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과제 7주차 띠우튀김지 22016065 2021.04.18해당카페글 미리보기
리큐어의 제조법 1. 침치법 (침출법)- 증류주에 과실, 뿌리 등의 원료와 당분을 첨가해서 자연으로 향, 맛, 색깔이 나오도록 만드는 방법 2. 증류법- 약초나 향초 등의 원료를 증류주에 담가서 향과 맛이 나오도록 증류한 후에 당분과 착색료를 첨가하여...
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[대명리조트직무이해] 0409 난이도 상 단어 총 요약 2021.04.11해당카페글 미리보기
Cognac) : 꼬냑지방에서 만든 우수한 브랜디 12. 노 쇼 (No-Show) : 예약을 해 놓고도 예약 날짜에 아무 연락도 없이 나타나지 않는 무단취소 고객을 뜻함 * Booking : 예약 / Over Booking : 초과예약 13. 린넨 (Linen) : 얇은 직물을 통틀어 이르는 말...
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카바이드 막걸리의 불편한 진실 2021.03.22해당카페글 미리보기
촉진시켜 제조 시간을 단축 시킬 수 있을지는 모르겠다. 그러나, 지금은 과일 숙성시키는데도 카바이드 사용을 금지하고 있다...직접 막걸리에 사용한다는 것은 어불성설이다. 법으로도 금지되어있고 굳이 카바이드를 이용하여 숙성시킬 이유도 근거...
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[박순욱의 술기행] (19) “좋은 술은 정직한 재료와 충분한 시간을 갖고 만들어야” 2021.02.12해당카페글 미리보기
헤네시 꼬냑 같은 세계적으로 유명한 술들이 외국에는 많은데, 우리나라는 역사가 굉장히 오래된 나라임에도 불구하고, 세계시장에 내놓을만한, 자랑할 만한 술이 없다는 것이 술을 즐기는 주당의 입장에서는 굉장히 아쉬운 부분이었다. 그래서, 몸에 좋지...
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[박순욱의 술기행] ① 오미나라 이종기 대표 "두 번의 탱크발효로 절반 가격 신제품 개발 성공" 2021.01.24해당카페글 미리보기
표현은 꼬냑)가 되듯이, 오미자 와인을 세번 증류해서 나온 것이 오미자 증류주다. 이 무채색의 술을 오크통이나 항아리에서 3년 정도 숙성을 해서 완성시킨 술이 고운달이다. 국산 증류주 중 가격이 가장 비싼 편이다. 오미자 와인을 증류시켜 만든...
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신데렐라 2 2021.01.01해당카페글 미리보기
있는 법이죠.” “저도 마찬가지올시다.” 조철봉이 시치미를 뚝 뗀 얼굴로 대답했다. 그러나 그것은 최고급형 크로나 리무진의 역할이 최소한 50%를 차지했다. 그리고 30%쯤은 올마니 저고리와 로메스 시계 때문일 것이다. 차를 마시고 호텔 현관으로...
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♣전통주의 의미♣ 2020.11.27해당카페글 미리보기
위스키, 꼬냑, 마오타이, 데킬라, 등등 세계인의 사랑을 받은 술들은 성공적인 문화권의 생산물인 것이다. ▶오랜 역사와 독창적인 문화를 가진 우리에게도 우리만의 독특한 전통술이 있었다. ♡전통주의 특성♡ ▶한국의 전통술은 중국술처럼 사람을 깜짝...
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7 크림반도[세바스토폴(스커틀 쉽,파노라마박물관)얄타(레닌광장,알렉산드라 교회,보론쵸프 궁전,리바디아 궁전,체호프하우스 박물관)] 2020.11.14해당카페글 미리보기
아르메니아 코냑에 반하자 스탈린이 매일마시라며 365병 선물했다는 일화가 유명하며, 또 루즈벨트가 제조한 칵테일이 ‘루즈벨트 마티니’가 사용되기도 했다고 한다. 7. 2014년 1월 31일 22회 동계올림픽시작이 되는 소치가 대 코카서스산맥의 서쪽 끝...
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북미 인디언들을 망친 증류주 2020.09.27해당카페글 미리보기
아르마냑과 코냑 같은 브랜디를 배에 싣고서 항해 도중에 마셨다고 한다. 애초에 브랜디(brandy)란 말 자체도 ‘불로 태운 만든 와인’이라는 뜻인 네덜란드어 ‘브란테베빈(Brandewijn)’에서 유래했다. 다음은 위스키에 대해서 알아보도록 하자. 위스키...
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명주의 기준 2020.09.25해당카페글 미리보기
희망합니다. 우리에게도 꼬냑, 알마냑, 데킬라, 샴페인 등과 같은 지역의 명주가 나와야 합니다. 지역의 명성이 곧 명주의 시작...만들어 봅시다. 기준을 만들어 표준화된 술 맛을 가진 술을 만들자는 것이 아닙니다. 단지, 지역의 기준이 되는 제조법을...