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떡이 빨리 굳어짐을 억제하는 효과(회원홍보)| 2011.09.22해당카페글 미리보기
인절미,백설기는 며칠동안 굳지 않으며, 절편역시 굳지 않고 서로 달라붇는 것을 억제합니다 5) 떡고물은 색깔이 선명하며 산패(쉬는것)를 억제합니다 트레하 이미지 (20 kg 지대포장) 트레하 첨가전-후 도너츠실험 전-후 (갈변현상 억제,형태유지) (실온...
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최고의 건강음식 우리 떡 만들기 2011.09.22해당카페글 미리보기
콩설기 : 백설기의 변신 - 서리태를 첨가하여 맛을 더한 설기떡입니다. ② 기본떡 2 : 떡의 부재료로 가장 많이 이용되는 붉은 팥을 이용하여 시루떡을 만들어 봄으로써 고물떡의 기초를 배우며, 쳐서 만드는 메떡인 절편의 기초를 배우게 됩니다. 1...
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실과 6年 가정 생활 - 간단한 음식 만들기 2011.09.06해당카페글 미리보기
상온에서 해동하면 세균이 증식될 수 있기 때문이다. 금성 p78 다음은 각각 냉장고에 보관하는 식품과 실내에 보관하는 식품의...내 사용할 것은 냉장 보관 (2) 48시간 후 사용할 것은 냉동 보관 감자, 고구마 10~15˚C의 서늘한 곳에 보관 과일 및 채소...
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트레할로오스 2011.06.23해당카페글 미리보기
보존되고 산패를 방지한다. 7. 육류나 생선에 첨가하면 냉동 해동시 색갈 변성이나 산패를 최소화 할수있다. 8. 육류나 생선에...첨가하면 부패방지및 신선도 유지로 맛을 유지한다. 11. 백설기 인절미등 떡의 딱딱함을 방지하고 앙금 고물 김밥재료...
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떡만들기 2011.06.17해당카페글 미리보기
나눠 냉동 보관한다. ※팥에 상태에 따라 수분을 많이 필요로 할 때 도 있으니 주의한다. ◈거피팥고물 만들기 ①비단 팥을 물에 불려 손으로 비벼 껍질을 벗긴 뒤 체에 부어 껍질만 걸러낸다. 5시간 정도 불린다. ②소쿠리에 받혀 물기를 뺀 후 찜기에...
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[요리tip] “핸드메이드 떡으로 사랑을 전하세요~” 2011.03.10해당카페글 미리보기
료 백설기 멥쌀가루 7½컵, 시럽 ¾컵(설탕 1컵, 물 1컵) 슈거플라워 생화 적당량, 달걀흰자 1개 분량, 식촛물·설탕 약간씩 부재료 직경 21cm 대나무 찜기, 직경 15cm 대나무 찜기, 흰색 한지 약간 ■ 만·들·기 1 설탕을 냄비에 넣고 물을 부어 설탕이...
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한달동안 밖에 나가지 않고 음식물들을 집에서 해결할수 있어서 너무 좋았네요^^ 2011.03.07해당카페글 미리보기
백설기...(냉동실에 있던거라 해동시킴) ▶ 먹다남은 밥과 냉동시켜놨던 백설기 ▶ 냉동시켜놓은것들이라 해동을시켜 (백설기는...3개월을 냉동실에서 있던 황태.. ▶ 잘게 잘라 물에 불린모습 (이것역시 해동시켜 잘게 잘랐어요) ▶ 준비된 모든것들을 한...
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콩설기가 갈라졌네요ㅠㅠ 2010.10.04해당카페글 미리보기
이유 첫번째 물량이 조금 많았던것 같습니다. 콩설기의 경우 보통 미리 콩을 불리거나 삶거나 해서 냉동 보관을 하고 그 콩을 사용합니다. 해동된 콩에는 어느정도의 수분이 남아있는 상태.. 백설기에 물200g을 준다면 콩설기는 160~180g으로 물량을...
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2010년 추석맞이.. 2010.09.22해당카페글 미리보기
만들어진 다양한 한국 떡 (제조 후 급속 냉동을 해 전자레인지에 해동하시면 바로 한 것 같은 떡 맛을 느끼실 수 있습니다.) 을...호박 설기, 커피 설기, 대추 설기, 백년 초찰떡, 호박 찰떡, 팥찰시루, 흑미찰떡, 백설기 4.95 euro 떡볶이 떡, 떡국 떡...
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준회원탈출 위한 게시글 - 함께 연구해 보자구요 2010.09.14해당카페글 미리보기
있습니다 ? 백설기, 인절미,절편 등 떡의 굳어짐을 억제하고, 앙금. 떡고물. 만두속. 김밥재료의 산패. 변질을 억제 ? 각종 튀김재료.한과.강정에 사용하면 갈변(색변함)현상을 억제하며 바삭바삭함을 장시간 유지 ? 국수. 만두 등에 첨가하면 갈변현상...