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남도의 풍류를 찾아서 - 송수권 2009.03.05해당카페글 미리보기
우렁회와 죽순나물”도 양식이 아니면 거의 중국산이다. 고사리 철에 “고사리 꺾는데 칠산바다 참조기 따른다.”는 말처럼 고사리 철이 와도 참조기가 없어 궁합이 맞지 않는다. 진달래 철이 와도 몽탄강의 그 복바위에는 황복이 오르지 않는다. 진달래꽃...
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봄에 만들어 먹는 김치 2008.08.13해당카페글 미리보기
마늘지' 담그는 방법이다. 전통적으로 알뜰한 살림집의 밥상에는 사계절 내내 통마늘 절임이 끊이지 않고 차려졌다. 크고 작은 장독 김치독 절임독들이 눈부신 햇살에 반짝이며 즐비한 뒤안뜰 풍경은, 유서깊은우리 식문화의 아름다운 문양이며 지혜로운...
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봄 죽순주 (펌) 2008.06.18해당카페글 미리보기
시장 상인의 고향이 해남이라고 합니다. 자기집 뒷밭의 대나무밭에서 캐서 올라온 것이라고 산더미처럼 쌓아놓고 팔더라구요...다음 잘 닦습니다. 그 죽순을 그대로 술통에 넣어 둡니다. 그러면 술이 삼투(?), 서서히 죽순의 껍질을 스며들어가 여기 보이...
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간단한 정보 2008.04.23해당카페글 미리보기
위해서는 담그는 방법 못지않게 저장요령이 중요하다. 김칫독은 너무 크지 않은 것으로 준비해 깨끗이 씻어 말려 뚜껑을 어두었다가 사용하도록 한다. 너무 큰 항아리에 한꺼번에 넣어두면 꺼낼때마다 김치와 공기가 접하게 되어 빨리 시게 되기 때문에...
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김치란 무엇인가 2007.08.11해당카페글 미리보기
하려면? 대나무 잎을 따서 깨끗이 씻어 물기를 없앤 후 김칫독 안에 넣어둔다. 잎이 누렇게 된 다음 걷어 내고 먹으면 국물 색도 한결 맑다. ♠ 맑은 젓국을 만들려면? 물김치, 백김치 등 국물이 맑은 김치를 담글 때는 젓국이 맑아야 맛깔스럽게 보인다...
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종묘대제 2006.05.30해당카페글 미리보기
죽변은 대나무를 잘게 쪼개 그 겉대로 만들었으며, 口徑이 四寸九分이고, 전체 높이(高)가 五寸九分이다. 음식을 담을 수 있는 깊이(內深)가 一寸四分, 발의 直徑이 五寸一分이며, 덮개가 있다. 이 祭器는 양기(陽器)로 열두 가지 물기가 없는 마른 제수...
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죽순주 - 해수, 거담, 조갈에 좋고, 신경통, 중풍 예방에도 좋다. 2006.04.11해당카페글 미리보기
있는 대나무의 껍질은 2줄로 단단히 감겨 있다. 선단부 조직은 수조직(髓組織)과 횡격벽(橫隔壁) 조직이 교대로 빽빽하게 겹쳐...종이모양으로 달라붙으므로 이를 죽지(竹紙)라고 한다. ◎ 죽순의 효능 해수, 거담, 조갈에 좋고, 신경통, 중풍 예방에도...
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김치 2005.06.06해당카페글 미리보기
마늘 담그는 법'. '산갓침채'. '생치침채법'. '생치짠지'. '생 치지'. '무김치(나박김치)'등 '일곱 가지의 침채류'만드는 법이 나와 있다. '산림경제'(1715년)에 나오는 김치류를 보면, 고추가 들어온지 100년이 지났는데도 오늘날 과 같은 김치는 보이지...
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전남 담양 대나무 축제..... 2003.05.06해당카페글 미리보기
주는 대나무에 관하여 다시 한번 생각하는 시간이 되었다. 이젠 나도 돌아가야 할 시간, 앗..................!!! 저기 내가 찾고 있던 물건이 있다... “”왕 죽순“” 하나에 얼마입니까? 한 개 15.000 원 이란다. 많이 사면 할인해 줍니까..? 약간의...
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김치라, 김장의 모든 것을 알아봅시다요 2001.12.06해당카페글 미리보기
부추, 죽순, 마늘 등으로 '소금절이' '술과 소금절이' 또는 '술지게미와 소금절이' 등을 만들었다. 따라서 지금의 김치와는 매우 다르고, 김치라고 하기 보다 장이찌류에 가까운 연잎(次葉)의 하나였다. 신라(新羅), 고려(高麗)시대에는 '나박김치...