수록 맛이 든다. 고추장아찌 - 유리병은 끓는 물에 소독해 물기를 완전히 뺀다. - 청양...
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매실 장아찌 담그는 방법 2017.06.14해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 방법 1. 매실 꼭지를 딴 후 깨끗하게 씻습니다. (요즘 나오는 깨끄미 등 오존수에 담궈 세척하면 농약걱정 안해도...이틀정도 지난후 - 매실이 노르스름하게 변합니다 - tip) 소금물에 저리면 매실 소독효과도 있고 정말 아삭아삭 맛있어요...
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매실장아치담그는 2017.06.14해당카페글 미리보기
칼칼한 고추장을 넣고, 검은깨와 통깨를 넣어 무칩니다. 작년에 담은 매실장아찌 요즘 정말 맛있게 잘 먹고 있어요. 아삭아삭한 비바리네 매실장아찌~~ 물러지지 않고 아삭아삭 맛있는 매실장아찌 실패없이 담으실려면 이번주 내로 야무진 청매 구입하여...
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*매실장아찌 담그는 법 2017.06.13해당카페글 미리보기
권해드리고 싶습니다. * 매실장아찌 손쉽게 담그는 법 1. 매실을 깨끗한 물로 세척합니다. 2. 매실을 소금에 6시간정도 절입니다...비율로 넣고 섞어서 냉장보관합니다. **100일동안 숙성시킨후 과육은 건져서 고추장에 버무려놓고 액기스 병에 담아 따로...
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초 간단 매실장아찌 아삭하게 담그는 법 / 박종숙 발효전문가(천기누설) 2017.06.13해당카페글 미리보기
초 간단 매실장아찌 아삭하게 담그는 법 ◆ 매실을 흐르는 물에 씻은 후 물기를 뺀다. ◆ 매실의 과육을 씨와 불리하여 먹기...매실에서 빠저나온 물기를 제거한다. ◆ 물기 뺀 매실에 고추장과 조청을 한스푼씩 넣고 잘 섞어 매실 고추장 장아찌를...