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6월 13일 목요일 우리들의 FUN한 이야기 2024.06.13해당카페글 미리보기
가양주작은 2016년 2월 주세법 개정법을 통한 '하우스막걸리' 제도화 이후 전국에서 처음 설립된 하우스 막걸리 전문점입니다...기계실로 들어가서 본 뒤, 고된 밥을 그릇에 담아, 누룩과 함께 섞어가며, 촉감놀이를 하는 시간을 가졌습니다. 그러고...
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구로올레길 하천부분 2024.06.13해당카페글 미리보기
쌀 다음가는 주식(主食) 곡물이다. 보리를 이용하여 보리밥, 보리죽, 보리수제비, 보리수단, 보리감주, 보리막걸리, 보리차, 보리누룩, 보리고추장 등을 만들 수 있으며, 맥주의 원료 등으로 널리 쓰이고 있다. 작은 연못 오솔길 옆 자그마한 연못엔 지금...
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통권 115호 (2024년5-6월) 화제작가 신간특집 / 최윤실편 2024.06.12해당카페글 미리보기
쪄서 누룩과 솔잎을 섞어 술을 담갔다. 커다란 독에서 술이 익어가는 시큼한 냄새가 나고, 며칠을 조청과 엿을 졸이는 작업으로 안방 아랫목은 장판이 갈색으로 변하고 발도 디딜 수 없이 뜨거웠다. 잔치 날이 다가오자 아버지, 어머니는 매일 읍내로 나가...
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【수필과비평 6월호 월평】 제재와 주제의 상관성 / 엄현옥 2024.06.12해당카페글 미리보기
풍년이 든다. 술을 빚어 본 나는 우리 술을 좋아한다. 막걸리라 부르면 격이 떨어져 보이고 전통주라 하면 고리타분한 옛것들이...그 맛을 즐기지 않을 수 없다. 햇볕에 법제法製한 누룩과 백세百洗한 쌀을 쪄 고두밥을 만들고, 깨끗한 물과 사람의 정성을...
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빵 만들때 식감은 수분의 양(2/3)에 따라 좌우돼 - 된밥, 진밥, 꼬두밥처럼 2024.06.11해당카페글 미리보기
밥을 짓는 것처럼 바락바락 문대어 씻는 것이 아니라, 손가락으로 살살 돌려가면서 씻는 점이 차이점이다. 동동주와 막걸리를 만들 경우 고두밥(지에밥)을 사용하는데 이 밥에 밀로 만든 누룩과 물을 섞고, 2주간 내버려둔다. 그러면 대부분의 고두밥...
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술, 영원한 그 로망 2024.06.10해당카페글 미리보기
같은 누룩을 사용하지 않은 술을 낳았고, 아시아의 몬순문화는 곰팡이를 이용해 술을 만들어 유럽과 인상적인 대조를 이룬다. 세계에서 술을 가장 잘 마시는 나라는 루마니아의 북동쪽에 있는, 집시음악으로 유명한 몰도바 공화국이다. 폭탄주와 술잔...
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막걸리;; 한국인의 전통 발효 식품. 2024.06.09해당카페글 미리보기
히포크라테스.. 3. 제조 == 동양에서만 시용하는 독특한 누룩 사용. 4. 도수 == 6 % 정도.. 5. 효능 == 항암.. 향균,, 작용이...수백에서 1 억 정도 유산균,, 6. 각 지방 == 경기도 포천 막걸리.. 충청도 단양 대장간 양조장.. 진천 == 세왕주조,, 당진...
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34,-36 사과받고 사과주고 2024.06.09해당카페글 미리보기
모든 과일이 다 달다 달디단 포도쥬스에 이스트 넣어 두달 걸려 만드는 포도주 한번은 단속이 나와 세탁기에 감추고 빨래로 덮었다 우리집은 주로 포도주 담고 옆집은 누룩 사다 막걸리 담고 술이 없는 사우디 생활 팔년에 오히려 술이 늘었다는 사실
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국생(麴生) 술의 다른 이름 2024.06.07해당카페글 미리보기
술은 누룩으로 만들기 때문에 학자나 학생을 뜻하는 生(생)을 붙여 높였다. 쌀이나 밀, 콩 등을 갈아 띄운 것에 누룩곰팡이를 번식시켜 막걸리와 청주 등의 발효주를 만드는 가장 중요한 존재이니 높일 만하다. 어려운 말로 麴子(국자), 銀麴(은국), 麴蘖...
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소곤소곤, 백 년의 이야기가 발효되는 ‘금풍양조장’ 2024.06.04해당카페글 미리보기
가장 안쪽엔 막걸리 빚기 체험이 진행되는 ‘풍다방’이 자리한다. 단체는 물론이고, 개인 체험도 가능하다. 밥에 누룩을 섞어 만든 막걸리는 직접 걸러 가져갈 수 있다. 강화의 유명한 진달래 축제와 연계한 진달래 막걸리 빚기도 가능하다. 이외에도...